Labai ilgai nesidalinau jokiu receptu. Natūraliai pajaučiau, kad laikas pasidaryti pertrauką. Ne, jokiu būdu ne nuo maisto gaminimo, o ypač konditerijos – ir toliau laisvomis akimirkomis sukdavausi virtuvėje, kurdavau receptus, o esant progai – viską nufotografuodavau. Tai visad mano gyvenimui suteikia džiaugsmo ir pilnatvės. Visgi, mano tinklaraščio vystymąsi pristabdė suvokimas, kad po truputį praradau pirminį tikslą, dėl kurio iš vis ėmiausi tokios veiklos – vietoj meilės tam, ką darau, ir džiugesio, kad žmonės panaudoja mano receptus, pradėjau justi spaudimą, lyg privalėčiau kurti daugiau turinio, jis turėtų būti dar kokybiškesnis, populiaresnis ir taip toliau… Kadangi man nepatiko nei vienas iš šių jausmų, nutariau sustoti ir pergalvoti, kodėl darau tai, ką darau.
Ir atsakymas buvo visai čia pat – juk maisto gaminimas jau ne vienerius metus yra didžiausia mano aistra! Būtent todėl, kad man gera tai daryti, kad dievinu jausmą, kai žmonėms patinka mano kuriami desertai, ir ėmiausi šios veiklos. Tad dabar vėl grįžtu su nauja energija ir naujomis spalvomis. Taip, prisipažinsiu, kad receptų bus mažiau – žongliruoti tarp darbo, mokslų, konditerijos, turinio kūrimo ir laisvalaikio nuo rudens iš tiesų bus labai sunku – tačiau stengsiuosi ir toliau viską atlikti kokybiškai ir įnešti daugiau naujienų.
Visgi šįkart noriu pasidalinti labai paprastu varškės pyragu, kuris primena sūrio torto konsistenciją. Nors pati labai mėgstu varškę, pastebėjau, kad mano tinklaraštyje trūksta būtent tokių desertų. Na, o kadangi mano sode dar vis randama juodųjų serbentų, pagalvojau, kad tai puikus būdas juos panaudoti! Tikiuosi išbandysite receptą ir jis jums patiks.
Paruošimo laikas: 30 minučių + šaldymas
Porcijos: 12-14
Pagrindui reikės:
- 200 gramų ,,Gaidelio” tipo sausainių
- 80 gramų kepintų lazdyno riešutų
- 125 gramų sviesto
- žiupsnelio cinamono
Varškės įdarui reikės:
- 500 gramų kreminės varškės | ,,President” tipo
- 130 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 200 gramų 35 proc. grietinėlės
- Saujos juodųjų serbentų|galite keisti šilauogėmis, gervuogėmis, ar kitomis mėgstamomis uogomis
- 12 gramų želatinos
- 60 mililitrų vandens
Juodųjų serbentų drebučiams reikės:
- 200 gramų juodųjų serbentų | galite keisti šilauogėmis, gervuogėmis ar kitomis mėgstamomis uogomis
- 80 gramų cukraus
- 10 gramų želatinos
- 45 mililitrų vandens
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite pyrago pagrindą. Sausainius susmulkinkite elektriniu smulkintuvu iki smulkių trupinių. Pakepintus riešutus gana smulkiai supjaustykite ir suberkite į sausainių trupinius. Įberkite žiupsnelį cinamono ir viską sumaišykite.
- Sviestą ištirpinkite ir supilkite į sausąjį mišinį. Išmaišykite iki vientisos, lipnios masės.
- 22 centimetrų skersmens torto formą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite pasigamintą pyrago pagrindą ir spausdami delnais ar silikonine mentele, suformuokite pagrindą. Dėkite į šaldytuvą.
- Pasigaminkite varškės įdarą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir įdėkite į šaldytuvą. Varškę, cukraus pudrą ir vanilę išplakite iki vientisos masės. Įmaišykite grietinėlę, o galiausiai suberkite saują juodųjų serbentų.
- Išbrinkintą želatiną ištirpinkite – tik atsargiai, neužvirkite jos, nes tuomet ji praras stangdinamas savybes. Įdėkite šaukštą kremo į ištirpintą želatiną ir greitai išmaišykite – tai leis želatinai apsiprasti su šaltesne temperatūra ir ji nesukris gumuliukais kreme. Tuomet nuolat maišydami supilkite šį plakinį į kremą.
- Paruoštą įdarą sudėkite ant sausainių pagrindo, silikonine mentele nulyginkite viršų ir dėkite į šaldytuvą, kol pyragas sustings (apie 1 valandai).
- Pasigaminkite juodųjų serbentų drebučius. Želatiną užpilkite vandeniu ir leiskite išbrinkti. Juoduosius serbentus (ar kitas mėgstamas uogas) kartu su cukrumi suberiame į nedidelį puodą ir kaitiname, kol užvirs. Paverdame ant nedidelės ugnies, kol serbentai išleis sultis ir suminkštės. Jei norite – galite gautą masę pertrinti, kad neliktų sėklų.
- Želatiną ištirpiname ir supilame į juoduosius serbentus. Leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros ir tik tuomet užpilame ant pyrago.
- Pyragą statome į šaldytuvą, kol sustings drebučiai – geriausia laikyti per naktį.
Skanaus!
