Lietus vėl ir vėl tyliai barbena į langą, o žingsniuojant takeliu, po kojomis tyliai šiugžda pirmieji nukritę lapai. Taip staiga rudeniui užpildžius mūsų kasdienybę, dar vis norisi įsikibus laikytis tos širdžiai mielos šilumos ir ieškoti pro debesis prasiskverbiančių saulės spindulių.
Visgi dar vis tikiuosi, kad auksinis ruduo įneš glėbį saulės, o kartu ir energijos, kurios šiomis dienomis taip trūksta. Prisipažinsiu – tokiu oru akys savaime merkiasi ir tegaliu svajoti, kaip vakarui atėjus užsidegsiu žvakę, įsisuksiu į šiltą nertinį ir pagriebusi įdomią knygą, persikelsiu į kitą pasaulį…
Kadangi rudenį prisijaukinti ketinu pamažu, mano virtuvėje vis dar karaliauja uogos – juk vėlyvosios avietės taip pat rudeninė uoga. Šįkart dalinuosi puikiu receptu – nekeptu sūrio tortu su avietėmis. Traškus sausainių pagrindas, kreminės tekstūros sluoksnis ir rūgštelės suteikiantis avietinis sluoksnis… Šio torto gabalėlis,lėtai tirpdamas burnoje, nukels į nuostabius vasaros prisiminimus…
Gaminimo trukmė: apie 40 minučių + torto šaldymas bent 4 valandas
Porcijos: 12-14 gabalėlių
Pagrindui reikės:
- 360 gramų Gaidelio tipo sausainių
- 40 gramų cukraus
- 135 gramų tirpinto sviesto
- 1/4 šaukštelio druskos
- pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
Sūrio torto įdarui reikės:
- 450 gramų kreminio sūrio arba maskarponės
- 80 gramų balto šokolado
- 60 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 300 gramų grietinėlės
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- žiupsnelio druskos
- 150 gramų aviečių
- 4 gramų želatinos lapelių
Aviečių įdarui reikės:
- 225 gramų šviežių arba šaldytų aviečių
- 35 gramų cukraus
- 1 valgomųjų šaukšto citrinos sulčių
- pusės citrinos tarkuotos žievelės
- 2 šaukštų kukurūzų krakmolo | galite keisti 2 šaukštais bulvių krakmolo
- žiupsnelio druskos
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite šilauogių įdarą. Į prikaistuvį arba nedidelį puodą suberkite avietes, cukrų, druską, kukurūzų krakmolą, citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis. Nuolat maišant, kaitinkite virš vidutinės kaitros, kol užvirs. Tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios ir nuolat maišant kaitinkite apie 8-10 minučių, kol masė sutirštės. Mentele vis paspauskite uogas, kad išsiskirtų jų sultys.
- Gautą džemą supilkite į maisto smulkintuvą ir permalkite. Tuomet pertrinkite per sietelį ir dar minutę pakaitinkite. Palikite pilnai atšalti.
- Pasiruoškite torto pagrindą. Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki turpinių. Suberkite juos į dubenį. Šalia sudėkite cukrų, druską, citrinos žievelę ir viską išmaišykite. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Turite gauti lipnią masę.
- 23-24 centimetrų pločio kvadratinę formą išklokite kepimo popieriumi. Pasigamintais trupiniais išklokite formos dugną. Viršų gražiai nulyginkite mentele.
- Torto pagrindą kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Pasiruoškite įdarą. Želatinos lapelius sudėkite į dubenėlį ir, užpylus vandeniu, palikite išbrinkti.
- Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltą šokoladą.
- Dubenyje iki purumo išplakite kreminį sūrį/maskarponę, baltą šokoladą ir cukraus pudrą. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite citrinos žievelę ir druską. Viską dar kartą išmaišykite.
- Kitame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę. Per kelis kartus atsargiai ją įmaišykite į pasigamintą kremą.
- Išbrinkusius želatinos lapelius išimkite iš vandens ir pakaitinkite. Tai galite daryti virš garų vonelės arba labai trumpai (5s) pašildyti ją mikrobangų krosnelėje. Jokiu būdu neužvirkite želatinos, nes ji praras savo savybes.
- Į dubenėlį su želatina įdėkite du šaukštus kremo ir išmaišykite – tai leis želatinai apsiprasti su kremu ir ji taip greitai nesustings supylus į kremą.
- Supilkite želatiną ir gerai išmaišykite kremą. Suberkite pusę aviečių ir išmaišykite.
- Į atvėsusį torto pagrindą suberkite likusias avietes. Tuomet sudėkite kremą ir viršų nulyginkite mentele.
- Ant torto viršaus dėkite 3-4 šaukštus aviečių įdaro. Mediniu pagaliuku gražiai paskirstykite ir padarykite “bangeles”. Viršų nulyginkite mentele. Dėkite dar kelis šaukštus įdaro ir dar kartą atsargiai mediniu pagaliuku padarykite bangeles. Šį kartą mentele viršaus nebenulyginkite.
- Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausiai per naktį.
- Sustingusį tortą atsargiai išimkite iš formos ir supjaustykite kvadratėliais.
Skanaus!
