Nežinau, kaip jums, bet man ruduo asocijuojasi su krentančiais ir po kojomis šiugždančiais lapais, už lango lyjančiu lietumi, gera knyga rankose ir jaukiais namais, kvepiančiais sausainiais ar pyragu. Būtent dėl tokių akimirkų ir laukiu rudens kiekvienais metais. Nežinau, ar tokios asociacijos kyla iš filmų, vaikystės ar tiesiog iš mano kaip “romantikės” prigimties.
Nors rudenį ir prasideda nauji darbai, nauji projektai, veiklos, tačiau kartu jis kviečia ir truputį sulėtėti, galbūt daugiau laiko praleisti namuose. Juk viena iš naujų veiklų gali būti ir didesnis laiko praleidimas virtuvėje! Tad šįkart noriu pasidalinti lengva ir skania slyvų galette, kurią galės pagaminti kiekvienas ar kiekviena, nesvarbu kokius įgūdžius beturėtumėte. Juk taip smagu, susitinkant su draugais ar aplankant šeimos narius, atsinešti pyragą, kuris ne tik pavergs jų širdis, bet gal pradės naują “suneštinių pyragų” tradiciją. Tad nieko nelaukiant – dalinuosi skaniąja galette.
Porcijos: 4 mažesnės galetės arba viena didelė
Reikės:
Tešlai:
- 150 gramų miltų
- 25 gramai migdolų miltų
- 30 gramų (2 šaukštai) cukraus
- žiupsnelis druskos
- 113 gramų šalto sviesto
- 1 kiaušinio trynio
- 60 mililitrų vandens
Migdolų kremui:
- 30 gramų kambario temperatūros sviesto
- 60 gramų migdolų miltų
- 1 kiaušinio trynio
- 50 gramų cukraus
- žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio (1.25 ml) migdolų esencijos
- tarkuotos pusės citrinos žievelės
Slyvoms:
- 400-450 gramų ne per minkštų slyvų
- 50 gramų cukraus
- pusės šaukštelio (2.5 ml) kardamono
- šaukštelio (5 ml) cinamono
- žiupsnelio imbiero miltelių
- 1 šaukšto miltų
- 1 šaukšto (15 ml) citrinos sulčių
Tešlos patepimui:
- 1 kiaušinio
- 1 šaukšto pieno
- žiupsnelio rudojo cukraus
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminame tešlą: dubenyje sumaišome miltus, migdolų miltus, cukrų, druską. Tuomet sudedame kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais trupiname, kol nebelieka atskirų sviesto gabaliukų. Galiausiai indelyje sumaišome vandenį ir kiaušinio trynį ir supilame į sviesto ir miltų trupinius. Išminkome elastingą tešlą. Ją įdedame į šaldytuvą pailsėti bent vienai valandai.
- Kol tešla šąla, mikseriu išplakame kambario temperatūros sviestą ir cukrų. Įdedame kiaušinio trynį, ekstraktus, druską, citrinos žievelę ir viską išmaišome. Tuomet suberiame miltus ir išplakame iki vientisos masės.
- Slyvas supjaustome ganėtinai plonais griežinėliais. Įdedame cukrų, druską, cinamoną, imbierą, kardamoną ir viską išmaišome. Įspaudus citrinos sultis dar kartą permaišome. Galiausiai sudedame miltus ir išmaišome.
- Išimame atšalusią tešlą ir iškočiojame ant miltais pabarstyto darbastalio. Kočiojame apskritimą, o dydį rinkitės patys – vieną didelę galettę ar keturias mažesnes. Tik neiškočiokite per plonai, nes bus dedamas ir įdaras ir pakankamai sunkios slyvos.
- Iškočiotą tešlą išdedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešlą aptepame migdolų kremu – tik palikite apie 3,5 centimetrų iš šonų. Ant kremo išdėliojame slyvas. Neapteptus kampus užlenkiame, o jų viršų aptepame kiaušinio plakiniu (sumaišome kiaušinį, cukrų ir pieną).
- Galettę kepame 190 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes. Prieš patiekiant leiskite atšalti – taip įdaras šiek tiek sutvirtės.
- Skaniausia šią galettę valgyti šiltą, o ant viršaus užsidėti ledų ar grietinėlės.
Skanaus!
