Vieni pusryčių metu negali atsisakyti blynų, kiti vaflių, na, o aš ramiai negaliu praeiti pro šviežias, dar šiltas bandeles. Kiekvienąkart susilaikymas nuo jų išbando mano valią. Tokia esu nuo pat mažų dienų. Dar dabar prisimenu, kaip eidama kartu su mama iš darželio, o vėliau ir iš būrelių, iš šalia buvusios kepyklėlės išprašydavau man nupirkti dar garuojančių, minkštų bandelių. Turbūt ne be reikalo vaikystėje ir gavau tokią pavardę (na tikriausiai ne tik dėl didelio pomėgio bandelėms, bet ir dėl žodžių žaismo su mažybiniu mano vardu – Bangelė).
Bėgant metams mano pomėgis tokio pobūdžio kepiniams tikrai nesumenko, tačiau dabar jas išsikepu pati. Ir tikrai mėgstu eksperimentuoti jų skoniais. Tad šįkart – visiškai atsisveikinant su vasariškais skoniais, tebūnie bandelių pyragas su avietėmis ir kreminiu sūriu. Avietės šiam kepiniui suteikia šiek tiek rūgštumo, kuris puikiai atsveria kreminio sūrio saldumą. Tad, jei turite dar kelias saujas aviečių, kviečiu išsikepti tokias bandeles jau šią savaitę!
Bandelėms reikės:
- 120 mililitrų drungno pieno
- 1 pakelio (7g) sausų mielių
- 90 gramų cukraus + 1 šaukštelio cukraus mielių mišiniui
- 40 gramų sviesto
- 240 mililitrų karšto (apie 90 laipsnių) vandens
- 510 gramų miltų + šiek tiek miltų kočiojimui
- 1 kiaušinio
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
Įdarui reikės:
- 115 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio
- 30 gramų kambario temperatūros sviesto
- 50 gramų cukraus
- 1 šaukštelio vanilės
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- 150-175 gramų aviečių
- 10 gramų kukurūzų ar bulvių krakmolo
Glajui reikės:
- 60 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio
- 25 gramų kambario temperatūros sviesto
- 60 gramų cukraus pudros
- pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
- kelių arbatinių šaukštelių citrinos sulčių – tikslus kiekis priklausys nuo jūsų mėgstamo skonio ir norimos konsistencijos
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite tešlą bandelėms. Į nedidelį dubenėlį supilkite šiltą pieną, sudėkite sausas mieles, cukrų ir viską išmaišę palikite pastovėti apie 5 minutes, kol mielės suputos.
- Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą, cukrų, druską ir viską trumpai išplakite elektriniu plaktuvu. Tuomet supilkite karštą vandenį ir plakite apie 1 minutę. Leiskite masei truputį pravėsti.
- Suberkite 150 gramų miltų ir išplakite iki vientisos masės. Tuomet supilkite suputojusias mieles, įmuškite kiaušinį ir paplakite apie 1 minutę.
- Galiausiai suberkite likusius miltus ir išminkykite, iki kol tešla taps elastinga. Tam, kad bandelės būtų minkštesnės ir puresnės tešlą minkykite bent 10 minučių rankomis arba maisto kombaine, su pritvirtintu tešlos antgaliu.
- Didesnį dubenį patepkite aliejumi, įdėkite tešlą, o dubens viršų uždenkite švariu rankšluosčiu. Tešla kildinkite šiltoje namų vietoje apie 1 valandą, kol jos tūris padvigubės. Visgi, jei šviežių bandelių norite pusryčiams – galite tešlą dėti į šaldytuvą ir kildinti per naktį šaldytuve.
- Pasigaminkite įdarą bandelėms. Iki purumo išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį, sviestą, cukrų, citrinos žievelę ir vanilę. Kitame dubenėlyje sumaišykite avietes ir krakmolą.
- Suformuokite bandeles. Stalą apibarstykite miltais ir perkelkite pakilusią tešlą. Kelis kartus paminkykite ir iškočiokite 30 centimetrų stačiakampį (tešlos storis turėtų būti apie 0,4-0,5 centimetro). Konditeriniu teptuku nuvalykite miltus ir aptepkite pasigamintu kremu. Tuomet tolygiai paskleiskite avietes.
- Pradėdami ilgąja kraštine, susukite tešlą į ritinėlį. Aštriu peiliu padalinkite ritinėlį į 11-12 bandelių.
- Kepimo formą (galite naudoti 28 cm apvalią arba apie 23x30cm stačiakampę) patepkite sviestu ir pavertę bandeles išdėliokite, palikdami 5-6 cm tarpelius. Bandeles uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti antrą kartą. Tai užtruks nuo 30 minučių iki valandos. Geriausia bandeles laikyti šiltoje namų vietoje – taip jos pakils greičiau.
- Bandelių pyrago kepimas. Bandeles kepkite 180-190 laipsnių orkaitėje 25-27 minutes. Jei bandelių viršus per greitai ruduoja – uždenkite folija.
- Kol bandelės vėsta, pasigaminkite glajų. Elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį ir sviestą. Suberkite cukraus pudrą, sudėkite citrinos žievelę ir išplakite dar kartą. Įspauskite citrinos sultis ir dar kartą išplakite.
- Pravėsusias bandeles aptepkite glajumi ir skanaukite! Skaniausios šios bandelės – tą pačią dieną.
Skanaus!
