Citrininės bandelės su kreminio sūrio glaistu

Šis, kaip ir bet kuris kitas mano pavasaris, yra tiesiog pilnas citrinų. Kiekvieną dieną vis kur įspaudžių šlakelį jų sulčių ar įtarkuoju žievelę, na, o savojo citrininio kremo, kurį naudoju ir prie graikinio jogurto, ir prie varškės, tiesiog negaliu atsivalgyti. O prakalbus apie citrinas desertuose, apskritai manau, kad bet kokiu metų laiku jos tobulai pagyvina daugumos saldumynų skonį. Pavyzdžiui, ar žinojote, kad prie įvairių migdolinių ar marcipaninių gaminių tiesiog puikiai dera citrinos žievelė? Tas pats galioja ir medaus torte ar Pavlovoje…

Tad žinant mano priklausomybę citrinoms, tikrai nenuostabu, kad dalinuosi dar vienu citrusiniu receptu. 🍋 Bet nuoširdžiai – jei ieškote tiesiog tobulų bandelių arba esate tokie patys lengvai išprotėję dėl citrinų – rinkitės šias! Purios ir minkštos – kokios ir turi būti, bet kartu skonį pagyvina lengva rūgštelė, kuri nuteikia labai pavasariškai… Na, o visą gaminį užbaigia tiesiog privalomas kreminio sūrio glaistas.

Sakyčiau skamba visai tobulai artėjančioms Velykoms, ar ne..?:)

Gaminimo laikas: 45 minutės + tešlos kildinimas 2,5-3 valandas (arba tešlą galite kildinti šaldytuve per naktį)

Porcijos:  9-10 bandelių

Bandelių tešlai reikės:

• 160 mililitrų šilto pieno
• 5 gramų sausų mielių
• 70 gramų cukraus
• 385 gramų miltų
• 3/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės
• 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
• 2 kiaušinių
• 75 gramų sviesto (tirpinto)

Įdarui reikės:

• 65 gramų kambario temperatūros sviesto
• 140 gramų cukraus
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 4 citrinų žievelės (tarkuotos)

Citrininiam kreminio sūrio glaistui reikės:

• 115 gramų kambario temperatūros kreminio sūrio
• 60 gramų kambario temperatūros sviesto
• 150 gramų cukraus pudros
• pusės citrinos sulčių | tikslų kiekį reguliuokite pagal skonį
• 1 citrinos žievelės (tarkuotos)

Eiga:

1. Pirmiausia pasigaminkite tešlą bandelėms. Į nedidelį dubenėlį supilkite šiltą pieną, sudėkite sausas mieles, šaukštą cukraus ir, viską išmaišę, palikite pastovėti apie 5 minutes, kol mielės suputos.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, likusį cukrų, citrinos žievelę ir vanilę. Supilkite pakilusias mieles ir silikonine mentelete išmaišykite iki vientisos masės.
3. Kiaušinius įmuškite į puodelį, lengvai paplakite šakute ir supilkite į tešlą. Permaišykite. Galiausiai supilkite tirpintą sviestą ir išminkykite, iki kol tešla taps elastinga. Tam, kad bandelės būtų minkštesnės ir puresnės tešlą minkykite bent 10 minučių rankomis arba maisto kombaine, su pritvirtintu tešlos antgaliu. 
4. Didesnį dubenį patepkite aliejumi, įdėkite tešlą, o dubens viršų uždenkite švariu rankšluosčiu. Tešla kildinkite šiltoje namų vietoje apie 1-2 valandas, kol jos tūris padvigubės. Visgi, jei šviežių bandelių norite pusryčiams – galite tešlą dėti į šaldytuvą ir kildinti per naktį šaldytuve.
5. Pasigaminkite įdarą bandelėms. Cukrų sumaišykite su druska ir dviejų citrinų tarkuotomis žievelėmis. Likusią žievelę pasilikite bandelių apibarstymui.
6. Suformuokite bandeles. Stalą apibarstykite miltais ir perkelkite pakilusią tešlą. Kelis kartus paminkykite ir iškočiokite 30 centimetrų stačiakampį (tešlos storis turėtų būti apie 0,4-0,5 centimetro). Konditeriniu teptuku nuvalykite miltus ir aptepkite tirpintu sviestu. Tuomet tolygiai paskirstykite pasiruoštą cukraus mišinį, o ant viršaus papildomai pabarstykite likusią tarkuotą žievelę.
7. Pradėdami ilgąja kraštine, susukite tešlą į ritinėlį. Aštriu peiliu padalinkite ritinėlį į 11-12 bandelių.
8. Kepimo formą (galite naudoti 28 cm apvalią arba apie 23x30cm stačiakampę) patepkite sviestu ir pavertę bandeles išdėliokite, palikdami 5-6 cm tarpelius. Bandeles uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti antrą kartą. Tai užtruks nuo 30 minučių iki valandos. Geriausia bandeles laikyti šiltoje namų vietoje – taip jos pakils greičiau.
9. Bandelių pyrago kepimas. Bandeles kepkite 180-190 laipsnių orkaitėje 25-27 minutes. Jei bandelių viršus per greitai ruduoja – uždenkite folija. 
10. Kol bandelės vėsta, pasigaminkite glajų. Elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį ir sviestą. Suberkite cukraus pudrą, sudėkite citrinos žievelę ir išplakite dar kartą. Įspauskite citrinos sultis ir dar kartą išplakite.
11. Pravėsusias bandeles aptepkite glajumi ir skanaukite! Skaniausios šios bandelės – tą pačią dieną.

Skanaus!