Kaip netikėtai šįkart atslenka vasara… Po truputį, mažais žingsneliais įžengia gražesnės, saulės šilumo prisotintos, dienos, ilgi, jūros ošimo kupini, vakarai, naktys, praleistos skaičiuojant žvaigždes tamsiame danguje… Kasdienybę užpildo daugiau juoko, daugiau laiko gamtoje, daugiau meilės gyvenimui.
O aš negaliu įsivaizduoti vasaros dar ir be šviežių, ką tik nuo lysvės nuskintų, uogų. Geriausias jausmas – tik nubudus ryte išbėgti į lauką, kai nakties sutverta šalta rasa braukia per basas kojas, o tu pasilenkus pusryčiams renki skaniausias uogas. Tokia nuo pat vaikystės yra mano vasaros kasdienybė…
Na, o kalbant apie šiam sezonui būdingus desertus – natūralu, kad artėjant vasarai, norisi lengvesnių, ne tokių riebių ar cukringų saldumynų. Geriausias būdas tai užtikrinti – į gaminius įtraukti šviežių uogų ar vaisių. Tai ne tik suteikia natūralaus saldumo, bet ir gaivios rūgštelės, kuri pagyvina skonį. Kas be ko, dauguma vasarą nori ir didelių laiko sąnaudų nereikalaujančių desertų.
Tad šįkart, #blueberrycheesecake dieną dalinuosi greitai pagaminamu, bet gardžiausiu skanumynu – nekeptu šilauogių sūrio tortu. Traškus mėgiamų sausainių pagrindas čia papildomas kreminiu, citrina pagardintu, sūrio kremu, o viršų papuošia gražiausios, šilauogių sukurtos, bangos. Geriausia dalis ta, kad su šio deserto skoniu galite lengvai eksperimentuoti – vietoj šilauogių, galite dėti avietes, braškes, gervuoges ar kitas uogas.
Gaminimo trukmė: apie 40 minučių + torto šaldymas bent 4 valandas
Porcijos: 12-14 gabalėlių
Pagrindui reikės:
- 360 gramų Gaidelio tipo sausainių
- 40 gramų cukraus
- 135 gramų tirpinto sviesto
- 1/4 šaukštelio druskos
- pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
Įdarui reikės:
- 450 gramų kreminio sūrio arba maskarponės
- 130 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 300 gramų grietinėlės
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- žiupsnelio druskos
- 3 gramų želatinos lapelių
Šilauogių įdarui reikės:
- 250 gramų šviežių arba šaldytų šilauogių
- 125 gramų šviežių arba šaldytų gervuogių ir/arba aviečių
- 50 gramų cukraus
- 2 valgomųjų šaukšto citrinos sulčių
- pusės citrinos tarkuotos žievelės
- 3 šaukštų kukurūzų krakmolo | galite keisti 2 šaukštais bulvių krakmolo
- žiupsnelio druskos
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite šilauogių įdarą. Į prikaistuvį arba nedidelį puodą suberkite uogas, cukrų, druską, kukurūzų krakmolą, citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis. Nuolat maišant kaitinkite virš vidutinės kaitros, kol užvirs. Tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios ir nuolat maišant kaitinkite apie 10 minučių, kol masė sutirštės. Mentele vis paspauskite uogas, kad išsiskirtų jų sultys.
- Gautą džemą supilkite į maisto smulkintuvą ir permalkite. Tuomet pertrinkite per sietelį ir dar minutę pakaitinkite. Palikite pilnai atšalti.
- Pasiruoškite torto pagrindą. Sausainius suberkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki turpinių. Suberkite juos į dubenį. Šalia sudėkite cukrų, druską, citrinos žievelę ir viską išmaišykite. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Turite gauti lipnią masę.
- 23-24 centimetrų pločio kvadratinę formą išklokite kepimo popieriumi. Pasigamintais trupiniais išklokite formos dugną. Viršų gražiai nulyginkite mentele.
- Torto pagrindą kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
- Pasiruoškite įdarą. Želatinos lapelius sudėkite į dubenėlį ir, užpylus vandeniu, palikite išbrinkti.
- Dubenyje iki purumo išplakite kreminį sūrį/maskarponę ir cukraus pudrą. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite citrinos žievelę ir druską. Viską ar kartą išmaišykite.
- Kitame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę. Per kelis kartus atsargiai ją įmaišykite į pasigamintą kremą.
- Išbrinkusius želatinos lapelius išimkite iš vandens ir pakaitinkite. Tai galite daryti virš garų vonelės arba labai trumpai (5s) pašildyti ją mikrobangų krosnelėje. Jokiu būdu neužvirkite želatinos, nes ji praras savo savybes.
- Į dubenėlį su želatina įdėkite du šaukštus kremo ir išmaišykite – tai leis želatinai apsiprasti su kremu ir ji taip greitai nesustings supylus į kremą.
- Supilkite želatiną ir gerai išmaišykite kremą. Jį sudėkite į iškeptą ir atvėsusį torto pagrindą. Viršų nulyginkite mentele.
- Ant torto viršaus dėkite 3-4 šaukštus šilauogių įdaro. Mediniu pagaliuku gražiai paskirstykite ir padarykite “bangeles”. Viršų nulyginkite mentele. Dėkite dar kelis šaukštus įdaro ir dar kartą atsargiai mediniu pagaliuku padarykite bangeles. Šį kartą mentele viršaus nebenulyginkite.
- Tortą palaikykite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausiai per naktį.
- Sustingusį tortą atsargiai išimkite iš formos ir supjaustykite kvadratėliais.
Skanaus!
