Sulaukusi jūsų palaikymo Instagram’e, nusprendžiau kaip ir praeitais metais paskelbti Kalėdinių kepinių savaitę! Tai reiškia, kad kiekvieną šios savaitės dieną dalinsiuosi torto ar pyrago, tinkančio didžiosioms metų šventėms, receptu! Pirmasis jų – “Juodojo miško” pavlova.
“Juodasis miškas” tortas Vokietijos Kalėdinė tradicija. Visgi, šįkart nusprendžiau pasidalinti kiek kitokia šio deserto forma ir pristatyti jums Šventinę Pavlovą. Traškus morengas, švelnus kremas, romu paskanintos vyšnios ir juodasis šokoladas. Na, ar gali būti kas skaniau?
Tikiuosi, kad šis desertas sužavės jus taip, kaip sužavėjo ir mano artimuosius!
Morengui reikės:
- 5 kiaušinio baltymų
- 200 gramų cukraus
- žiupsnelio druskos
- vieno šaukšto kakavos miltelių
Kremui reikės:
- 350 gramų maskarponės
- 300 gramų grietinėlės
- 1 pakelio grietinėlės standiklio
- 120 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Vyšnioms reikės:
- 400 gramų šaldytų vyšnių
- 4 šaukštų cukraus
- 10 gramų krakmolo
- 1 valgomojo šaukšto romo
- 100 gramų juodojo šokolado
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite morengą, nes jam reikės laiko išdžiūti. Į švarų ir sausą dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir įdėkite žiupsnelį druskos. Elektriniu plaktuvu pradėkite plakti baltymus. Kai jie pasiekia minkštas putas po truputį pradėkite berti cukrų – berkite po valgomąjį šaukštą, o kitą dėkite tik išmaišius prieš tai subertąjį. Plakite, kol baltymai tampa standūs – jie neturi kristi ar lengvai slysti nuo mentelės. Juokas juokais, bet aš dažniausiai apverčiu dubenį su baltymais virš galvos, jei neiškrito vadinasi geri (šypt).
- Į išplaktus baltymus sudėkite kakavą. Lengvai judesiais permaišykite – visiškai neišmašykite, nes tokiu būdu gausite gražius kakavos “rėžius” per visą morengą.
- Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, nusipieškite du 20 cm skersmens apskritimus. Baltymus mentelės pagalba paskirstykite ant nusipieštų formų. Viršuje padarykite nedidelius kauburėlius – juose bus kremas.
- Orkaitę įkaitinkite iki 120 laipsnių (su vėjelio funkcija) ir kepkite morengą pusantros valandos. Tuomet išjunkite orkaitę, atidarykite jos dureles ir leiskite morengui pilnai atvėsti ir išdžiūti – tai užtruks 3-4 valandas, bet galite jį palikti ir pernakt.
- Pasiruoškite vyšnias: vyšnias ir cukrų suberkite į nedidelį puodą. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps, o vyšnios išleis savo sultis – tai truks apie penkias minutes. Nuolat pamaišykite.
- Pasemkite kelis šaukštus vyšnių sulčių ir supilkite į nedidelį dubenėlį. Suberkite krakmolą ir ištirpinkite. Krakmolą supilkite ant vyšnių ir pakaitinkite dar minutę. Nepamirškite nuolat maišyti. Išjunkite kaitrą ir supilkite romą. Leiskite pilnai atvėsti.
- Pasiruoškite kremą: į dubenį supilkite grietinėlę ir truputį paplakite. Suberkite grietinėlės standiklį ir išplakite iki standžių putų. Kitame dubenyje išplakite maskarponę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Atsargiai įmaišykite grietinėlę. Kremą uždenkite ir iki naudojimo laikykite šaldytuve.
- Pasiruoškite šokoladą. Pasiimkite šokolado plytelę. Ją apverskite ir peilio galu braukite per šokoladą. Gausite nedidelius šokolado gabaliukus.
- Pavlovos surinkimas. Morengą pasidėkite ant lėkštės, ant kurios serviruosite desertą. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir gražiai išspauskite ant morengo. Tuomet ant viršaus išdėliokite vyšnias ir pabarstykite šokoladu. Uždėkite antrą morengą, lengvai spustelėkite. Išspauskite likusį kremą, išdėliokite vyšnias. Viršų apibarstykite šokoladu ir kakava.
- Patiekite ir valgykite iš karto!
PATARIMAI:
- Kadangi Pavlova pavandeniuoja ją ilgai laikant šaldytuve, svarbu pabaigti ją gaminti tik prieš patiekiant. Taigi, jau naktį prieš tiekiant galite pasiruošti morengą, kremą ir vyšnias, o likus 20 minučių iki patiekimo – padekoruokite.
