Pagaliau, pagaliau, pagaliau atėjo taip ilgai laukta vasara. O geriausia ją pasitikti yra su skaniausiais desertais! Pavlova man – nemirštanti klasika, kurios nepakeičia net preciziškiausi desertai. Šiame skanumyne traškų ir saldų morengą atsveria lengvas, šiek tiek rūgštelės turintis, kremas, o gaivumo ir vasariškumo teikia uogos. Kelios tekstūros, keli skoniai ir turime tobulą desertą.
Galiu atskleisti, kad šis saldėsis yra ypatingai mėgstamas mano šeimoje, o mano jaunesnės sesės nuo mažų dienų klausinėja, kada vėl kepsiu Pavlovą… Tad šiandien, minint Vaikų dieną, yra labai gera proga išsikepti šį fantastišką desertą – pažadu vaikai bus labai patenkinti!
*Šią Pavlovą gaminau La Maistas laidoje, kurią rasite čia. Nuotraukos darytos La Maisto fotografės.
Gaminimo laikas: 2 valandos + morengo džiovinimas 3-4 valandas ar per naktį
Porcijų skaičius: 8-10
Morengui reikės:
- 5 kiaušinių baltymų
- 200 gramų cukraus
- 1 valgomojo šaukto kukurūzų krakmolo
- 1 valgomojo šaukšto baltojo vyno acto
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 žiupsnelio druskos
Kremui reikės:
- 250 mililitrų 35% grietinėlės
- 200 gramų kreminio sūrio
- 120 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės (tarkuotos)
- 1-2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
Papuošimui:
- Šviežių uogų| tradiciškai naudojamos braškės, bet tiks ir kitos mėgstamos uogos
- Tarkuotos citrinos žievelės
- Mėtos lapelių
- Liofilizuotų uogų
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite morengą, nes jam reikės laiko ,,išdžiūti”. Į švarų ir sausą dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir įdėkite žiupsnelį druskos. Elektriniu plaktuvu pradėkite plakti baltymus. Kai jie pasiekia minkštas putas po truputį pradėkite berti miltelinį cukrų – berkite po valgomąjį šaukštą, o kitą dėkite tik išmaišius prieš tai subertąjį. Plakite, kol baltymai tampa standūs – jie neturi kristi ar lengvai slysti nuo mentelės. Juokas juokais, bet aš dažniausiai apverčiu dubenį su baltymais virš galvos, jei neiškrito vadinasi geri (šypt).
- Į išplaktus baltymus sudėkite krakmolą, supilkite actą ir vanilę. Viską atsargiai mentele išmaišykite. Jokiu būdu nemaišykite įnirtingai, nes baltymai sukris, o pavlova nepavyks.
- Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, nusipieškite apskritimą. Baltymus mentelės pagalba paskirstykite ant nusipieštos formos – formuokite pakankamai aukštą žiedą. Viršuje padarykite nedidelius kauburėlius – juose bus kremas.
- Orkaitę įkaitinkite iki 120 laipsnių (su vėjelio funkcija) ir kepkite morengą pusantros valandos. Tuomet išjunkite orkaitę, atidarykite jos dureles ir leiskite morengui pilnai atvėsti ir išdžiūti – tai užtruks 3-4 valandas, bet galite jį palikti ir pernakt.
- Pasiruoškite kremą: iki standžių putų išplakite grietinėlę. Kitame dubenyje išplakite maskarponę, cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Atsargiai įmaišykite grietinėlę. Kremą uždenkite ir iki naudojimo laikykite šaldytuve.
- Pavlovos puošimas. Morengą pasidėkite ant lėkštės, ant kurios jį ir serviruosite. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir gražiai išspauskite ant morengo. Tuomet ant viršaus išdėliokite uogas ir mėtos lapelius. Viršų apibarstykite cukraus pudra arba sutrupintomis liofilizuotomis uogomis.
- Patiekite ir valgykite iš karto!
PATARIMAI:
- Kadangi Pavlova pavandeniuoja ją ilgai laikant šaldytuve, svarbu pabaigti ją gaminti tik prieš patiekiant. Taigi, jau naktį prieš tiekiant galite pasiruošti morengą, kremą, o likus 20 minučių iki patiekimo – padekoruokite.
- Šį receptą gaminau ,,La Maistas” laidoje, kurios įrašą rasite čia.
Skanaus!
