Kalėdiniai desertai nebūtinai turi kvepėti imbierais ir cinamonu. Jie gali būti pagardinti ir kitais, didžąsias metų šventes primenančiais produktais. Pavyzdžiui, aš Kalėdų neįsivaizduoju be spanguolių, o tiksliau – spanguolių kisieliaus. Būtent todėl pagalvojau, kad šių metų Kalėdinę savaitę papildys net keli desertų receptai su šiomis uogomis. Pirmasis jų – keksas su baltuoju šokoladu, spanguolėmis ir kreminiu sūriu. Greitai ir paprastai pagaminamas, tiks ne tik neturintiems laiko, bet ir tiems, kurie nori paildyti Kalėdų stalą įvairesniais skoniais!
Keksui reikės:
- 115 gramų kambario temperatūros sviesto
- 235 gramų cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
- 1 apelsino žievelės
- 2 valgomųjų šaukštų (30 mililitrų) apelsino sulčių
- 120 mililitrų 35% riebumo grietinėlės
- 120 gramų maskarponės
- 190 gramų miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 145 gramų baltojo šokolado
- 200 gramų spanguolių + 1 valgomojo šaukšto miltų
Kekso sulaistymui reikės:
- 70 gramų cukraus
- 125 mililitrų apelsinų sulčių
- 30 mililitrų vandens
Kreminio sūrio glaistui reikės:
- 200 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio
- 150 mililitrų plakamos 35-36% grietinėlės
- 2-3 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
- 1 apelsino žievelės (tarkuotos)
- apie 1 valgomo šaukšto apelsino sulčių | tikslų kiekį reguliuokite pagal skonį
Papuošimui:
- Saujelės spanguolių
Eiga:
- Išsikepkite keksą. Elektriniu plaktuvu dubenyje iki purumo išplakite sviestą ir cukrų. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Sudėkite maskarpone, supilkite vanilės ekstraktą, įtarkuokite apelsino žievelę ir įspauskite apelsino sultis. Viską išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Plakite neilgai, kad neperplaktumėte grietinėlės.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite trečdalį sausojo mišinio į tešlą ir išmaišykite. Tuomet supilkite pusę kiekio grietinėlės. Pakartokite tą patį veiksmą, kol neliks grietinėlės ir miltų mišinio.
- Spanguoles sumaišykite su šaukštu miltų, o baltąjį šokoladą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Šiuos ingredientus įmaišykite į tešlą.
- Stačiakampio formos kekso formą ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais. Apvertę kepimo formą pakratykite, kad iškristų nereikalingas miltų kiekis. Šis žingsnis leis užtikrinti, kad keksas neprilips prie formos.
- Kekso tešlą supilkite į pasiruoštą kepimo formą ir nulyginkite viršų. Keksą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 55-60 minučių. Ar keksas iškepė galite patikrinti mediniu pagaliuku – jei ištrauktas iš kekso pagaliukas nėra aplipęs skysta tešla – keksas geras. Jei kartais kekso viršus per greitai kepa – nuleiskite keksą į žemesnę orkaitės lentyną, uždenkite folija ir kepkite toliau.
- Kol keksas kepa, pasigaminkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite apelsino sultis ir vandenį bei suberkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol užvirs. Pavirkite 5 minutes ir, išjungę kaitrą, leiskite pravėsti.
- Tik iškepusį keksą subadykite mediniu pagaliuku ir apšlakstykite pasiruoštu sirupu. Leiskite keksui pilnai atvėsti.
- Kol keksas vėsta, pasiruoškite kreminio sūrio glaistą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir suberkite cukraus pudrą. Konditerine šluotele išplakite iki vientisos masės. Tuomet supilkite grietinėlę ir plakite, iki kol gausite norimą konsistenciją (atsargiai – neperplakite). Įtarkuokite apelsino žievelę, įspauskite šiek tiek sulčių ir išmaišykite.
- Atvėsusį keksą atsargiai išimkite iš kepimo formos. Silikonine mentele ar tiesiog šaukštu aptepkite keksą pasigamintu glaistu. Viršų apibarstykite spanguolėmis.
Skanaus!
