Jau ir aš po truputį į savo kasdienybę įsileidžiu šventinę nuotaiką. Namuose skambanti kalėdinė muzika, uždegtos imbieriniais sausainiai kvepiančios žvakės, užrašų knygutės puslapiai, išmarginti būsimais receptais, po truputį renkamos kalėdinės dovanos – visa tai prisideda šventinės nuotaikos sukūrimo. Būtent šis lėtas Kalėdų laukimas yra magiškiausia šių švenčių dalis.
Na, o jaukumo namams prideda bei švenčių laukimą smagesnį daro dar ir skanūs kepiniai. tad šįkart dalinuosi skaniausiomis spurgomis: minkštos ir purios, apibarstytos cinamoniniu cukrumi ir įdarytos karamele… Na, kas gi gali geriau praskaidrinti lietingą lapkričio vakarą?
Gaminimo trukmė: 1 valandą + tešlos kildinimas
Porcijos: 10-12 spurgų
Spurgoms reikės:
- 130 mililitrų šilto pieno
- 7-8 gramų sausų mielių
- 35 gramų cukraus
- 300 gramų miltų + šiek tiek miltų kočiojimui
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 kiaušinio
- 0,75-1 litro aliejaus spurgų virimui
Cinamoniniam cukrui reikės:
- 60 gramų cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
Įdarui reikės:
- 1 skardinės Rududu
- 50-60 mililitrų (apie 3 valgomųjų šaukštų) 35% riebumo grietinėlės
- žiupsnelio druskos
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite spurgų tešlą. Į šiltą pieną supilkite mieles, įdėkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kol paviršius suputos ir mielės taps aktyvios (tai užtruks apie 5-8 minutes).
- Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, cinamoną, druską. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite mieles ir išmaišykite elastingą, minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą.
- Tešlą perkelkite į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pernakt.
- Pasiruoškite cinamoninį cukrų. Dubenėlyje sumaišykite cukrų ir cinamoną.
- Iškepkite spurgas. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kelis kartus tešlą paminkykite ir iškočiokite 1,2-1,5 cm storio kvadratą. Naudodami 6 cm skersmens stiklinę ar apvalią sausainių formelę išspauskite apskritimus.* Perkelkite juos ant skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepto aliejumi. Uždenkite maistine plėvele, padėkite į šiltą namų vietą ir leiskite pakilti 45-60 minučių.
- Į gilesnį puodą supilkite aliejų ir pakaitinkite jį iki 180 laipsnių Celcijaus. Jei neturite termometro, temperatūrą galite patikrinti įmetus baltos duonos gabalėlį – rudos spalvos ji turėtų tapti per maždaug 3 minutes.
- Vienu metu į karštą aliejų dėkite ne daugiau nei po tris spurgas (tikslus kiekis priklausys nuo jūsų puodo dydžio). Kitu atveju rizikuojate, kad spurgos sulips ir bus negražios. Virkite spurgas apie 1,5-2 minutes, tuomet apverskite ir virkite tiek pat.
- Naudodami kiaurasamtį, perkelkite spurgas ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Nusausinkite ir iš visų pusių apvoliokite cinamoniniame cukruje (spurgos turi būti dar šiltos, nes kitu atveju – cukrus nelips).
- Pasigaminkite įdarą. Į dubenį sudėkite rududu ir trumpai paplakite. Po vieną šaukštą supilkite grietinėlę po kiekvieno gerai išplakdami. Suberkite druską ir išmaišykite.
- Įdarykite spurgas. Į konditerinį maišelį, su pritvirtintu apvaliu antgaliu, sudėkite pasigamintą karamelinį kremą. Mediniu pagaliuku prabeskite spurgas. Įsmeikite antgalį į spurgos šoną ir pripildykite ją kremu. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis.
- Spurgas valgykite iš karto – skaniausios jos pirmąją dieną!
Skanaus!
*Jei tešlos liko – išminkykite iš jos kamuoliuką ir vėl iškočiojus išspauskite spurgas.
