Nors ruduo jau skverbiasi pro duris ne tik atnešdamas lietingą orą, bet ir įsisukdamas į virtuvę, tačiau aš vis dar nepasiduodu ir stengiuosi išnaudoti paskutines vasaros gėrybes. Šilauogės – vienos iš mėgstamiausių mano uogų, kuriomis gardinu ne tik jogurtą ir košes, bet pasitelkiu jas ir norėdama atrasti naujus skonius virtuvėje. Patinka jos man ne tik dėl savo gaivumo ir švelnaus skonio, bet ir dėl nerealios spalvos, kuri padeda natūraliu būdu nudažyti desertus. Tik pasižiūrėkite į šias bandeles – purpurinė spalva tiesiog neleidžia atitraukti akių!
Na, o bandelių pyragus, leiskite prisipažinti, aš labai mėgstu, ypač pusryčiams. Visgi, sunku savaitgaliais atsikelti anksti ryte ir išsikepti šviežias bandeles, kuomet jų tešlą reikia kildinti net dukart. Tad šis receptas puikus tuo, kad antrąkart tešlą galima kildinti per naktį, na, o ryte tereikia išsikepti ir štai – namai bus pripildyti nuostabaus kepinių kvapo, o galvoje nebekirbės mintis, ką gi išskirtinio pasigaminti šeštadienio pusryčiams!
Gaminimo laikas: 45 minutės + tešlos kildinimas 2,5-3 valandas
Porcijos: 12 bandelių
Bandelėms reikės:
- 160 mililitrų šilto pieno
- 7 gramų (vieno pakelio) sausų mielių
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus
- 65 gramų cukraus
- 1 kiaušinio
- 45 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- 30 mililitrų citrinos sulčių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 385 gramų miltų + minkymui
Įdarui reikės:
- 75 gramų tirpinto sviesto
- 100 gramų cukraus
- pusantros citrinos žievelės (tarkuotos)
- žiupsnelio druskos
- 285 gramų šilauogių arba mėlynių
- 20 gramų miltų
Glaistui reikės:
- 35 gramų šilauogių
- 125 gramų kreminio sūrio
- 15 mililitrų citrinos sulčių
- pusės citrinos žievelės
- 140 gramų cukraus pudros
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite tešlą bandelėms. Šiltą pieną sumaišykite su mielėmis ir šaukšteliu cukraus. Palikite šiltoje vietoje, kol paviršius suputos ir mielės taps aktyvios (tai užtruks apie 5-8 minutes).
- Į kitą dubenį suberkite cukrų, druską, sudėkite sviestą, citrinos žievelę, įmuškite kiaušinį ir supilkite citrinos sultis. Viską išplakite elektriniu plaktuvu arba išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite pakilusias mieles ir dar kartą išmaišykite.
- Galiausiai suberkite miltus ir išminkykite vientisą ir elastingą tešlą -tai užtruks maždaug 5-7 minutes. Venkite berti daugiau miltų.
- Tešlą dėkite į švarų, aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje namų vietoje – galima dėti į išjungtą orkaitę arba mikrobangų krosnelę, tokiu būdu išvengsite skersvėjo. Tešlą kildinkite 2 valandas, kol jos tūris padvigubės.
- Pasiruoškite įdarą. Dubenėlyje sumaišykite cukrų, tarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis ir žiupsnelį druskos. Kitame dubenėlyje sumaišykite šilauoges ir miltus.
- Suformuokite bandelių pyragą. Stalą apibarstykite miltais ir perkelkite pakilusią tešlą. Kelis kartus paminkykite ir iškočiokite 30 centimetrų stačiakampį (tešlos storis turėtų būti apie 0,4-0,5 centimetro). Konditeriniu teptuku nuvalykite miltus ir aptepkite tirpintu sviestu. Tuomet tolygiai paskleiskite cukraus mišinį. Galiausiai tešlą apibarstykite šilauogėmis.
- Pradėdami ilgąja kraštine, susukite tešlą į ritinėlį. Aštriu peiliu padalinkite ritinėlį į 11-12 bandelių.
- Kepimo formą (galite naudoti 28 cm apvalią arba apie 23x30cm stačiakampę) patepkite sviestu ir pavertę bandeles išdėliokite, palikdami 5-6 cm tarpelius. Bandeles uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti antrą kartą. Tai užtruks apie valandą. Arba galite bandeles įdėti į šaldytuvą, palaikyti per naktį ir ryte išsikepti šviežių bandelių.
- Iškepkite bandeles. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių Celcijaus. Bandelių pyragą kepkite 24-28 minutes – iki kol bandelės taps auksinės spalvos.
- Paruoškite glaistą. Į nedidelį puodą suberkite šilauoges ir supilkite citrinos sultis. Kaitinkite, kol šilauogės išleis sultis ir taps minkštos. Suberkite uogas į maisto smulkintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Perkoškite per sietelį.
- Elektriniu plaktuvu išplakite kreminį sūrį, citrinos žievelę ir cukraus pudrą iki vientisos masės. Po kelis šaukštus supilkite pasigamintą šilauogių tyrę. Dėkite jos tiek, kiek norėsite – spręskite pagal konsistenciją ir spalvą.
- Pasigamintu glaistu aptepkite bandeles. Skaniausios jos pirmą dieną.
Skanaus!
