Ar jaučiate, kad ruduo jau įpusėjo? Atrodo dar prieš porą savaičių skaičiavau primąsias rugsėjo dienas, o šiandien pastebėjau, kad jau bene pusė rudens prabėgo. Ir oras apie tai tikrai pasako – daug dažniau už lango krapnoja lietus, žingsniuojant gatve vis labiau ir labiau šiugžda lapai, o netikėtai pakilęs vėjas verčia susisukti į šiltą paltą. Tokiu metų laiku tiesiog norisi išsikepti šiltą pyragą, pasidaryti karštos arbatos ir lėtai ją gurkšnojant, versti mylimos knygos lapus…
Tokiam ilgesingam vakarui, puikiai tinka galetės… Galetė (pranc. galette) – tai be galo universalus pyragas, tinkantis tiek saldumynų, tiek sūraus maisto gerbėjams. Gaminamas šis pyragas iš paprastutės sviestinės tešlos ir pasirinkto įdaro – saldumynų fanai savąsias galetes gardina šviežiomis sezoninėmis uogomis ar vaisiais, o mėgstantys sūrius pyragus – pomidorais, sūriais ir kitais gardžiais ingredientais.
Tad šįkart, besibaigiant figų sezonui, noriu pasidalinti nuostabios galetės su figomis ir ožkos sūriu receptu. Trapi sviestinė burnoje tirpstanti tešla, švelnus ožkos sūrio sūrumas, natūraliai saldžios figos ir ant viršaus tirpstantys vaniliniai ledai – tai ko reikia gražesniai savaitės pradžiai.
Pagaminsite per: 15 minučių + tešlos šaldymas
Porcijos: 4-5
Tešlai reikės:
- 130 gramų miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 valgomojo šaukšto cukraus
- 115 gramų šalto sviesto
- 60 mililitų ledinio vandens
Įdarui reikės:
- 150 gramų ožkos sūrio
- 50 gramų medaus
- 7-8 figų
- 1 kiaušinio
- 1 valgomojo šaukšto pieno
- 2 valgomųjų šaukštų rudojo cukraus
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, druską, cukrų ir viską išmaišykite. Įtarkuokite šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų kartu su miltais, kol susiformuos trupiniai.
- Vandenį pilkite pamažu, nuolat maišydami, kol tešla sukibs. Vandens gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau, tad stebėkite.
- Išminkykite vientisą tešlą ir suformuokite rutulį. Susukite ją į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą bent jau valandai. Galite laikyti ir pernakt.
- Paruoškite įdarą. Figas nuplaukite ir supjaustykite nestoromis riekelėmis. Ožkos sūrį išplakite su medumi.
- Paruoškite galetę. Atšalusią tešlą išimkite iš šaldytuvo ir perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite 30 centimetrų skersmens apskritimą ir atsargiai perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Galetės centre tolygiai paskirstykite ožkos sūrio ir medaus plakinį – nepamirškite palikti maždaug 5 centimetrus nuo kraštų – jie bus skirti užlenkti galetę. Ant viršaus gražiai išdėliokite figas. Užlenkite galetės kraštus.
- Kiaušinį įmuškite į puodelį, įpilkite šaukštą pieno ir lengvai paplakite šakute. Gautu plakiniu aptepkite galetės kraštus, o viršų apibarstykite ruduoju cukrumi.
- Galetė kepimas. Galetę kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 minučių, kol ji įgaus auksinę spalvą. Iškepusiai galetei leiskite 10 minučių atvėsti.
- Patiekite dar šiltą su vaniliniais ledais.
Skanaus!
