Kalėdinis laikotarpis man visuomet buvo magiškas. Man patinka visur aplink girdėti kalėdines melodijas, patinka, kai anksti sutemus, įsižiebia lemputės, o namuose kvepia mandarinais ir imbieriniais sausainiais… Patinka Hario Poterio maratonas ir dovanų rinkimas, išgirstant kiekvieno norus. Visgi labiausiai šiuo laikotarpiu mane žavi tai, kaip šios kelios savaitės gali atverti ir pripildyti žmonių širdis truputėliu daugiau laimės, gėrio ir tyro džiaugsmo. Štai, kur slypi tikrasis Kalėdinis stebuklas…
Na, o džiaugsmo ir laimės, bent į mano namus, visada daugiau atneša maisto gaminimas. Tad šįvakar dalinuosi šokoladinio torto su karamele receptu. Tai tiesiog tobulas tortas šventėms, ypač jei papuošite jį mažais imbieriniais nameliais!
Gaminimo trukmė: apie 1 valanda visko paruošimui + pusantros valandos biskvitų kepimui + kelios valandos jų atvėsinimui + torto laikymas šaldytuve per naktį.
Porcijos: vienas 20-22 centimetrų skersmens tortas
Biskvitams reikės:
- 145 gramų kambario temperatūros sviesto
- 200 gramų baltojo cukraus
- 70 gramų rudojo cukraus
- 2 kiaušinių
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 120 gramų 30% grietinės
- 2 valgomųjų šaukštų žemės riešutų sviesto
- 285 gramų miltų
- 75 gramų karčios kakavos miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 150 mililitrų stiprios kavos
Biskvitų sulaistymui reikės:
- 110 mililitrų stiprios juodos kavos
- 2 arbatinių šaukštelių cukraus
- 1 valgomojo šaukšto romo
Šokoladiniam žemės riešutų kremui reikės:
- 400 gramų kambario temperatūros sviesto
- 2 skardinių karamelizuoto kondensuoto pieno (rududu)
- 2 valgomųjų šaukšto riešutų sviesto
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Papuošimui reikės:
- Šokoladinio ganašo arba kito mėgstamo kremo
- Imbierinių namukų
- Rozmarino šakelių
- Cukraus pudros
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite torto biskvitus. Elektriniu plaktuvu iki purios masės išplakite kambario temperatūros sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Užtruksite apie 4-5 minutes.
- Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno gerai išplakite. Tuomet supilite vanilę, sudėkite riešutų sviestą ir grietinę. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Suberkite trečdalį šio sausojo mišinio į sviesto plakinį ir gerai išmaišykite. Tuomet supilkite pusę pasiruoštos kavos ir dar kartą išplakite. Taip pakaitomis, vis maišant, suberkite visus miltus ir supilkite kavą. Paskutinius suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- 20-22 centimetrų skersmens torto formą išklokite kepimo popieriumi. Geriausia biskvitą kepti per du kartus – tuomet bus lengviau jį perpjauti, išvengsite nelygaus biskvito viršaus. Supilkite pusę pasiruoštos biskvito tešlos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 38-45 minutes. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo to, kaip tolygiai kepa jūsų orkaitė. Ar biskvitas iškepęs galite patikrinti mediniu pagaliuku – ištraukus iš kepinio centro, jis turi būti švarus, neaplipęs tešla.
- Leiskite biskvitui pravėsti apie 10-15 minučių. Tuomet atsargiai peiliu apipjaukite aplink kepimo formos kraštus, kad biskvitas atšoktų ir gražiai išsiimtų. Perkelkite iškeptą biskvitą ir leiskite jam pilnai atvėsti. Tą pačią eigą pakartokite su likusia tešlos dalimi.
- Kol biskvitai vėsta, pasiruoškite sirupą. Puodelyje sumaišykite dar šiltą kavą ir cukrų. Kai kava pravės, supilkite romą.
- Pasiruoškite kremą. Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite iki purumo – tai užtruks apie 5-7 minutes. Tuomet po vieną šaukštą sudėkite rududu, po kiekvieno gerai išplakant. Sudėjus visą karamelizuotą kondensuotą pieną, plakite dar kelias minutes. Tuomet sudėkite riešutų sviestą, druską ir dar paplakite kelias minutes.
- Torto surinkimas. Visiškai atvėsusius biskvitus išilgai perpjaukite į dvi dalis – iš viso gausite keturis-penkis biskvitus.
- Geriausia, ypač neturint daug patirties, tortą surinkti žiedo formos formoje, kurioje kepėte biskvitus. Į šios formos dugną dėkite pirmąjį biskvitą.
- Jį apšlakstykite pasiruoštu kavos sirupu ir tolygiai paskleiskite penktadalį/šeštadalį pasiruošto kremo. Ant viršaus uždėkite antrą biskvitą, jį lengvai spustėlėkite, vėl sulaistykite sirupu ir vėl uždėkite kremo. Taip susluoksniuokite visą tortą.
- Likusį kremą sudėkite į sandariai uždaromą indelį – jį naudosime tortui dekoruoti.
- Tortą geriausia palaikyti šaldytuve per naktį – tai leis skoniams labiau susilieti, o tortui sutvirtėti.
- Torto papuošimas. Išimkite tortą iš šaldytuvo ir apipjaukite torto šonus. Tuomet nuimkite metalinę sienelę ir jeigu reikia, nulyginkite torto šonus peiliu.
- Metalinę mentelę šiek tiek pakaitinkite virš ugnies ir nulyginkite torto viršų. Taip pat likusiu kremu arba šokoladiniu ganašu aptepkite ir nulyginkite torto šonus. Torto viršų papuoškite imbieriniais namukais, rozmarino šakelėmis, apibarstykite cukraus pudra.
- Tortą atsargiai perkelkite ant serviravimo lėkštės. Iki patiekdami tortą laikykite šaldytuve.
Skanaus!
