Per Kūčias ir Kalėdas mano namuose karaliauja būtent medaus tortai. Turiu net kelias jų variacijas, kurias pakaitomis kepu kasmet, kad nenusibostų. Šie tortai tinka ir patinka mano šeimai, o man jie iš karto asocijuojasi su šiomis šventėmis. Galbūt dėl to kaltas ir mano pomėgis gaminti ir kurti naujus desertus – daugiau medaus tortų per visus metus pas mus nebūna nei vieno, todėl greičiausiai šio skonio spėjame išsiilgti.
Tad tik pradėjusi galvoti apie Kalėdinių pyragų savaitę žinojau, kad tikrai tikrai patalpinsiu kokį nors medaus torto receptą, kuris būtų lengvai, pakankamai greitai pagaminamas ir nereikalautų didelės praktikos ar konditerinių žinių. Juk kiekvienas švenčių metu norime nustebinti svečius iš gerosios pusės, bet kartu svarbu per daug nestresuoti ir nepersidirbti. Apie tai begalvojant ir gimė šio torto receptas mano galvoje.
Jūs tik pažiūrėkit, koks namūdinis, nenudailintas gražuolis! Minkšti, kavos sirupu sulaistyti meduoliniai biskvitai ir purus it pūkas karamelinis kremas – man daugiau nieko ir netrūksta iki tobulo Kalėdinio torto… Svarbu ir tai, kad tortą galėsite pasiruošti net dvi dienos prieš šventes, nes skaniausias jis būtent po dviejų dienų, kai “subręsta”. Po šio laiko medaus kupini sluoksniai suminkštėja ir įsigeria kremo kvapnumo – tuomet kasnis šio torto tikrąją to žodžio prasme ištirpsta burnoje!
Nieko ilgai nelaukdama dalinuosi puikiuoju receptu.
Porcijos: 10-12
Pagaminimo laikas: 40 minučių gaminimo + 60 minučių kepimo + kelios valandos vėsinimo + torto laikymas šaldytuve per naktį
Biskvitams reikės:
- 230 gramų kambario temperatūros sviesto
- 200 gramų rudojo cukraus
- 350 gramų medaus
- 2 arbatinių šaukštelių vanilės esencijos
- 4 kiaušinių
- 250 mililitrų pasukų
- 320 gramų miltų
- 2 ½ arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 2 ½ abatinių šaukštelių cinamono
- 2 arbatinių šaukštelių imbiero miltelių
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
Sirupui:
- 200 mililitrų kavos
- 40 gramų cukraus
- 1 valgojo šaukšto brendžio
Kremui reikės:
- 500 gramų maskarponės sūrio
- 450 mililitrų plakamosios grietinėlės
- 1 pakelio grietinėlės standiklio
- 2 arbatinių šaukštelių cukraus pudros
- 150 gramų naminio karamelės padažo
Papuošimui:
- Cukruotų spanguolių
Eiga:
- Išsikepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, o 22 centimetrų torto formą išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą ir cukrų iki purios masės. Supilkite medų, vanilę ir dar kartą išplakite. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant sviesto plakinį.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
- Į plakinį pakaitomis po kiekvieno išmaišant sudėkite miltų mišinį ir supilkite pasūkas. Tik nepermaišykite.
- Tešlą supilkite į kepimo formą orkaitėje 60 minučių, kol biskvitas taps gražios rudos spalvos. Jei matysite, kad viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija ir kepkite toliau. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite įkišę į centrą medinį pagaliuką – jei jis švarus, biskvitas jau geras.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite. Tuomet išimkite iš torto formos ir perpjaukite į keturis vienodo storio lakštus.
- Pasigaminkite kavos sirupą: kavą ir cukrų supilkite į mažą puodą ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Tuomet supilkite romą ir išmaišykite. Atvėsinkite sirupą.
- Paruoškite kremą. Želatiną suberkite į dubenėlį, užpilkite vandeniu ir palikite 5 minutėms. Dideliame inde iki standumo išplakite grietinėlę. Kitame dubenyje išplakitee maskarponę, cukraus pudrą ir naminį karamelės padažą. Tuomet sudėkite grietinėlę ir naudodami silikoninę mentelę atsargiai permaišykite.
- Ištirpinkite želatiną ir nuolat maišant supilkite ją į kremą. Pasiruoštą kremą statykite į šaldytuvą sutvirtėti.
- Sunkonstruokite tortą. Pirmąjį biskvitą padėkite ant lėkštės. Jį aplaistykite kavos sirupu ir tolygiai aptepkite penktadaliu kremo. Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvitą, vėl aplaistykite kava ir aptepkite kremu. Taip susluoksniuojame visą tortą.
- Paskutiniu kremu aptepkite ne tik torto viršų, bet ir šonus. Tortą dėkite į šaldytuvą pastovėti per naktį. Skaniausias tortas pastovėjęs net dvi dienas.
- Papuoškite tortą. Tiek, kiek patinka, nulyginkite torto kraštus. Ant torto viršaus išdėliokite cukruotas spanguoles.
Skanaus!
