Prisipažinkite, kas iš jūsų nemėgsta šokolado? Kas sustoja valgyti atsilaužę tik vieną plytelės gabaliuką? Ar daug tokių? Šokoladą mėgsta bene VISI – aš esu tuo įsitikinusi! Nesvarbu dideli ar maži, seni ar dar visai vaikai… Šokoladas yra tas magiškas skanumynas, kurio kvapas ir skonis pavergė milijonus žmonių visame pasaulyje. Ir tik pažiūrėkite, kiek daug desertų buvo sukurta naudojant šį magišką ingredientą!
Vienas jų – nuostabusis Brownie (ar šokoladainis – lietuviškai), sukurtas Jungtinėse Amerikos Valstijose. Istorija atskleidžia, kad pirmą kartą jis buvo iškeptas 1893 metais garsiame Čikagos viešbutyje Palmer House. Bertha Palmer, tuo metu buvusi viena iš viešbučio vadovių, paprašė tuometinio šefo sukurti, ką nors naujo, ką nors kitokio, ko dar niekas nebuvo ragavęs. To rezultatu ir tapo klasikinis Brownie. Pernai turėjau galimybę apsilankyti šiame viešbutyje ir taip, taip, mums papasakojo visą istoriją ir pavaišino šiuo nuostabiu desertu. Ir žinote ką? Net gavome jo receptą!
Visgi, šiuo metu šokoladainio receptų yra įvairiausių, greičiausiai galėtumėte rasti kelis šimtus variacijų, tad šįkart noriu pasidalinti ne tuo klasikiniu, o labiau rudeniui tinkančiu. Iš tiesų, kai pirmą kartą atradau šokolado ir moliūgo kombinacija, mano reakcija buvo panaši į jūsų: Kąąą? Moliūgas ir šokoladas kartu??? Ir dar jokių kiaušinių ar sviesto?
Taip, taip ir dar kartą TAIP. Nors tai taip neįprasta, bet šis receptas yra mano naujausias atradimas. Tobulai fudgy tekstūros, drėgni, nuostabaus kvapo ir sodraus šokoladinio skonio – tokie ir turi būti browniai. Kviečiu pasigaminti ir įvertinti, tik nepamirškite perskaityti patarimų, nes jie labai svarbūs!
Porcijos: 15 nemažų gabaliukų
Gaminimo laikas: 10 minučių tešlos paruošimui + 28-30 minučių gaminimui.
Reikės:
- 60 gramų kakavos miltelių gaminimui | pirmą kartą gaminantiems – tai ne vaikystėje gerta kakava, tai kartūs kakavos milteliai randami konditerijos skyriuje
- 300 gramų cukraus
- 260 gramų miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio “pumpkin pie” prieskonių mišinio | galite pakeisti ir cinamonu
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 120 mililitrų aliejaus | tik nesirinkite alyvuogių aliejaus! Geriausiai tinka įprastas nerafinuotas saulėgrąžų ar rapsų
- 2 arbatinių šauktelių vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
- 565 gramų moliūgų piurė
- 250 gramų juodojo šokolado
Papuošimui:
- Mėgstamo šokolado
Eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų kakavą, kepimo miltelius, pumpkin pie prieskonių mišinį ir druską.
- Po truputį nuolat maišant supilame aliejų ir vanilę – tešla primins smėlio tekstūrą.
- Sudedame moliūgą ir mentelės ar elektrinio plaktuvo pagalba išmaišome glotnią tešlą – tik nepermaišykite!
- 150 gramų juodojo šokolado įmaišome į tešlą.
- Kepimo formą (maždaug 23x33cm) išklojame kepimo popieriumi. Mentelės pagalba sudedame brownie tešlą ir kuo lygiau ją paskirstome. Viršų apibarstome likusiu juoduoju šokoladu.
- Šokoladainį kepame 180 laipsnių temperatūroje (su vėjelio funkcija) 28-30 minučių. Išėmus pyragą, leidžiame jam pastovėti ir atvėsti apie vieną valandą. Vėliau supjaustome gabaliukais ir apšlakstome mėgstamu šokoladu.
PATARIMAI:
- LABAI svarbu tešlos NEPERMAIŠYTI. Maišome tik tol, kol tešla tampa glotni ir nelieka jokių sausų miltų.
- Šokoladainis skiriasi nuo visų kitų pyragų ir tortų. Dažniausiai kitų kepinių iškepimą tikriname įsmeigdami medinį pagaliuką – jei jis sausas, pyragas yra iškepes. Tačiau kepant brownie viskas yra atvirkščiai: jei pagaliukas yra sausas, šokoladainį perkepėte ir teks gaminti iš naujo. Ištraukus visiškai šlapią ir tešla aplipusį pagaliuką, pyragą kepkite toliau, nuolat stebėdami ir tikrindami. Iš pyrago ištrauktas pagaliukas turi būti aplipęs keliais tvirtesniais tešlos gumuliukais – tuomet jis idealiai iškepęs ir nieko nelaukdami, traukite pyragą iš orkaitės! Kadangi orkaitės yra skirtingos pradėkite pyragą tikrinti ties 28 minučių kepimo riba ir jokiu būdu neužmirškite jo orkaitėje!
Skanaus!
