Pistacinis sūrio tortas

Labai seniai nesidalinau jokiu receptu. Priežastis paprasta – kadangi praeitą vasarą rašiau knygą ir variau be laisvadienių – net nepajutau kaip greitai ji ėmė ir praskriejo. Na, o nuo rudens tempas tikrai nesumažėjo, rašant magistrą. Visa tai lėmė natūralų perdegimą ir norą pailsėti, tad tą ir nusprendžiau daryti šią vasarą – labiau mėgautis kiekviena diena ir leisti sau po truputį sugrįžti prie mylimų veiklų.

Tad po šios ilgokos pertraukos grįžtu prie receptų. Nors jų šią vasarą bus mažiau, tačiau atrinksiu tikrai gerus! Vienas jų – šis nerealus pistacijų sūrio tortas. Trapus pagrindas, burnoje tirpstanti, švelni sūrio masė su pistacijomis ir lengvutis kremas – viskas, ko reikia tobulam desertui vasaros savaitgaliais…

Pagrindui reikės:

• 250 gramų sausainių
• 100 gramų pistacijų
• 50 gramų cukraus
• 1/2 a.š. druskos
• 150 gramų ištirpinto sviesto

Sūrio torto masei reikės:

• 600 gramų kreminio sūrio | tiks ir maskarponė, bet sūrio tortas bus riebesnis
• 210 gramų cukraus
• 220 gramų pistacijų pastos
• 3 kiaušinių
• 1 šaukšto miltų
• žiupsnelio druskos

Pistacijų kremui reikės:

• 150 gramų kreminio sūrio
• 100 ml 35% grietinėlės
• 100 gramų pistacijų pastos
• 55 g cukraus pudros

Papuošimui reikės:

• Įvairių uogų

Eiga:

1. Pasiruoškite pagrindą. Sausainius ir pistacijas sudėkite į maisto smulkintuvą ir permalkite iki smulkių trupinių konsistencijos. Suberkite į dubenį. Šalia suberkite cukrų ir druską. Išmaišykite. Supilkite sviestą ir dar kartą išmaišykite. 20-22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite pasigamintą pagrindo masę. Šaukštu paskirstykite masę po visą kepimo formos paviršių ir nulyginkite viršų. Įdėkite į šaldytuvą 10-15 minučių.
2. Pasiruoškite sūrio torto masę. Kreminį sūrį, cukrų ir pistacijų pastą išplakite iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išpakant. Suberkite druską, miltus ir dar kartą išmaišykite. Ant sausainių pagrindo sudėkite sūrio torto masę ir paskirstykite po visą paviršių.
3. Sūrio torto kepimas. Sūrio tortą kepkite 170 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol šiek tiek išsipūs, o pajudinus vidurys šiek tiek drebės. Išjunkite orkaitę ir palikite joje tortą, kol šis taps kambario temperatūros. Tada perkelkite tortą į šaldytuvą ir leiskite pastovėti bent 4 valandas.
4. Pasiruoškite pistacijų kremą. Iki standumo išplakite grietinėlę. Kitame dubenyje išplakite kreminį sūrį, pistacijų pastą ir cukraus pudrą. Konditerine mentele įmaišykite grietinėlę. Šiuo kremu aptepkite sūrio tortą.
5. Ant torto išdėliokite uogas. Iki patiekimo tortą laikykite šaldytuve.

Skanaus!