Na, kaip aš dievinu tą braškių sezoną… Kuomet braškes galima ne tik valgyti pilnai žandais, bet ir gaminti su jomis įvairiausius gaminius. Būtent šios uogos puikiai pagardina konditerinius gaminius ir suteikia jiems taip reikiamo gaivumo.
Tad šįkart dalinuosi skaniausiomis pasaulyje spurgomis, pagardintomis vaniliniu kremu ir orkaitėje keptomis braškėmis. Nors tai nebūdinga man, nedaugžodžiausiu ir nepasakosiu daugiau nieko. Manau, kad nuotraukos pasako viską, ko reikia, ir pačios įkalbės jus išbandyti šį receptą!
Pagaminimo trukmė: 1,5-2 valandos + papildomai tešlą kildinsite 3 valandas
Porcijos: 8-10 spurgų
Spurgoms reikės:
- 125 gramų drungno pieno
- 4 gramų sausų mielių
- 25 gramų cukraus
- 270 gramų miltų + kočiojimui ir minkymui
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 kiaušinio
- 50 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 litro aliejaus spurgų kepimui
Vaniliniam kremui reikės:
- 250 mililitrų pieno
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 70 gramų kiaušinių trynių (4-5 tryniai)
- 55 gramų cukraus
- 20 gramų kukurūzų krakmolo
- 100 mililitrų grietinėlės
Keptoms braškėms reikės:
- 450 gramų braškių
- 35 gramų cukraus
- 1/4 arbatinio šaukštelio vanilės
- žiupsnelio druskos
Braškiniam cukrui reikės:
- 150 gramų cukraus
- 2 arbatinių šaukštelių šaltyje džiovintų braškių miltelių
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite tešlą spurgoms. Į dubenėlį supilkite pieną, suberkite mieles ir šaukštą cukraus. Išmaišykite ir palikite apie 10 minučių, kol masė suputos.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinį ir supilkite suputojusią mielių masę ir dar kartą išmaišykite. Sudėkite kambario temperatūros sviestą ir išminkykite vientisą bei elastingą, prie rankų nelimpančią, tešlą. Minkykite apie 10-15 minučių, tai užtikrins spurgų minkštumą ir purumą.
- Iš išminkytos tešlos suformuokite apvalų rutulį. Paruoštą tešlą dėkite į plonai aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite plastikine plėvele, apvyniokite rankšluosčiu ir leiskite pakilti 1,5-2 valandas arba dėkite į šaldytuvą pernakt.
- Kol tešla kyla, pasigaminkite keptas braškes. Braškes supjaustykite nelabai dideliais gabaliukais. Jas kartu su cukrumi, druską ir vanile sudėkite į dubenėlį ir išmaišykite. Standartinę skardą išklokite folija. Suberkite braškių ir cukraus mišinį.
- Braškes, kartas nuo karto pamaišant, kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes.
- Pasigaminkite vanilinį kremą. Į dubenį supilkite trynius, suberkite cukrų ir išplakite konditerine šluotele. Tuomet suberkite krakmolą ir viską išmaišykite.
- Į nedidelį puodą supilkite pieną, vanilės ekstraktą ir suberkite druską. Kaitinkite, kol pamatysite pirmus pieno burbuliukus. Tuomet po truputį, nuolat maišant, supilkite pieną į trynių masę.
- Trynių ir pieno plakinį perpilkite į tą patį puodą ir nuolat maišant kaitinkite apie 1-2 minutes, kol masė sutirštės, o puodas pasidengs plona plėvele.
- Kremą perdėkite į sandariai uždaromą indelį ir leiskite pilnai atvėsti.
- Išplakite grietinėlę ir įmaišykite ją į atvėsusį kremą. Iki naudojimo – laikykite šaldytuve.
- Pasigaminkite braškinį cukrų – dubenėlyje sumaišykite cukrų ir šaltyje džiovintų braškių miltelius.
- Spurgų tešlai pakilus, perkelkite ją ant miltais pabarstyto stalviršio. Ją šiek tiek paminkykite. Tuomet pasverkite ir padalinkite į 8-10 lygių dalių. Suformuokite apvalius rutuliukus. Juos perkelkite ant skardos išklotos kepimo popieriumi. Tarp spurgų palikite bent 7 centimetrų tarpus. Spurgas uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite pakilti apie 1 valandą.
- Į puodą supilkite aliejų ir kaitinkite iki kol jis pasieks 170-180 laipsnių temperatūrą. Atsargiai įdėkite į aliejų pakilusias spurgas ir kepkite apie 2 minutes iš vienos pusės. Tuomet paverskite ir kepkite dar 2-2,5 minutes. Kepant spurgas, neperpildykite jomis puodo – kepkite po 2 spurgas.
- Iškepusias spurgas perkelkite ant lėkštės išklotos popierinėmis servetėlėmis – tai sugers riebalų perteklių. Dar šiltas spurgas apvoliokite pasiruoštame cukruje ir perkelkite ant lėkštės. Taip iškepkite ir apvoliokite visas spurgas.
- Spurgas įdarykite kremais. Į konditerinius maišelius su pritvirtintais apvaliais antgaliais sudėkite keptas braškes ir vanilinį kremą. Spurgose mediniu pagaliuku padarykite skyles. Pirmiausia trečdalį spurgos pripildykite vaniliniu kremu, tuomet pripildykite braškėmis ir galiausiai vėl vaniliniu kremu. Spurgoje paliktas skylutes galite ,,uždaryti” braškėmis. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis.
- Spurgas patiekite iš karto – skaniausios jos tą pačią dieną.
Skanaus!
