Na, galiu pasakyti tik tiek – jei jums trūksta saulės jūsų namuose, būtinai išbandykite šį receptą – pasijausite lyg būtų atėjusi vasara! 🍋
Jau kas mane pažįsta, tikrai žino, kad esu truputį išprotėjusi dėl citrusinių skonių, tad jei ir jūs turite tokią pačia priklausomybę – šis keksas kaip tik jums! Žaliosios citrinos čia puikiai susiderina su kokosu, kuris suteikia kiek sodresnio skonio gaminiui. Na, o kreminio sūrio glaistas yra tiesiog vertas nuodėmės… Tad, jei tik mėgstate keksus, būtinai pabandykite jį išsikepti Velykoms – pažadu, kad nenusivilsite! 🤍
Keksui reikės:
- 3 kiaušinių
- 150 gramų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 240 gramų kokosinio arba graikiško jogurto
- 80 mililitrų kokosų aliejaus | jei neturite, galite naudoti ir kitą neutralaus skonio aliejų arba tirpintą sviestą
- 3 žaliųjų citrinų žievelės (tarkuotos)
- 3 valgomųjų šaukštų žaliųjų citrinų sulčių
- 1/2 arbatinio šaukštelio kokosų arba migdolų esencijos
- 200 gramų miltų
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 75 gramų kokoso drožlių
Kekso sulaistymui reikės:
- 75 gramų cukraus
- 125 mililitrų arba apie 4 vienetų žaliųjų citrinų sulčių
- 30 mililitrų vandens
Kreminio sūrio glaistui reikės:
- 200 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio
- 150 mililitrų plakamos 35-36% grietinėlės
- 2-3 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
- 1 žaliosios citrinos žievelės (tarkuotos)
- apie 1 valgomo šaukšto žaliosios citrinos sulčių | tikslų kiekį reguliuokite pagal skonį
Papuošimui reikės:
- 1 žaliosios citrinos
- Pakepintų kokoso riekelių
Eiga:
- Pradėkite nuo kekso pasiruošimo. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilę ir lengvai paplakite konditerine šluotele ar plaktuvu. Tuomet sudėkite jogurtą, supilkite tirpintą kokosų aliejų, migdolų ar kokosų ekstraktą, įtarkuokite žaliųjų citrinų žievelę ir įspauskite sultis. Viską dar kartą lengvai išplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Sausąjį mišinį suberkite į tešlą ir išmaišykite silikonine mentele arba trumpai išplakite plaktuvu. Galiausiai suberkite kokoso drožles ir dar kartelį išmaišykite.
- Stačiakampio formos kekso formą ištepkite sviestu ir apibarstykite miltais. Apvertę kepimo formą pakratykite, kad iškristų nereikalingas miltų kiekis. Šis žingsnis leis užtikrinti, kad keksas neprilips prie formos.
- Kekso tešlą supilkite į pasiruoštą kepimo formą ir nulyginkite viršų. Keksą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 45-55 minutes. Ar keksas iškepė galite patikrinti mediniu pagaliuku – jei ištrauktas iš kekso pagaliukas nėra aplipęs skysta tešla – keksas geras. Jei kartais kekso viršus per greitai kepa – nuleiskite keksą į žemesnę orkaitės lentyną, uždenkite folija ir kepkite toliau.
- Kol keksas kepa, pasigaminkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite citrinos sultis ir vandenį bei suberkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, kol užvirs. Pavirkite 5 minutes ir, išjungę kaitrą, leiskite pravėsti.
- Tik iškepusį keksą subadykite mediniu pagaliuku ir apipilkite pasiruoštu sirupu. Leiskite keksui pilnai atvėsti.
- Kol keksas vėsta, pasiruoškite kreminio sūrio glaistą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir suberkite cukraus pudrą. Konditerine šluotele išplakite iki vientisos masės. Tuomet supilkite grietinėlę ir plakite, iki kol gausite norimą konsistenciją (atsargiai – neperplakite). Įtarkuokite žaliosios citrinos žievelę, įspauskite šiek tiek sulčių ir išmaišykite.
- Atvėsusį keksą atsargiai išimkite iš kepimo formos. Silikonine mentele ar tiesiog šaukštu aptepkite keksą pasigamintu glaistu. Žaliąją citriną supjaustykite ir išdėliokite ant kekso viršaus. Apibarstykite kokoso riekelėmis.
Skanaus!
