Ar dar prisimenate tuos vaikystės vyniotinius, kuriuos visada iš kažkur sugebėdavo atsineši koks nors svečias ir kuris dažniausiai likdavo nepaliestas šventės metu? Niekada nebūdavo aišku, nei kas juose įdėta, nei iš ko jie pagaminti, kad yra tokie nerealiai neskanūs… Gal jūsų tradicinių vyniotinių istorijos geresnės, bet mano tik tokios. Galbūt todėl šio tipo desertai nėra patys mėgstamiausi mūsų namuose ir pasitaikius progai man į galvą šautų šimtas vienas kitoks receptas… TAČIAU… Susipažinkite su šiuo visiškai “kitonišku” vyniotiniu, kuris nustebins ir prisiekusius vyniotinių gerbėjus, ir tuos, kurių jie nemėgsta!
Ne,tai ne toks vyniotinis, kurį nusiperki parduotuvėje ir nežinai, kur padėti, ar kurio kremo riebalus gali justi gerklėje pusę vakaro. Ir jis visai nepanašus į tą tradicinį, visiems žinomą ir seniai pabodusį “Kuršėnų” vyniotinį. Šis Kalėdomis kvepiantis gražuolis yra purus, minkštas ir kiek primenantis minkštą medaus tortą. Kremas pasirinktas irgi neatsitiktinis – lengvutis maskarponės kremas, pagardintas citrinos žievele ir džiovintomis slyvomis, tiesiog nepaliks abejingų! Dar vienas pliusas – pasiruošti desertą galite be streso vakare ir jau kitą dieną pavaišinti juo visus svečius.
Ilgiau nelaukusi, dalinuosi receptu.
Porcijos: 10
Pagaminimo laikas: 20 minučių gaminimo + 15 minučių kepimo + kelios valandos pyrago atšalimui
Vyniotinio biskvitui reikės:
- 4 kiaušinių|atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų
- 65 gramų rudojo cukraus
- 65 gramų baltojo cukraus
- 45 gramų medaus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 130 gramų miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1 arbatinio šaukštelio imbiero
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 125 gramų cukraus pudros (vyniotinio vyniojimui ir papuošimui)
Kremui reikės:
- 200 gramų maskarponės sūrio
- 200 gramų plakamosios grietinėlės
- 125 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
- 1/4 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1 tarkuotos citrinos žievelės
- kelių saujų džiovintų slyvų
Eiga:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir pasiruoškite kepimo skardą – standartinę orkaitės kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
- Pradedame nuo biskvito pasiruošimo. Į didelį plakimo dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir elektriniu plaktuvu paplakite 1 minutę. Tuomet pamažu, nuolat plakant, supilkite rudąjį cukrų. Išplakite, kol beveik nebelieka cukraus kristalų, o kiaušinių tūris padidėja.
- Supilkite medų ir vanilės ekstraktą. Dar kartą trumpai paplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir druską. Sudėkite sausąjį mišinį į trynių plakinį ir silikoninės mentelės pagalba išmaišykite, kol nelieka sausų miltų.
- Į švarų didelį dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir plakite elektriniu plaktuvu iki minkštų putų. Po truputį berkite baltąjį cukrų ir plakite toliau, kol putos taps standžios.
- Tuomet per du kartus lengvai įmaišome išplaktus baltymus į tešlą.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo skardą ir mentelės pagalbą paskirstykite ją olygiu plonu sluoksniu. Kepkite vyniotinį įkaitintoje orkaitėje (su vėjelio funkcija) 10-15 minučių.
- Kol vyniotinis kepa, pasiruoškite švarų rankšluostį. Jį šiek tiek sušlapinkite, kad būtų vos drėgnas ir apibarstykite cukraus pudra.
- Kai tik išimate iškepusį biskvitą iš orkaitės, jį reikia apversti ant rankšluosčio. Nulupkite kepimo popierių, o viršų apibarstykite cukraus pudra. Tuomet pradėdami nuo trumpesnės kraštinės biskvitą kartu su visu rankšluosčiu suvyniokite į ritinėlį ir palikite atvėsti.
- Kol biskvitas vėsta, pasigaminkite kremą. Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite maskarponę, cukraus pudrą, cinamoną, vanilę ir tarkuotą citrinos žievelę. Kitame inde aukštais kraštais iki standumo šplakite grietinėlę. Ją įmaišykite į maskarponės kremą.
- Pasiruoškite vyniotinį. Kai biskvitas atvėsta, jį atsargiai išvyniokite ir perkelkite ant kepimo popieriaus. Biskvitą tolygiai aptepkite pasiruoštu kremu – tik viename trumpajame krašte palikite kelis centimetrus neužteptus kremu. Kremo viršų apibarstykite pjaustytomis džiovintomis slyvomis.
- Pradėdami nuo trumpesnės kraštinės ir vėl susukite į ritinį. Suvyniokite į kepimo popierių ir tą patį rankšluostį.
- Vyniotinį dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, o geriausia per naktį – taip labiau susigers skoniai.
- Ryte ar po keleto valandų išimkite vyniotinį iš šaldytuvo ir prieš tiekiant apibarstykite cukraus pudra. Viršų papuoškite cukralizuotomis spanguolėmis ir šalavijo šakelėmis.
Skanaus!
