Šiandien noriu su jumis pasidalinti nuostabiai pavasariška tartalete, kurią paruošėme kartu su Kauno grūdais.
Trapios sviestinės tešlos pagrindas, gaivios uogos ir burnoje tirpstantis švelnus plikyto kreminio sūrio sluoksnis… Toks desertas ne tik praskaidrins tokią apniukusią dieną, bet ir atneš pavasariškos gaivos ir daug šypsenų į jūsų namus! 🤍
Pyrago pagrindui reikės:
- 130 gramų miltų
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 20 gramų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 citrinos žievelės (pasirinktinai)
- 115 gramų šalto sviesto
- 1 valgomojo šaukšto (15 mililitrų)
Braškių įdarui reikės:
- 200-250 gramų braškių
- 70 gramų cukraus
- pusės citrinos sulčių (tikslų kiekį reguliuokite pagal skonį)
- 1 arbatinio šaukštelio krakmolo
- 1 valgomojo šaukšto vandens
Kremui reikės:
- 250 gramų pieno
- 3 kiaušinių trynių
- 70 gramų cukraus
- 15 gramų krakmolo
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 25 gramų kambario temperatūros sviesto
- 70 gramų tirpinto šokolado
- 150 gramų kambario temperatūros maskarponės arba kreminio sūrio
- 200 mililitrų grietinėlės
Papuošimui reikės:
- mėgstamų uogų
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite tartaletės pagrindą. Į dubenį suberkite miltus, druską, cukrų, vanilinį cukrų ir įtarkuokite citrinos žievelę. Viską išmaišykite. Sudėkite gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą ir rankomis įtrinkite sviestą į sausų ingredientų mišinį, kol gausite birią konsistenciją. Tuomet supilkite vandenį ir išminkykite iki vientisos, minkštos tešlos.
- Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.
- Kepimo formą (20-23 centimetrų skersmens) išklokite kepimo popieriumi arba aptepkite sviestu ir apibarstykite miltais.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir perkelkite ant darbastalio, dosniai apibarstyto miltais. Tešlos viršų apibarstykite miltais ir iškočiokite iki 3-4 mm storio. Įklokite tešlą į paruoštą kepimo formą taip, kad užklotų kepimo indo dugną ir sieneles. Paspauskite delnais ir subadykite tešlą šakute. Palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Ant tešlos užtieskite kepimo popierių ir priberkite pupelių arba ryžių.
- Tartaletės pagrindą kepkite 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) 15 minučių. Tuomet atsargiai išimkite kepimo popierių su pupelėmis ar ryžiais ir grąžinkite pagrindą kepti dar 10-15 minučių, kol tešla taps tamsiai auksinė.
- Pagrindą palikite pilnai atvėsti.
- Kadangi kremui taip pat reikės pastovėti šaldytuve, jį gaminkite, kol tešla dar šąla. Pieną supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol pamatysite kylančius burbuliukus. Išjunkite. Tuo pačiu metu į dubenį sudėkite trynius, ir cukrų, supilkite vanilės ekstraktą. Konditerine šluotele lengvai paplakite. Tuomet suberkite krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Po truputį, nuolat maišant konditerine šluotele, pilkite šiltą pieną. Taip supilkite visą pieną.
- Kremą supilkite atgal į nedidelį puodą ir kaitinkite virš vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės, o jūs pamatysite lėtai besprogstančius burbuliukus.
- Pasigamintą kremą sudėkite į švarų dubenėlį ir leiskite pastovėti apie 5-10 minučių. Tuomet įmaišykite kambario temperatūros sviest, ištirpintą baltajį šokoladą ir maskarponę.
- Kremą uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremų viršų ir įdėkite į šaldytuvą apie valandai, kol pilnai atvės.
- Grietinėlę išplakite iki standumo. Tuomet iš šaldytuvo išimkite atvėsusį kremą. Paplakite jį elektriniu plaktuvu kelias minutes ir tuomet įmaišykite grietinėlę. Kol kremo prireiks, laikykite jį šaldytuve.
- Pasigaminkite braškinį įdarą. Braškes nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sudėkite jas į nedidelį puodą. Šalia suberkite cukrų, įspauskite citrinos sultis ir kaitinkite virš vidutinės ugnies keletą minučių. Krakmolą ištirpinkite vandenyje ir supilkite į braškių įdarą. Įjunkite kaitrą ir, nuolat maišydami, kaitinkite, kol įdaras pradės tirštėti. Įdarą perdėkite į dubenį ir leiskite pilnai atvėsti.
- Pyrago surinkimas. Atvėsusį pyrago pagrindą ištepkite braškiniu įdaru. Ant jo viršaus tolygiai, paskirstykite kremą. Pyragą įdėkite į šaldytuvą bent 45-60 minučių tam, kad kremas sutvirtėtų. Tuomet pyragą gražiai padekoruokite uogomis ar valgomomis gėlėmis.
- Iki valgant pyragą laikykite šaldytuve.
Skanaus!
