Sveiki gyvi!
Labai ilgai nieko nerašiau blog’e. Kodėl? Pirmiausia turėjau atsistatyti po operacijos, vėliau dirbau ties bakalauru, o tada jaučiausi jo išsunkta ir turėjau prisikaupti bei vėl pajusti norą rašyti. Bet ar aš tuo metu buvau nustojusi gaminti? Žinoma, kad ne. Būtent tai leisdavo man atsipalaiduoti stresinėmis situacijomis! Tad ir vėl grįžtu ir pažadu reguliariai kelti receptus.
Kadangi vasara jau įpusėjo, o dauguma mūsų mėgstame bent jau kartais “pagrilinti” lauke, šį kartą dalinuosi naminių kalakutienos burgerių receptu. Žinau, kad dauguma žmonių mėgsta burgeriams naudoti raudoną mėsą, tačiau puikiai tinka ir kitos alternatyvos, kaip šiuo atveju – kalakutiena. Kadangi burgeriai nėra pats sveikiausias maistas, visada juos gaminu namuose – tuomet tiksliai žinau, kiek ir ko įeina į mano valgomą maistą, ieškau tam tikrų sveikesnių alternatyvų. Taigi, pereikime prie recepto, kuris susideda iš kelių dalių.
Mėsainių bandelės:
Tešlą pagaminsite per 20 minučių. Jos kildinimas užims apie 2 valandas, kepimas – 15 minučių.
Porcijos: 6.
Bandelėms reikės:
- 60 mililitrų šilto vandens
- 60 mililitrų šilto pieno
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 4 gramai sausų mielių
- 240-280 gramų miltų
- pusė arbatinio šaukštelio (2,5 ml) druskos
- 30 gramų tirpinto sviesto
- pusės kiaušinio (30 gramų)
Bandelių viršui:
- likusios pusės kiaušinio
- žiupsnelio druskos
- šlakelio pieno
- sezamo sėklų
Žingsniai:
- Stiklinėje sumaišykite šiltą vandenį ir pieną. Suberkite cukrų ir mieles ir pabaišykite. Palikite pastovėti apie 10 minučių šiltoje vietoje, kol mielės suputos.
- Kitame inde sumaišykite miltus (pirmiausia imkite mažesnį kiekį – didesnį pridėsite tik jei bus poreikis) ir druską. Tuomet įpilkite sviestą ir paplaktą kiaušinį. Viską išmaišykite.
- Supilkite mielių mišinį ir išmaišykite. Minkykite tešlą, kol tešla taps elastinga. Jei tešla atrodo per skysta, įpilkite dar šiek tiek miltų. Minkikyte tešlą 10 minučių – tuomet bandelės bus daug minkštesnės.
- Iš tešlos suformuokite rutulį. Dėkite jį į aliejumi išteptą dubenį. Uždenkite rankšluostį ir leiskite pastovėti šiltoje vietoje apie vieną ar pusantros valandos – kol padvigubės. Aš tešlą įdedu į mikrobangų krosnelę ir nors tešlos paildomai nešildau, ji yra apsaugota nuo skersvėjo namuose ir šiltai kyla.
- Tešlai pakilus, išimkite ją ant miltais apibarstyto stalo. Trumpai paminkykite ir padalinkite tešlą į šešias dalis. Iš šių dalių suformuokite apvalias bandeles.
- Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite bandeles.
- Sumaišykite aptepimui skirtą šlakelį pieno, žiupsnelį druskos ir pusę kiaušinio. Juo aptepkite bandeles.
- Dėkite bandeles į išjungtą orkaitę ir leiskite pakilti 30 minučių.
- Bandelės pakilus, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Bandeles dar kartą atsargiai patepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
- Bandeles kepkite orkaitėje 15 minučių. Ataušusias perpjaukite išilgai.
Mėsos palotėliams:
- 500 gramų maltos kalakutienos
- 1 smulkiai pjaustyto svogūno
- 1 kiaušinio
- 1 arbatinio šaukštelio (2.5 ml) juodujų pipirų
- pusės šaukštelio (2.5 ml) druskos
- 1 šaukštelio (5 ml) itališko prieskonių mišinio
- šaukštelio smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių
- pusės valgomojo šaukšto (7.5 ml) pomidorų padažo
- 8 plonai pjaustytų riekelių mėgstamo sūrio
Žingsniai:
- Dideliame dubenyje sumaišome visus produktus.
- Paruoštą masę padaliname į šešias dalis ir suformuojame plokščius paplotėlius.
- Dabar turite pasirinkimą – jeigu turite grilį, galite naudoti jį. Jeigu tokio neturite, puikiai tiks ir keptuvė – joje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Paukštiena man skaniausiai dera su kokosų aliejumi.
- Ant įkaitintos keptuvės išdėliokite mėsos paplotėlius. Apkepkite iš abiejų pusių, kol mėsa nebebus žalia. SVARBU: jei kepant išsiskiria daug mėsos sulčių – jas nupilame. kitu atveju mėsa – troškinsis, o mes norime kuo labiau paskrudinti, kad įgautų nors šiek tiek grilio efekto.
- Prieš baigiant kepti uždėkite ant mėsos mėgstamo sūrio riekelę ir leiskite jam truptį išsilydyti.
Mėsainiams:
Į mėsainius galite dėti tai, kas tik jums patinka labiausiai. Šiuo atveju rinkausi:
- Šviežių salotos lapų
- Špinatų
- 6 arbatinių šaukštelių pomidorų padažo (aš renkuosi naminį)
- Kelių pomidorų
- Raugintų agurkėlių
Žingsniai:
- Abi perpjautos bandelės pusės patepkite pomidorų padažu.
- Ant apatinės bandelės dėkite porą salotos ir špinatų lapų.
- Tuomet dėkite mėsos paplotėlius su išsilydžiusiu sūriu.
- Tada laikas agurkėliams ir pomidoro riekelėms.
- Galiausiai uždėkite antrą bandelės dalį ir persmeikite burger’į pagaliuku.
- PATARIMAS: stenkitės, kad burgeris nebūtų per aukštas, nes valgant pradės kristi jo dalys.
Skanaus!