Crème Brûlée tai ne tik vienas iš garsiausių, bet ir iš skaniausių desertų. Greičiausiai visuose geresniuose restoranuose rasite jų versiją. Kuo jis toks ypatingas? Nors iš pirmos pažiūros atrodo lengvai pagaminamas, tačiau sukurti šilkinės tekstūros ir be jokių gumuliukų Crème Brûlée nėra taip paprasta. Kartu šį ne per saldų vanilinį kremą vainikuoja karamelės sluoksnis, smagiai traškantis burnoje… Visa tai sukuria desertą, kuriam negali atsispirti milijonai.
Tenka pripažinti, kad ilgą laiką maniau, jog šį desertą sukūrė prancūzai. O iš tiesų šio skanumyno ištakos yra miglotos – tiek anglai, tiek ispanai, tiek prancūzai giriasi atradę šią klasiką. Visgi pirmoji spausdinta šio deserto variacija, kuri mažai tesiskiria nuo šiandieninės, pasirodė 1691 metais Francois Massialot, gaminusio Versalio rūmuose, knygoje Le Cuisinier Royal et Bourgeois. Greitai desertas išplito visame pasaulyje, o dabar jis tapo toks populiarus, kad galite rasti Crème Brûlée skonio kavos, ledų, sausų pusryčių, blynų, keksiukų, sūrio tortų ir apskritai – ko tik širdis geidžia.
Tad šįkart norėjau pasidalinti šiuo klasikiniu desertu, kurio gamyba neužtruks ilgai, tačiau skonis tikrai nustebins. Kadangi jau ne už kalnų Valentino diena – pasinaudokite proga pagaminti Crème Brûlée antrąjai savo pusei. Na, o jei tokios neturite – pasidarykite sau!
Gaminimo trukmė: 10 minučių gaminimo + 30 minučių pastovėjimo + 45 minučių kepimo + bent 3 valandos laikymo šaldytuve
Porcijos: 2
Reikės:
- 250 mililitrų 35-36% grietinėlės
- pusės vanilės ankšties | turėtų būti visuose didžiuosiuose prekybos centruose, bet jei nerasite – galite naudoti vanilės ekstraktą arba vanilinį cukrų. Tokiu atveju jo reikės vieno arbatinio šaukštelio
- 35-40 gramų cukraus
- 3 kiaušinio trynių
- žiupsnelio druskos
- 2 litrų verdančio vandens
Karamelei:
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus
Eiga:
- Grietinėlę supilame į prikaistuvį. Vanilės ankštį perpjauname perpus ir peilio galiuku išimame iš jos sėklytes. Jas, kartu su vanilės ankštimi, sudedame į grietinėlę. Viską kaitiname, kol pamatysime pirmuosius burbuliukus – jokiu būdu iki galo neužverdame grietinėlės. Uždengiame prikaistuvį ir leidžiame viskam pastovėti 20-30 minučių.*
- Tuo metu pasiruošiame trynių masę – trynius lengvai paplakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Tuomet nuolat maišant supilame grietinėlę su vanilės ankštimi. Gautą kremą perleidžiame per sietelį.
- Specialius keramikinius Crème Brûlée indelius statome į truputį gilesnė skardą. Į indelius supilame pasigamintą kremą. Naudodami konditerinį degiklį pakaitiname viršų, kad neliktų burbuliukų.
- Tuomet į skardą supilame tiek verdančio vandens, kad apsemtų indelius iki pusės.
- Crème Brûlée kepame 160 laipsnių 40-45 minučių. Iškepusius Crème Brûlée statome į šaldytuvą ir leidžiame jiems pastovėti nuo 3 valandų iki 3 dienų.
- Prieš patiekiant Crème Brûlée viršų pabarstome cukrumi ir, naudodami konditerinį degiklį apdeginame viršų, kad susidarytų traški karamelė. Valgome iš karto.
Skanaus!
*Jei naudojate vanilės ekstraktą arba vanilinį cukrų, palikti nebūtina.
.
