Na, kas gi nemėgsta lazanijos? Greičiausiai tai vienas iš populiariausių patiekalų po picos. O ir variacijų jos tiek daug: tradicinė, su vištiena, su špinatais, su sūriais, veganiška, su grybais ir net “dietiška” iš cukinijos. Galėčiau šį sąrašą tęsti ir tęsti, nes lazanijos makaronai tokie universalūs, kad į juos įmaišydami beveik viską ir uždėdami sūrio, gautume skanų patiekalą.
Nors turiu nemažai lazanijos receptų, tačiau šįkart norėjau pasidalinti tuo klasikiniu tik greitesniu variantu. Nes kas gi turi laiko stovėti 4-5 valandas ir karts nuo karto maišyti kol gerai išsitroškins jautienos ir pomidorų padažas? Na, tikrai, kad neeilinis žmogus, tad tradicinė lazanija tampa jau tokiu ypatingu patiekalu. Tačiau šis greitesnis būdas leis jums pasigaminti nei kiek ne prastesnę lazaniją, kurią be vargo galėsite pasiruošti ir vakarienei po darbo! Geriausia tai, kad kol mėsa troškinsis – pasiruošite visus kitus ingridientus, o kol lazanija keps – susitvarkysite virtuvę.
Porcijos: 8 žmonėms
Paruošimo laikas: Mėsos troškinimas ir visų ingridientų pasiruošimas – nuo 50 minučių iki valandos. Kepimas – 1 valanda.
Reikės:
- 500 gramų lazanijos lakštų
- 1,5 litro verdančio vandens
- 350-400 gramų mozarelos sūrio
- 125 gramai tarkuoto parmezano
Mėsos padažui:
- 1 kilogramo maltos kokybiškos jautienos| iš tiesų reikėtų naudoti pusę kilogramo liesos maltos jautiesos ir pusę kilogramo “italian sausage”, tačiau aš keičiu šiuo variantu
- 1 didelio svogūno
- 4-5 česnako skiltelių
- 3 šaukštų (45 ml) alyvuogių aliejaus
- 850 mililitrų konservuotų smulkintų pomidorų
- 425 mililitrų 100 procentų pomidorų pastos
- 120 mililitrų vištienos sultinio
- 2 šaukštų balzamiko acto| iš tiesų yra naudojama stiklinė raudonojo vyno, tačiau ją galite pakeisti taip.
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelio pankolio sėklų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelio raudonėlio
- 10 gramų baziliko
- 10 gramų petražolių
- 1 kiaušinio
Rikotos sluoksniui:
- 900 gramų rikotos
- 1 kiaušinio
- žiupsnelio muskato
- 25 gramai tarkuoto parmezano sūrio
- druskos ir pipirų pagal skonį|druskos naudojau pusę šaukštelio, o pipirų 1/4 šaukštelio
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką.
- Gerai įkaitiname puodą, įpilame alyvuogių aliejų ir 5 minutes apkepiname svogūną su česnaku. Tuomet sudedame mėsą ir nuolat maišant ir laužant didesnius gabaliukus, kepiname, kol mėsa tampa gera.
- Tuomet sudedame cukrų, smulkintas petražoles ir bazilikus, džiovintą raudonėlį, pankolio sėklas, druską, pipirus ir viską gerai išmaišome.
- Galiausiai supilame balzamiko actą ir vištienos sultinį, sudedame konservuotus traiškytus pomidorus, pomidorų pastą. Išmaišome ir sumažiname ugnį. Šį mėsos padažą virkite mažiausiai 40 minučių, tačiau galite virti ir ilgiau.
- Kol mėsa verda, lazanijos lakštus išdedame ant skardos ir užpilame verdančiu vandeniu. Leidžiame jiems pamirkti 30 minučių.
- Taipogi, pasigaminame rikotos sluoksnį: į dubenį sudedame rikotą, druską, pipirus, muskatą, įmušame kiaušinį ir viską išmaišome. Tuomet sudedame tarkuotą parmezaną ir dar kartą permaišome.
- Galiausiai, susipjaustome mozarelą.
- Kai mėsos padažas išverda, išjungiame ugnį, įmušame kiaušinį ir iš karto gerai išmaišome.
- Lazanijai naudokite maždaug 34cmx23cm gilesnę kepimo formą. Jos pagrindą šiek tiek aptepame alyvuogių aliejumi, ant viršaus – plonu sluoksniu ištepame mėsos padažą. Tuomet gražiai išdėliojame makaronų lakštų sluoksnį, ant viršaus ištepame rikotą, ant jos – mėsos padažą, o viską vainikuojame – mozarela ir tarkuotu parmezanu. Taip susluoksniuojame visą lazaniją iki viršaus. Viršutinį sluoksnį tik aptepame rikota, apdedame mozarela ir apibarstome tarkuotu parmezanu.
- Lazaniją apdengiame folija ir 25 minutes kepame 200 laipsių orkaitėje. Tuomet nuimame foliją ir tęsiame kepimą dar 30-35 minutes.
- Patarimas – prieš valgant leiskite lazanijai pastovėti 20 minučių, kitaip ji tiesiog sugrius. O jei lazanijos lieka – ją galima puikiai valgyti, pasišildžius orkaitėje arba užsišaldyti ir užsinorėjus – pakepti orkaitėje 25 minutes.
Skanaus!