Aš esu visiškas kepinių žmogus. Negaliu ramiai praeiti pro duoną, bandeles, fokačią, kruasanus ir dar daug kitų šios rūšies skanėstų. Net pamenu, kuomet vaikystėje viešėdavau pas senelius ir jie parnešdavo iš parduotuvės šviežio, ką tik kepto, prancūziško batono, galėdavau visą jį viena ir suvalgyti.
Tad tikrai nenustebinsiu pasakiusi, kad įvairūs šios rūšies skanėstai tikrai vyrauja mano namuose. O kadangi matau, kad ir jums labai patinka įvairių bandelių receptai – dalinuosi dar vienu! Šįkart tai – spiralinės bandelės su naminiu braškių džemu, apibarstytos cukrumi su šaltyje džiovintų braškių milteliais. Ar tai receptas, kurį tikrai verta išsisaugoti ir pasigaminti ateinantį savaitgalį? Tikrai taip!
Kiekis: 6-7 bandelės
Reikės:
- 100 mililitrų šilto pieno
- 25 gramų cukraus
- 5 gramų sausų mielių
- 260 gramų miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- 1 kiaušinio
- 60 gramų kambario temperatūros sviesto
Bandelėms reikės:
- 60 gramų kambario temperatūros sviesto
- 180-200 gramų naminio arba pirktinio braškių džemo
- 1 kiaušinio
- šlakelio pieno
Braškių džemui reikės:
- 250 gramų braškių
- 90 gramų cukraus
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
Bandelių viršui reikės:
- 75 gramų cukraus
- 10 gramų šaltyje džiovintų braškių miltelių
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite tešlą bandelėms. Į nedidelį dubenėlį supilkite šiltą pieną, sudėkite sausas mieles, cukrų ir viską išmaišę palikite pastovėti apie 5 minutes, kol mielės suputos.
- Į dubenį suberkite miltus, druską, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite suputojusias mieles, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite arba išplakite maisto kombaine (tokio tipo kaip KitchenAid), su pritvirtintu tešlai skirtu antgaliu. Sudėkite kambario temperatūros sviestą ir minkykite tešlą apie 10 minučių, kol tešla nebelips prie rankų.
- Dubenį patepkite aliejumi, įdėkite tešlą, o dubens viršų uždenkite švariu rankšluosčiu. Tešla kildinkite šiltoje namų vietoje apie valandą-pusantros, kol jos tūris padvigubės. Pakilusią tešlą perkelkite ant darbastalio ir lengvai paminkykite rankomis. Grąžinkite tešlą į dubenį ir įdėkite į šaldytuvą dar vienai valandą.
- Kol tešla šąla, pasigaminkite džemą. Suberkite visus ingredientus į nedidelį puodą. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, vis maišydami, kol cukrus ištirps. Tuomet leiskite masei užvirti. Nuolat maišydami ir šaukštu šiek tiek trindami braškes, virkite, apie 10 minučių, kol džemas sutirštės (jei turite maisto termometrą, džemas turėtų pasiekti 100 laipsnių temperatūrą). Džemui leiskite pravėsti ir perdėkite į švarų stiklainiuką. Jei po bandelių formavimo liks džemo, jį laikykite šaldytuve ir suvalgykite per savaitę.
- Bandelių formavimas. Atšalusią tešlą perkelkite ant miltais apibarstyto stalviršio. Iškočiokite maždaug 25x40cm kvadratą. Konditeriniu teptuku nuvalykite miltų perteklių. Visą tešlą aptepkite kambario temperatūros sviestu, o pasigamintu ar priktiniu džemu aptepkite tik dvi trečiąsias tešlos kvadrato (pradedant nuo apačios) – pažiūrėkite šį video, kad būtų lengviau suprasti. Pradedant nuo apačios, užlenkite trečdalį apteptos džemu tešlos, o ant viršaus užlenkite likusį trečdalį tešlos, kuri nebuvo aptepta džemu. Labai sunku paaiškinti, todėl tikrai rekomenduoju pasižiūrėti filmuką, esantį mano Instagram’o paskyroje.
- Pasukite tešlą 90 laipsnių ir padalinkite į 6-7 vienodo pločio juosteles. Kiekvieną jų susukite į spiralę. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir perkelkite kiekvieną susuktą bandelę. Išdėliokite jas taip, kad liktų bent 10 centimetrų tarpai tarp bandelių.
- Bandeles uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite dar valandą pakilti.
- Bandelių kepimas. Į stiklinę įmuškite kiaušinį ir įpilkite šlakelį pieno. Lengvai paplakite šakute. Šiuo plakiniu aptepkite kiekvieną iš pakilusių bandelių. Bandeles kepkite 175 laipsnių (su vėjelio funkcija) orkaitėje apie 28-30 minučių, kol bandelės taps auksinės spalvos.
- Kol bandelės šiek tiek pravės, nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų ir šaltyje džiovintų uogų miltelius. Šiuo cukraus mišiniu apibarstykite kiekvieną bandelę. Bandeles pasistenkite suvalgyti per vieną dieną.
Skanaus!
*Recepto inspiracija: Emma Duckworth bakes tinklaraštis
