Jau visi supratome, kad Kalėdos šiemet bus kiek kitokios. Su mažiau šurmulio, mažiau žmonių, be betikslio lakstymo po parduotuves ieškant dovanų, be Kalėdinių mugių ir karšto vyno puodelių prie eglutės. Visgi, tai nereiškia, kad jos bus prastesnės, tik gal kiek lėtesnės ir ramesnės… Kaip bebūtų Kalėdinę nuotaiką susikuriame mes patys, o besisukančios snaigės danguje taip ir kviečia niūniuoti Sinatros dainas.
Na, o kad laikas iki Kalėdų neprailgtų, visuomet jį galima paskaninti skaniais gaminiais. Tas šiandien dalinuosi Kalėdinio kekso receptu. Minkšto, prieskonių kupino kekso skonį gardina brendyje mirkyti vaisiai, o vyšnaite ant torto šį karta tampa kreminio sūrio glaistas. Puiku ir tai, kad keksą galite išsikepti keletą dienų prieš šventes, jį suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti “bręsti” iki šventės. Skoniai vis labiau maišysis, o keksas prisigers apelsininio sirupo drėgmės.
Keksui reikės:
- 115 gramų kambario temperatūros sviesto
- 85 gramų baltojo cukraus
- 90 gramų rudojo cukraus
- 2 kiaušinių
- 1 apelsino žievelės
- 240 gramų miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinio šaukstelio cinamono
- 1/2 arbatinio šaukstelio imbiero
- Žiupsnelio maltų gvazdikėlių
- 120 gramų apelsinų sulčių arba pieno
- 120 gramų kepintų graikinių riesutų
- 200-250 gramų įvairių džiovintų vaisių (spanguolės, imbierai, abrikosai, vyšnios, figos, slyvos, razinos)
- 1/2 puodelio brendžio
Sirupui reikės:
- 100 mililitrų apelsinų sulčių
- 50 gramų cukraus
- cinamono lazdelės
Glaistui reikės:
- 125 gramų kreminio sūrio
- 60 gramų kambario temperatūros sviesto
- 120 gramų cukraus pudros
- 1/2 arbatino šaukstelio cinamono
Eiga:
- Pirmiausia išmirkykite džiovintus vaisius. Džiovintus vaisius supjaustykite nedideliais gabaliukais. Juos supilkite į dubenį, užpilkite romu ir palikite pastovėti valandai (galite palikti ir ilgiau).
- Pasiruoškite kekso tešlą. Į didesnį dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą ir suberkite abiejų rušių cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu iki purumo (užtruksite apie penkias minutes). Po vieną įmuškite kiaušinius po kiekvieno gerai išplakdami tešlą. Sudėkite tarkuotą apelsino žievelę ir išmaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir prieskonius. Suberkite pusę miltų mišinio į tešlą ir trumpai paplakite. Tuomet supilkite apelsinų sultis ir dar kartą išplakite. Suberkite likusią dalį miltų mišinio ir išmaišykite.
- Kepintus riešutus pasmulkinkite ir kartu su džiovintais vaisiais sudėkite į tešlą. Permaišykite mentele. Jei liko šiek tiek brendžio – supilkite į tešlą.
- Išsikepkite keksą. Kekso kepimo formą ištepkite kambario temperatūros sviestu. Įberkite kelis šaukštus miltų ir sukdami kepimo formą, paskirstykite juos per visą formos ilgį. Formą apverskite ir išpurtykite neprilipusius miltus.
- Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite paviršių. Keksą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 70 minučių. Jei matote, kad kekso viršus pradeda per greitai tamsėti, uždenkite folija ir toliau kepkite. Ar keksas iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištrauktas pagaliukas neaplipęs tešla – keksas geras.
- Leiskite keksui pravėsti 15 minučių. Tuomet apverskite kepimo formą ir išimkite keksą.
- Pasigaminkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite apelsinų sultis, suberkite cukrų ir įdėkite cinamono lazdelę. Kaitinkite ant nedidelės ugnies 7-10 minučių, kol cukrus ištirps, o sirupas šiek tiek sutirštės.
- Pasigamintu sirupu aptepkite visą keksą. Keksą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 12-24 valandas. Keksas prisigers sirupo ir taps daug minkštesnis.
- Pasigaminkite glaistą. Dubenyje elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite kambario temperatūros sviestą ir kreminį sūrį. Per du kartus suberkite cukraus pudrą, po kiekvieno gerai išplakdami glajų. Suberkite cinamoną ir išmaišykite mentele. Glajų įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
- Glaistu aptepkite keksą. Jo viršų papuoškite spanguolėmis.
