Aš ir karamelė esame geriausios draugės. Būtent tokie desertai yra mano mėgstamiausi, tad visai nenuostabu, kad šių metų Pyragų dienai sugalvojau paruoši būtent tokio skonio saldumyną. Šitame recepte viskas susijungia tiesiog tobulai – minkštos, purios cinamoninės bandelės, papildomos sūria, lipnia karamele ir traškiais karijų riešutais… Na, kas gi gali būti geriau prie šalto pieno stiklinės ar mėgstamos arbatos puodelio..?
Nors šios bandelės ir atrodo sudėtingai, neišsigąskite – pati recepto eiga yra gana paprasta. Pirmiausia reikia pasiruošti bandelių tešlą ir leisti jai pakilti. Čia turite du pasirinkimus: jei bandeles norite valgyti tą pačią dieną, leiskite bandelių tešlai pakilti šiltoje namų vietoje, o jei geidžiate, kad namai pakviptų pačiais gardžiausiais kvapais ryte – tešlą dėkite į šaldytuvą ir leiskite jai “kilti” pernakt. Kai bandelių tešla pakyla, pasiruoškite karamelę – ši karamelė taip pat labai lengvai paruošiama ir jei seksite kiekvieną žingsnį, tikrai jos nesugadinsite. Išvirtą karamelę reikia supilti į kepimo indo dugną, išdėlioti riešutus, o ant viršaus – pasiruoštas, suvyniotas bandeles. Leiskite pakilti antrą kartą, iškepkite, apverskite kepimo indą ir mėgaukitės gardžiausiomis kada nors ragautomis bandelėmis. Pažadu – abejingų jos tikrai nepaliks!
Gaminimo trukmė: 20 minučių + tešlos kildininimas apie 3 valandas + kepimas apie 30 minučių
Porcijos: 10-12 bandelių
Bandelėms reikės:
- 4 gramų sausų mielių
- 25 gramų cukraus + šaukštelis cukraus mielėms
- 120 gramų šilto pieno
- 250 gramų miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- pusės kiaušinio (25-30 gramų) | įmuškite kiaušinį į dubenėlį, lengvai paplakite ir pusę jo supilkite į tešlą
- 30 gramų kambario temperatūros sviesto
Bandelių įdarui reikės:
- 35 gramų tirpinto sviesto
- 30 gramų rudojo cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
Karamelei reikės:
- 70 gramų cukraus
- 80 gramų medaus arba klevų sirupo
- 80 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ektrakto
- žiupsnelio druskos
- 80-90 gramų pekano/karijų riešutų
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite mielinių bandelių tešlą. Pieną supilkite į puodelį ir kelias sekundes pašildykite mikrobangų krosnelėje (pienas neturėtų būti karštas, tik maloniai šiltas). Tuomet įdėkite šaukštelį cukraus, supilkite mieles ir viską gerai išmaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, kol masė suputos.
- Prie elektrinio plaktuvo pritvirtinkite tešlos kablį. Į elektrinio plaktuvo dubenį supilkite miltus, druską, cinamoną, cukrų ir leiskite viskam susimaišyti. Tuomet supilkite suputojusias mieles, paplaktą kiaušinį ir dar kartą išmaišykite. Galiausiai sudėkite kambario temperatūros sviestą ir leiskite plaktuvui išminkyti elastinga tešlą (užtruks apie 4-5 minutes). Jei neturite elektrinio plaktuvo, viską galite atlikti ir rankomis, tik nepatingėkite paminkyti tešlos – tai leis bandelėms būti minkštesnėms.
- Didelį dubenį patepkite aliejumi. Į paruoštą dubenį įdėkite į kamuoliuką susuktą tešlą. Dubenį uždenkite maistine plėvele, įvyniokite į rankšluostį ir pastatykite į šiltą namų vietą (aš labiausiai mėgstu įdėti į išjungtą mikrobangų krosnelę, nes žinau, kad ten nebus jokio skersvėjo). Leiskite tešlai pakilti 1,5-2 valandas, kol jos tūris padvigubės.*
- Kai tešla jau baigia kilti, pasigaminkite karamelę. Karijų riešutus pakepinkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių.
- Į nedidelį puodą suberkite cukrų, supilkite medų arba klevų sirupą ir sudėkite sviestą. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sviestas ištirps, o masė užvirs. Tuomet nuolat maišydami, dar pavirkite 1-2 minutes. Išjunkite kaitrą, įpilkite vanilės ekstraktą, įberkite žiupsnelį druskos ir viską išmaišykite.
- Kepimo indą, kuriame kepsite bandeles, aptepkite sviestu. Rekomenduoju kepti bandeles inde be išimamo dugno.
- Karamelę supilkite į pasiruoštą kepimo formą. Leiskite karamelei pravėsti apie 5-7 minutes. Tuomet išdėliokite pakepintus karijų riešutus.
- Pasigaminkite įdarą. Sviestą ištirpinkite. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų ir cinamoną.
- Suformuokite bandeles. Ant miltais apibarstyto stalviršio padėkite pakilusią tešlą. Ją šiek tiek apibarstykite miltais ir iškočiokite 30×35 cm stačiakampį (aš mėgstu bandeles kočioti plonai – tuomet tešla būna pakankamai plona, bet bandelė turi daugiau sluoksnių ir įdaro).
- Konditeriniu teptuku nuo tešlos paviršiaus nubraukite miltų likutį. Tuomet visą paviršių aptepkite tirpintu sviestu, o ant viršaus pabarstykite cinamoninio cukraus.
- Pradėdami ilgąja kraštine, susukite tešlą į ritinėlį. Jį padalinkite į 12 lygių dalių.
- Ant karamelės ir riešutų išdėliokite pasiruoštas bandeles.. Tarp jų palikite tarpus, nes kildamos bandelės išsipūs. Bandelių viršų apdenkite rankšluosčiu ir leiskite joms pakilti apie 45-60 minučių šiltoje namų vietoje.
- Bandelių kepimas. Bandeles kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 28-30 minučių (su vėjelio funkcija + kepkite vidurinėje lentynoje, kad viršus neapdegtų). Tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės.
- Iškepusioms bandelėms leiskite pravėsti 3 minutes. Pasiimkite pjaustymo lentelę ar didelę lėkštę, uždėkite ant kepimo indo su bandelėmis ir laikydami už kepimo indo dugno apverskite. Leiskite taip pastovėti apie 1-2 minutes ir tik tuomet nuimkite kepimo ind1 nuo bandelių viršaus.
- Skaniausios bandelės tą pačią dieną.
Skanaus!
*Tešlą per naktį taip pat galite laikyti ir šaldytuve, o ryte iškočioti ją ir pasigaminti bandeles.
