Prancūziški desertai
-
Galette De Rois
Galette De Rois (lietuviškai – karalių pyragas) – tai klasikinis prancūziškas desertas, valgomas Trijų Karalių dieną. Sukurtas dar XIV amžiuje, šis kepinys tradiciškai pažymi šventinio laikotarpio pabaigą ir naujųjų metų pradžią. Sausio mėnesį šį desertą galite rasti visose Prancūzijos kepyklėlėse ir net maisto parduotuvėse. Šio deserto patiekimas taip pat ne paprastas, o turintis savą ,,protokolą”. Visų pirma, šio pyrago valgyti dažniausiai susirenka visa šeima ar draugai. Tuomet, kol pyragas pjaustomas, jaunausias būrio narys, dažniausiai vaikas, palenda po stalu ir nurodo, kuris gabaliukas kuriam svečiui turėtų atitekti. Kiekviename Galette De Rois pyrage galima rasti féve – tradiciškai tai būdavo pupelė, bet šiais laikais dažniau naudojama Jėzaus figūrėlė. Tas, kuris savo gabaliuke randa šią dovanėlę, tradiciškai tampa dienos karaliumi ar karaliene, dėvi popierinę karūną ir yra lepinamas visų susirinkusių.
-
Plikyti pyragėliai su citrinomis ir vaniliniu kremu
Paskutinę vasaros dieną noriu pasidalinti ir paskutiniu vasariškesniu receptu – plikytais pyragėliais su citrinomis ir vaniliniu kremu. 🍋 Gaminimo video rasite čia.
-
Tobulas šilauogių tortas su veidrodine glazūra
Šis tortas tiesiog šaukia pavasarį! Jis stulbinamai gardus, visai ne per saldus, švelnus, gaivus, palengva tirpstantis burnoje ir su kiekvienu kąsneliu nukeliantis į vis šiltesnes pavasario dienas… Toks ir turi būti tikras pavasariškas desertas. Aš jį gaminau su šilauogėmis (tinka tiek šaldytos, tiek šviežios), bet taip pat tinka ir mėlynės, avietės, braškės ar kitos mėgiamos/turimos uogos.
-
Eklerai su pistacijomis ir maskarpone
Eklerai – tai desertas, neatsiejamas nuo meilės miesto – Paryžiaus. Apsilankius ten ir užsukus į bet kurią kepyklėlę tikrai rasite šį gardumyną, ir ne vienos rūšies. Jį taip pat labai paprasta atpažinti – pailgos formos plikytos tešlos pyragėlis, gausiai pripildytas švelniu kremu ir papuoštas šokoladu, glajumi ar karamelizuotais riešutais. Eklerai ne tik atrodo išskirtinai gražiai, bet ir yra nepaprastai gardūs, tad puikiai tiks artėjančiai Valentino dienai.
-
Prancūziškas plikytų pyragėlių desertas Saint Honore
Prancūziški desertai dažnai atima žadą – pradedant žymiaisiais kruasanais, baigiant Croquembouche. Visi iki vieno jie stebina savo preciziškumu, pribloškiančia išvaizda ir, žinoma, skoniu. Vienas tokių desertų – Saint Honore. Vien į jį pasižiūrėjus, užsinori paragauti tą pačią minutę! Karamelizuota sluoksniuota tešla, lengvutis it pūkelis Chiboust kremas, sūdytos karamelės padažas, burnoje palengva tirpstantis vanilinis Chantilly kremas gardintas maskarpone ir traškūs plikyti pyragėliai, pripildyti kremu – visa ši kombinacija paverčia desertą neprilygstamu.
-
Plikyti pyragėliai su rikota ir karamele
Šiandien noriu pasidalinti su jumis nerealių plikytų pyragėlių receptu. Traški karamelė, purus rikotos kremas – kartu tai tobulas derinys. Deserto video galite rasti čia.
-
Pain au chocolat bandelės
Pain au chocolat bandelės – tiesiog tobulas desertas. Ausiai malonus traškesys, burnoje lengvai tirpstantys sviestiniai sluoksniai ir malonus šokolado kartumas. Visa tai sukuria nuostabiai subalansuotą kepinį, kurį pamilo ne vienas. Įdomu tai, kad nors Pain au chocolat daugeliui atrodo tiesiog neatsiejamas nuo Prancūzijos, pasak legendos, šį gardėsį, taip pat kaip ir Kipferl (vėliau išplitusius kaip kruasanus), XIX amžiaus pradžioje į Prancūziją atvežė austras August Zang. Kaip ir su kruasanais, ilgai netruko, kad Pain au chocolat paplistų visoje Prancūzijoje ir taptų viena iš prancūziškų pusryčių tradicijų.
-
Madingieji Suprême kruasanai
Kruasanai – tai tobulas desertas. Trapi, byranti, išorė, daug sviestinių sluoksnių, palengva ištirpstančių burnoje – tik tiek tereikia, kad pasijustum rojuje. Desertas, neatsiejamas nuo Prancūzijos ir Italijos ir taip pamėgtas visų žmonių. Tačiau, jei galvojate, kad kruasanai – konditerijos klasika, kuri visiems pažįstama ir nieko naujo su jais nebeišrasi – labai klystate. Ir tai šiais metais įrodė Lafayette desertinė Niujorke. Balandžio mėnesį ši nedidelė kepyklėlė pristatė naują desertą pavadinimu Suprême – tai apvalūs kruasanai, pripildyti kremu ir dekoruoti glajumi.
-
Obuolių tarte tatin
Rudenėjant ir šaltukui vis labiau spraudžiantis ne tik į naktis, bet ir į dienas, daugiau laiko norisi leisti cinamonu kvepiančioje virtuvėje. Kartu su rugsėju įsibėgėja ir rudens derlius: obuoliai, kriaušės, slyvos, moliūgai – tik spėk juos panaudoti! O koks skaniausias ir daugiausiai jaukumo namams suteikiantis panaudojimo būdas? Žinoma, kad pyragai! Tikrai būtų naivu tikėtis, kad neturite mylimiausių savo rudeninių pyragų, tačiau kartas nuo karto kiekvienam kyla noras paeksperimentuoti ir išbandyti naujus skonius. Tad šįkart kviečiu jus pabandyti išsikepti žymųjį prancūzišką obuolių Tarte Tatin. Garantuoju, kad šis receptas papildys jūsų mėgstamiausių desertų sąrašą!
-
Tartaletė su slyvomis ir graikiniais riešutais
Kaip jau tikriausiai galėjote pastebėti, aš dievinu tartaletes. Sviestinės ir trapios, gardintos riešutais, karamele, šokoladu, vaisiais ar uogom. Nesudėtingos, bet tokios gardžios, kad sunku sustoti valgyti. Kad jau taip jas mėgstu, vis galvoju ir galvoju naujus jų receptus.
Kadangi šiemet labai anksti pajutome tikrąjį rudenį, šįkart tartaletė ypač rudeninė. Sviestinę tešlą pagardina šildantis kardamonas, o graikinių riešutų frangipane puikiai dera su slyvų konfit. Žinoma, tartaletės viršų tiesiog būtina papuošti plonai pjaustytomis šviežiomis slyvomis – jos suteikia ne tik daugiau skonio, bet ir pažiūrėkit, kaip gražiai atrodo! Na, o apie skonį nedaugžodžiausiu, tik pasakysiu, kad nepaliks abejingų.