Kalėdinis laikotarpis man visuomet buvo magiškas. Man patinka visur aplink girdėti kalėdines melodijas, patinka, kai anksti sutemus, įsižiebia lemputės, o namuose kvepia mandarinais ir imbieriniais sausainiais… Patinka Hario Poterio maratonas ir dovanų rinkimas, išgirstant kiekvieno norus. Visgi labiausiai šiuo laikotarpiu mane žavi tai, kaip šis trumpas kelių savaičių laikotarpis gali atverti ir pirpildyti žmonių širdis truputėliu daugiau laimės, gėrio ir tyro džiaugsmo. Štai, kur slypi tikrasis Kalėdinis stebuklas…
Na, o džiaugsmo ir laimės, bent į mano namus, visada daugiau atneša maisto gaminimas. Tad šįkart dalinuosi aguoninio torto nameliu. Prisipažinsiu, iš pat pradžių buvau truputį išsigandusi, nes nežinojau, ar tikrai pavyks suformuoti tokį namelį. Maža paslaptis – imbieriniai nameliai nėra mano stiprybė, tad galvojau, jog ir šis kartas bus nemažas iššūkis. Tačiau klydau – viskas formavosi tikrai lengvai, tad manau, pavyks ir jums! Na, o namelio viduje slepiasi purūs, be glitimo, imbieriniai biskvitai, apjungti su dvejais kremais: imbieriniu-citrininiu ir švelniu it pūkelis vaniliniu. Visgi, jei bijote gaminti namelį, aprašiau ir įprasto torto eigą. Tikiuosi receptas jums patiks!
Gaminimo trukmė: apie 3 valandos + torto ir kremo laikymas bent 4-5 valandas
Porcijos: 8-10
Aguoniniam biskvitui reikės:
- 6 kiaušinių
- 170 gramų rudojo cukraus
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 125 gramų maltų aguonų
- 175 gramų maltų kepintų migdolų
- žiupsnelio druskos
- 1 šaukšto pieno
Sirupui reikės:
- 120 mililitrų vandens
- 2 šaukštų cukraus
- šlakelio citrinos sulčių
1 porcijos imbierinio citrininio kremo
Vaniliniam kremui reikės:
- 300 gramų kreminio sūrio
- 350 gramų plakamosios grietinėlės
- 80 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
Šokoladiniam ganašui reikės:
- 150 gramų juodojo šokolado
- 150 gramų plakamosios grietinėlės
Papuošimui:
- imbierinių sausainių,
- pabarstukų
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite aguoninį biskvitą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius ir pusę cukraus sudėkite į dubenį ir elektriniu plaktuvu gerai išplakite – užtruksite apie 4-5 minutes.
- Kitame dubenyje sumaišykite maltas aguonas, migdolus, druską, citrinos žievelę ir cinamoną. Pusę mišinio suberkite į kiaušinių plakinį ir išmaišykite mentele. Supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite. Galiausiai suberkite likusią dalį mišinio ir vėl išmaišykite.
- Į švarų sausų dubenį supilkite baltymus. Plakite elektriniu plaktuvu, kol šie lengvai suputoja, tuomet pamažu pradėkite berti cukrų. Išplakite iki standžių putų.
- Išplaktus baltymus per kelis kartus įmaišykite į tešlą.
- Biskvito kepimas. Turite pasirinkimą arba formuoti namelį, arba kepti įprastos formos tortą. Jei kepsite namelį, 34x24cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir tolygiai j1 paskleiskite. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių. Jei norėsite formuoti įprastą tortą, 21 centimetrų apvalią kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Kepkite 45-50 minučių. Leiskite biskvitui pilnai atvėsti.
- Pasiruoškite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Pavirkite dar porą minučių. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Leiskite atvėsti.
- Pagal nurodytą receptą pasiruoškite imbierinį citrininį kremą.
- Pasiruoškite vanilinį kreminio sūrio kremą. Į švarų dubenį supilkite grietinėlę ir išplakite iki standumo. Kitame dubenyje išplakite kreminį sūrį, vanilę ir cukraus pudrą iki purumo. Sudėkite grietinėlę ir dar kartą išplakite. Kremą laikykite šaldytuve.
- Pasiruoškite šokoladinį ganašą. Juodajį šokoladą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Į nedidelį puodą supilkte grietinėlę ir kaitinkite, kol pamatysite pirmuosius burbuliukus. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir palikite pastovėti penkias minutes. Išmaišykite iki vientisumo. Šokoladinį kremą dėkite į šaldytuvą ir laikykite 4-5 valandas. Kartas nuo karto ištraukite ir permaišykite kremą.
- Namuko surinkimas. Jei norite formuoti namuką iškeptą biskvitą padalinkite į penkias dalis: tris 8 cm pločio stačiakampius, vieną 6 cm stačiakampį ir vieną 2 cm stačiakampį. Ant serviravimo lėkštės dėkite didesnio pločio biskvitą, lengvai sulaistykite sirupu, dėkite kelis šaukštus vanilinio kremo ir išlyginkite. Ant viršaus dėkite citrininis imbierinį kremą ir dar kartą išlyginkite. Dėkite antrą didesnio pločio biskvitą ir pakartokite visus žingsnius. Taip sudėliokite visą namuką – tik ant paskutiniojo sluoksnio nedėkite imbierinio kremo. Jį lengvai aptepkite kremu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų. Išimkite tortą ir aptepkite šokoladiniu ganašu. Namelį papuoškite naminiais imbieriniais sausainiais.
- Paprasto torto surinkimas. Jei norite surinkti tortą paprastai, biskvitą išilgai perpjaukite į keturias dalis. Ant serviravimo lėkštės dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite jį sultimis, paskirstykite kelis šaukštus imbierinio citrininio kremo. Dėkite kelis šaukštus vanilinio kremo ir nulyginkite viršų. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir pakartokite visus žingsnius. Taip susluoksniuokite visą tortą. Torto šonus aptepkite kremu.
- Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent kelias valandas, o geriausia – pernakt. Tortą aptepkite šokoladiniu ganašu ir papuoškite sausainiais.
Skanaus.
