Ne paslaptis, kad virtuvėje aš mėgstu nuolat eksperimentuoti ir išbandyti įvairiausius skonius. Tačiau dauguma mūsų, nuolat bėgdami ir neturėdami daug laiko, užsisukam tam pačiam rate: pietums ar vakarienei greitai pasikepam kažkokią mėsą, garnyrui pasirenkame kokias nors kruopas ir greitai pasipjaustome daržovių. Vis tik karts nuo karto paįvairinti ir pakeisti savo mitybą yra ne tik smagu, bet ir naudinga mūsų sveikatai. Tad labai labai apsidžiaugiau, kai “AUGA” pasiūlė sudalyvauti jų iššūkyje: EAT LESS MEAT.
Ne vienam teko girdėti, kad per didelis raudonos mėsos, ypatingai riebios ir rūkytos, kiekis mityboje, yra susijęs su didesniu cholesterolio kiekiu kraujyje, didesne rizika susirgti širdies ligomis, storosios žarnos vėžiu ir antrojo tipo diabetu. Tad dažnai yra rekomenduojama per dieną suvalgyti ne daugiau nei 70 gramų raudonos mėsos. Iš tiesų, teko skaityti, kad mėsa patiekaluose turėtų tik paryškinti kitų ingredientų skonį, bet nebūti pagrindinis patiekalo akcentas. Taip pat, ar žinojote, kad mėsos pramonė daro didelę įtaką globaliniam atšilimui ir labai teršia aplinką? Iš tiesų, mėsos pramonė išmeta daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei visa transporto industrija!
Žinoma, mėsa turi daug naudingų medžiagų ir vitaminų, tokių kaip vitaminas B12 ar geležis, kurie yra būtini mūsų organizmų funkcionavimui. Tad tikrai neaiškinsiu jums, kad privalote atsisakyti mėsos ir patapti veganais ar vegetarais, jei jūs to visiškai nenorite daryti. Vietoj to – noriu pasiūlyti jums išbandyti save ir priimti iššūkį sumažinti mėsos kiekį savo mityboje. Tiesiog pasirinkite dieną ar dvi savaitėje, kuomet nevalgysite mėsos, arba, jei esate tikri mėsos gerbėjai ir jums sunku be jos iškęsti visą dieną – kelis kartus savaitėje pietums ar vakarienei pasigaminkite kokį nors vegetarišką/veganišką patiekalą! Ne tik, kad išliksite sveiki, bet kartu ir padėsite mūsų planetai. O galbūt tokia mityba pataps nauju jūsų įpročiu…
Tad šįkart, bendradarbiaudama su “AUGA”, sukūriau jums labai skanų vegetarišką receptą.
Trukmė: apie 1 valandą.
Porcijos: 4
Traškiems avinžirniams reikės:
- 380 gramų AUGA avinžirnių
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio čili paprikos miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Keptoms daržovėms ir bolivinei balandai reikės:
- 2 AUGA morkų
- 2 AUGA cukinijų
- 2 AUGA burokėlių
- 200 gramų AUGA pievagrybių
- 1 AUGA raudono svogūno
- 5 česnako skiltelių
- 3 valgomųjų šaukšttų alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio arba provanso žolelių mišinio
- 200 gramų bolivinės balandos
- 500 mililitrų daržovių sultinio
- Juodųjų pipirų
- Druskos
- 70 gramų ožkos sūrio
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite traškius avinžirnius. Nuo avinžirnių nupilkite vandenį ir kelis kartus perskalaukite juos vandeniu. Tuomet supilkite avinžirnius ant švaraus rankšluosčio ir nusausinkite. Supilkite avinžirnius į dubenėlį ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
- Įprastinę skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jos paskleiskite avinžirnius taip, kad jie kuo mažiau liestųsi vienas prie kito.
- Avinžirnius kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Tuomet išimkite juos, suberkite į dubenėlį, sudėkite prieskonius, druską ir viską gerai išmaišykite.
- Supilkite avinžirnius atgal į skardą ir kepkite dar 10 minučių, kol jie taps traškūs.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laispnių.
- Pasiruoškite daržoves. Supjaustykite daržoves ganėtinai storais – 0,5-0,7mm griežinėliais. Nepjaustykite per plonai, nes daržovės bus kepamos aukštoje temperatūroje tam, kad susikaramelizuotų, o vidus taptų minkštas. Jei supjaustysite per plonai, daržovės sukris. Česnaką tik nulupkite, jo pjaustyti nereikia.
- Standartinę skardą išklokite kepimo popieriumi. Paskleiskite visas daržoves. Jas apšlakstykite 1-2 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus, apibarstykite druska, pipirais ir čiobreliu.
- Daržoves kepkite 25-35 minutes, kol jos karamelizuosis.
- Kol daržovės kepa, pasiruoškite bolivinę balandą. Į nedidelį puodą supilkite daržovių sultinį, bolivinę balandą ir užvirkite. Tuomet sumažinkite kaitrą ir leiskite lėtai virti apie 12-15 minučių. Pasūdykite ir perdėkite į dubenį. Apšlakstykite šaukštu alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
- Serviravimas. Į dubenėlio apačią dėkite bolivinę balandą. Tuomet ant viršaus išdėliokite daržoves, apibarstykite traškiais avinžirniais ir ožkos pieno sūriu. Šį patiekalą galite valgyti tiek šaltą, tiek ir šiltą.
Skanaus!
