Nors ir kaip kabinuosi į paskutines vasaros dienas, visgi artėjantis ruduo praneša apie save labai stipriai. Pradedant lietumi už lango, vėliau tekančia ir anksčiau besileidžiančia saule, baigiant noru susisukti į šiltą megztinį ir gurkšnojant mėgstamą arbatą, skaityti knygą… Kartu, atėjus rudeniui, noras suktis virtuvėje išauga. Juk atvėsus orams, taip gera, kuomet namai užsipildo šiltais, cinamono kupinais kvapais…
Na, o kadangi šis savaitgalis žadamas lietingas – jis puikiai tiks saldėsių gamybai. Taip jau nutiko, kad pastebėjau, jog spurgos tiek mano tinklaraštyje, tiek ir Instagram’e visada sulaukia be galo daug dėmesio. Ir kodėl neturėtų sulaukti, juk tai vienas iš tobuliausių desertų, patinkantis bene visiems! Na, o šios dar įkvėptos vasaros gėrybių – purios, minkštos ir pripildytos švelniu šilauogių ir kreminio sūrio įdaru. Garantuoju, kad jos tiesiog ištirps jūsų burnoje!
Pagaminsite per: 1 valandą + tešlos kildinimas
Porcijos: 8-10 spurgos
Spurgoms reikės:
- 130 mililitrų šilto pieno
- 7-8 gramų sausų mielių
- 35 gramų cukraus + šiek tiek cukraus iškepusių spurgų apvoliojimui
- 300 gramų miltų + šiek tiek miltų kočiojimui
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 kiaušinio
- 0,75-1 litro aliejaus spurgų virimui
Įdarui reikės:
- 300 gramų kreminio sūrio | Philadephia tipo
- 125 gramų klevų sirupo
- 150 gramų šaldytų arba šviežių šilauogių
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite spurgų tešlą. Į šiltą pieną supilkite mieles, įdėkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kol paviršius suputos ir mielės taps aktyvios (tai užtruks apie 5-8 minutes).
- Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite mieles ir išmaišykite elastingą, minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą.
- Tešlą perkelkite į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pernakt.
- Pasiruoškite įdarą spurgoms. Į nedidelį puodą suberkite šilauoges ir supilkite klevų sirupą. Karts nuo karto pamaišydami kaitinkite ant silpnos kaitros apie 10 minučių, kol šilauogės išleis savo sultis ir suminkštės. Maistiniame smulkintuve sumalkite šilauoges iki vientisos konsistencijos ir pertrinkite per sietelį.
- Dubenyje išplakite kreminį sūrį, vanilę ir citrinos žievelę. Įmaišykite atvėsusią šilauogių tyrę.
- Iškepkite spurgas. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kelis kartus tešlą paminkykite ir iškočiokite 1,2-1,5 cm storio kvadratą. Naudodami 6 cm skersmens stiklinę ar apvalią sausainių formelę išspauskite apskritimus.* Perkelkite juos ant skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepto aliejumi. Uždenkite maistine plėvele, padėkite į šiltą namų vietą ir leiskite pakilti 45-60 minučių.
- Į gilesnį puodą supilkite aliejų ir pakaitinkite jį iki 180 laipsnių Celcijaus. Jei neturite termometro, temperatūrą galite patikrinti įmetus baltos duonos gabalėlį – rudos spalvos ji turėtų tapti per maždaug 3 minutes.
- Vienu metu į karštą aliejų dėkite ne daugiau nei po tris spurgas (tikslus kiekis priklausys nuo jūsų puodo dydžio). Kitu atveju rizikuojate, kad spurgos sulips ir bus negražios. Virkite spurgas apie 1,5-2 minutes, tuomet apverskite ir virkite tiek pat.
- Naudodami kiaurasamtį, perkelkite spurgas ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Nusausinkite ir iš visų pusių apvoliokite cukruje (spurgos turi būti dar šiltos, nes kitu atveju – cukrus nelips).
- Įdarykite spurgas. Į konditerinį maišelį, su pritvirtintu apvaliu antgaliu, sudėkite pasigamintą šilauogių kremą. Mediniu pagaliuku prabeskite spurgas. Įsmeikite antgalį į spurgos šoną ir pripildykite ją kremu. Spurgos šonus ,,užkimškite” šviežiomis šilauogėmis. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis.
- Spurgas valgykite iš karto – skaniausios jos pirmąją dieną!
Skanaus!
*Jei tešlos liko – išminkykite iš jos kamuoliuką ir vėl iškočiojus išspauskite spurgas.
