Moliūgų savaitės proga – būtent taip mėgstu vadinti savaitę prieš Helovyną – noriu pasidalinti dar vienu receptu. Šįkart tai moliūginės spurgos. Tenka pripažinti, kad turiu kažkokią nepaaiškinamą silpnybę šiems desertams, tad dabar žiūrėdama į šią nuotrauką taip ir noriu pagriebti bent vieną. Matyt, šiandien ir man teks bėgti į virtuvę jų kepti. Na, o jei ir jūs norite paskaninti savaitgalį šiomis gražuolėmis, receptą palieku apačioje. Nepaprastai skanios, traškios išorėje ir minkštos viduje, pilnos šildančių rudens prieskonių, abejingų tikrai nepaliks!
Tešlai reikės:
- 120 ml šilto pieno
- 5 g sausų mielių
- 40 g cukraus
- 1 kiaušinio
- 15 g kambario temperatūros sviesto
- 55 g moliūgo piurė
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 250 g miltų + tešlos minkymui ir kočiojimui
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1 litro aliejaus
Spurgų apvoliojimui reikės:
- 150 g cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
Eiga:
- Pasiruoškite spurgų tešlą. Dubenėlyje sumaišykite šiltą pieną, mieles ir cukrų. Palikite 5 minutėms, kol suputos. Į didesnį dubenį įmuškite kiaušinį, sudėkite sviestą, moliūgų piurė, supilkite vanilę ir pakilusias mieles. Viską išmaišykite/išplakite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonius. Suberkite sausąjį mišinį į tešlą . Rankomis arba maisto kombaine su pritvirtintu tešlos kabliu išminkykite elastingą tešlą. Rankomis tai užtruks apie 5-7 minutes, o maisto kombaine apie 3-4.
- Dubenį patepkite šlakeliu aliejaus ir įdėkite tešlą. Uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje namų vietoje 1,5-2 valandoms, kol pakils ir jos tūris padvigubės.
- Švarų stalviršį dosniai apibarstykite miltais. Ant jo perkelkite pakilusią tešlą. Iškočiokite maždaug 6-7 mm storio kvadratą. Sausainių pjovikliu išspauskite 6-8 cm skersmens spurgas. Jų viduryje padarykite apie 1 cm skersmens skylutes. Iš likusios tešlos suformuokite kamuoliuką ir vėl iškočiokite. Tęskite šį veiksmą, kol neliks tešlos.
- Standartinę skardą išklokite kepimo popieriumi ir apibarstykite miltais. Sudėkite spurgas, uždenkite maistine plėvele ir palikite 60-70 minučių šiltoje namų vietoje, kol pakils.
- Išsikepkite spurgas. Aliejų supilkite į didesnį puodą ir įkaitinkite iki 180 laipsnių. Įdėkite 2-3 spurgas ir kepkite 45 sekundes. Tuomet apverskite ir kepkite iš kitos pusės. Taip vartant kas 30-45 sekundes kepkite apie 3-4 minutes, kol spurgos taps gražios auksinės spalvos. Vienu metu nekepkite daugiau nei 3 spurgų, nes aliejus atšals. Iškeptas spurgas perkelkite ant popierinėmis servetėlėmis išklotos lėkštės ir nusausinkite.
- Apvoliokite spurgas. Dubenėlyje sumaišykite cukrų ir prieskonius. Dar karštas spurgas apvoliokite iš abiejų pusių. Svarbu, kad spurgos būtų karštos, nes kitaip cukrus nelips.
- Patiekite ir mėgaukitės iš karto. Skaniausios jos tą pačią dieną.
Skanaus!