Prancūziški desertai,  Receptai,  Saldumynai,  Tortai

Šokoladinis soufflé/ Chocolate soufflé

Kas sekate mane Instagrame, matėte, jog pastarosios dienos man tikrai nebuvo lengvos, bet labai norėjau Valentino dienos progra įkelti šio šokoladinio souffle receptą. Jis toks paprastas, o dar pusę dalykų galima pasiruošti iš anksto, tad puikiai tiks nustebinant antrąją pusę vakarienės metu.

Prieš pereinant prie recepto, dar norėjau parašyti keletą minčių apie meilę. Šiandien kaip tik baigiau skaityti garsiąją Gary Chapman knygą ,,Penkios meilės kalbos”. Tai leido man apmąstyti, kaip dažnai mes, ypač jauname amžiuje, idealizuojame meilę kitam žmogui, galvodami, kad viskas bus tobula, nors realiame gyvenime tvirtų santykių išlaikymas reikalauja sunkaus dviejų žmonių darbo ir besąlygiško atsidavimo vienas kitam, norint išsaugoti šiltus jausmus. 

Būtent šioje knygoje atskleidžiamos penkios meilės kalbos: palaikymo žodžių, fizinio prisilietimo, dovanų gavimo, paslaugų ir kokybiško laiko praleidimo kartu. Kiekvienas iš mūsų kalbame viena iš šių kalbų ryškiau nei kitomis ir būtent to laukiame iš savo partnerio. Tuo tarpu mūsų partneris gali geriausiai kalbėti visai kita meilės kalba ir reikšti savo meilę mums nesuprantamu būdu. Iš to vėliau kyla konfliktai ir vadinamosios santykių krizės. Tad labai svarbu jau pačioje draugystės pradžioje išsiaiškinti, kokia yra tavo ir partnerio meilės kalba, tam, kad geriau suvoktume, kas yra reikalinga, norint išlaikyti vienas kitą. Tad šią knygą rekomenduočiau perskaityti visiems: tiek dar tik pradėjusiema draugauti, tiek ilgus metus gyvenantiems santuokoje, tiek dar vienišiems žmonėms, nes ši knyga pilna puikių patarimų, padėsiančių gyvenime ne vienam.

Na, o dabar ilgai nelaukę, keliaukime prie recepto.


Šokoladinis soufflé/ Chocolate soufflé

Pirmiausia norėčiau paminėti, kad tam, jog pagamintume tobulus souffle mums yra reikalingi tam tikri keramikiniai indeliai. Jų pavyzdį matote nuotraukose. Šiuo metu juos rasti tikrai nėra sudėtinga: yra tiek prekybos centruose, tiek internetinėse parduotuvėse.

Porcijos: 2.

Indeliams:

  • 20 gramų kambario temperatūros sviesto
  • 30-40 gramų cukraus

Šokoladinio soufflé pagrindas:

  • 1 kiaušinio trynio
  • 60 gramų kokybiško juodojo šokolado (aš naudojau 90%)
  • 40 gramų sviesto
  • 1/2 šaukštelio (2,5 ml) vanilės esencijos ar vanilinio cukraus
  • Žiubsnelis druskos
  • Pusės apelsino tarkuotos žievelės
  • Arbatinio šaukštelio (5 ml) romo arba kelių lašų jo esencijos

Morengui:

  • 2 kiaušinių baltymų
  • 60 gramų cukraus pudros
  • Arbatinio šaukštelio (5 ml) citrinos  sulčių arba obuolių acto

Patiekimui:

  • Mėgstamų ledų (aš naudojau naminės gamybos mėtinius)
  • Su trupučiu cukraus išplaktos grietinėlės

Eiga:

1. Souffle indelius gerai ištepame su kambario temperatūros sviestu ir įberiame cukraus. Cukrų gerai paskirstome po visą indelį jį sukdami. Šis procesas ne tik neleis prilipti souffle, bet ir suteiks traškius kraštus. Paruoštus indelius statome į šaldytuvą

2. Pasiruošiame bazę. Pirmiausia ištirpiname šokoladą su sviestu “garų vonelėje” (galima tirpinti ir mikrobangų krosnelėje). 

3. Leidžiame sviestui ir šokoladui truputį atvėsti. Tuomet įdedame kiaušinio trynį, vanilę, druskos ir apelsino žievelę; įpilame romą ar įlašiname jo esenciją. Viską gerai išplakame.

4. Pagamintą souffle pagrindą statome į šaldytuvą. Būtent ją ir galite pasiruošti iš anksto ir palikti stovėti keliolika valandų.

5. Visus kitus žingsnius reikia atlikti jau beveik pasirengus valgyti desertą, nes jį reikia valgyti tik išėmus iš orkaitės – kitu atveju jis susileis ir nebeliks viso efekto. 

6. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių Celcijaus ir dedame groteles į pačią apačią.

7. Kol orkaitė kaista, išplakame baltymus su cukrumi ir šaukšteliu acto/citrinos sulčių iki standžių putų. *Cukrų pradedame dėti po šaukštą kuomet baltymai suputoja ir nesupilame viso iš karto.

8. Išimame souffle pagrindą į šaldytuvo ir atsargiai įmaišome 1/3 baltymų. Šį veiksmą pakartojame 3 kartus. Stenkitės baltymų per daug nepermaišyti.

9. Ištraukite souffle indelius iš šaldytuvo ir supilkite/sudėkite pasiruošta souffle masę. Išlyginkite viršų. Tuomet su nykščiu perbraukite aplink indelio kraštelius, taip nubrėždami takelį. Tai padės sukurti pakilusį souffle efektą.

10. Dedame indelius į orkaitę ir kepame 12-13 minučių (kartais reikia pakepti ir 14 minučių – priklausomai nuo orkaitės. Vis dėlto ilgiau keturiolikos minučių kepti nerekomenduočiau. . Kol souffle kepa JOKIU BŪDU neatidarinėjame orkaitės durelių.

11. Kol suffle kepa išimame ledus iš šaldymo kameros ir išplakame grietinėlę su trupučiu cukraus. 

12. Iškepusius suflė patiekiame iš karto. Į vidurį dedame kaušelį ledų ir ant viršaus šaukštą grietinėlės. Ant viršaus galima pabarstyti tarkuotu šokoladu ar apelsino žievele.

Skanaus! 🙂


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *