Mamos diena yra ypatinga šventė, kurios metu galime nuoširdžiai padėkoti vienam iš brangiausių žmonių savo gyvenime! 🤍 Vaikystėje dauguma mūsų iš visos širdies piešdavo piešinius, bėgdavo į lauką skinti gėlių ir su didžiausia meile įteikdavo šias dovanas mamoms, kurios su plačiausiom šypsenom įvertindavo visą mūsų įdėtą darbą. Nors šiandien, artėjant šiai šventei, ieškome tobuliausios dovanos, tačiau dažnai pamirštame, kad mūsų rankomis sukurtos dovanos gali būti lygiai tokios pačios gražios ir stebinančios.
Ta proga kartu su ,,Kauno grūdais” paruošėme šių nuostabių plikytų pyragėlių receptą. Baltojo šokolado kremas, papildomas aviečių natomis, sukuria tiesiog tobulą pavasarišką desertą.
Plikytiems pyragėliams reikės:
- 75ml pieno
- 75ml vandens
- žiupsnelio druskos
- 10 gramų cukraus
- 90 gramų ,,Kauno grūdų” aukščiausios rūšies kvietinių miltų
- 75 gramų sviesto
- 2-2,5 kiaušinių
Traškučiui ant pyragėlių viršaus reikės:
- 40 gramų kambario temperatūros sviesto
- 50 gramų cukraus
- 50 gramų miltų
- kelių lašų raudonų/rožinių maistinių dažų
Avietiniam kremui reikės:
- 200 gramų aviečių
- 115 gramų cukraus
- pusės citrinos žievelės
- 1 šaukšto (30ml) citrinos sulčių
- 2 šaukštų (30 gramų) vandens
- 2 didelių trynių
- 15 gramų bulvių ar kukurūzų krakmolo
- 1 žiupsnelio druskos
- 30 gramų kambario temperatūros sviesto
- 100 mililitrų 35% grietinėlės
Baltojo šokolado ganašo kremui reikės:
- 600 ml 35% grietinėlės
- 5 gramų želatinos (geriausia naudoti želatiną lapeliais)
- 30 mililitrų vandens
- 190 gramų baltojo šokolado
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
Papildomais reikės:
- keleto šviežių aviečių
- cukraus pudros
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite baltojo šokolado ganašą, nes jam reikės laiko sustingti. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti (ji turėtų tapti minkšta, šiek tiek primenanti želė konsistenciją). Šokoladą susipjaustykite nedideliais gabaliukais ir suberkite į aukštesnį indą. Pusę grietinėlės supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol pamatysite kylant pirmuosius burbuliukus. Tuomet grietinėlę užpilkite ant pasiruošto šokolado ir palikite kelias minutes, kol šokoladas aptirps. Sudėkite išbrinkusią želatiną ir rankiniu blenderiu (jei neturite, galite naudoti ir įprastą) sublendinkite viską iki vientisos masės. Supilkite likusią grietinėlę ir dar kartą sublendinkite. Įpilkite vanilės ekstraktą ir permaišykite. Kremą statykite į šaldytuvą bent 5 valandoms (galite laikyti ir per naktį).
- Po šio laiko kremą išimkite iš šaldytuvo, išplakite jį elektriniu plaktuvu iki purumo ir iki naudojimo laikykite šaldytuve.
- Pasiruoškite traškutį, skirtą plikytų pyragėlių viršui. Į maisto smulkintuvą sudėkite sviestą ir cukrų. Malkite tol, kol nelieks cukraus kristalų. Tuomet suberkite miltus ir darkart permalkite. Gautą tešlą dėkite ant dviejų kepimo popieriaus lakštų arba silikoninių kilimėlių ir iškočiokite kuo ploniau – apie 1,5mm storio lakštą. Jį perkelkite į šaldymo kamerą, kol pasigaminsite plikytą tešlą.
- Pasiruoškite plikytą tešlą. Į puodą supilkite vandenį ir pieną, įdėkite kubeliais pjaustytą sviestą, įberkite druskos bei cukraus ir kaitinkite, kol užvirs.Tuomet nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite miltus. Dėkite puodą ant vidutinės kaitros ir su medine mentele ar šaukštu maišykite tešlą, kol ji atlips nuo puodo sienelių.
- Tešlą perdėkite į dubenį ir paplakite apie 1-2 minutes, kol tešla tiek tiek atauš (ji vis dar turi būti šilta, bet ne karšta). Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami tešlą. Tikslus kiaušinių kiekis priklausys nuo jų dydžio – tešla turi tapti žvilgi, tačiau išlaikyti savo formą. Jei neužteks dviejų kiaušinių, į dubenėlį įmuškite trečią, paplakie šakute ir pusę jo supilkite į tešlą. Tešlą perkelkite į konditerinį maišėlį su apvaliu (maždaug 1 cm skersmens) antgaliu.
- Standartinę skardą išklokite kepimo popieriumi. Išspauskite maždaug 5 centimetrų skersmens pyragėlius. Tarp pyragėlių palikite nemažus, bent 10 centimetrų tarpus.
- Iš šaldymo kameros išimkite traškutį. Išspauskite maždaug 8 centimetrų skersmens žiedus ir uždėkite juos ant kiekvieno pyragėlio.
- Pyragėlių kepimas. Pyragėlius kepkite 32-35 minutes 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija. Kepkite vidurinėje lentynoje ir jokiu būdu nevarstykite durelių. Taipogi, jei kartais pyragėliai netilpo į vieną skardą, nekepkite abiejų iš karto. Pirmiausia leiskite iškepti vienai skardai, o vėliau kitai.
- Praėjus šiam laikui atsargiai praverkite orkaitės dureles. Leiskite pyragėliams pabūti orkaitėje su pravertomis durelėmis apie 5 minutes. Tuomet ištraukite skardą ir leiskite pilnai atvėsti pyragėliams.
- Kol pyragėliai kepa, paigaminkite avietinį kremą. Į nedidelį puodą suberkite avietes, cukrų, citrinos žievelę, druską, įpilkite citrinos sultis ir vandenį. Viską nuolat maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol pradės virti. Tuomet sumažinkite ugnį ir virinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes – jokiu būdu nenustokite maišyti, nes kremas prisvils.
- Gautą masę maistiniu smulkintuvu ar rankiniu blenderiu sumalkite iki vientisos masės. Masę perkoškite per sietelį ir supilkite į puodą.
- Kitame indelyje sumaišykite kiaušinių trynius ir krakmolą, ir nuolat maišant supilkite į aviečių masę.
- Puodą statykite ant silpnos kaitros. Palaukite, kol užvirs ir nuolat maišydami pavirkite apie 2 minutes (kol puodo apačia truputuką apsitrauks plėvele). Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite sviestą. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Pagamintą kremą dėkite į indelį arba uždenkite maistine plėvele ir statykite į šaldytuvą atšalti. Laikykite mažiausiai pusantros valandos.
- Iki standumo išplakite grietinėlę. Šiek tiek paplakite avietinį kremą ir įmaišykite grietinėlę. Kremą iki naudojimo laikykite šaldytuve.
- Kai jau turite pasiruošę visas dalis, metas surinkti pyragėlius. Kremus sudėkite į konditerinius maišelius su pritvirtintais antgaliais. Avietiniam naudokite apvalų antgalį, o baltojo šokolado ganašui naudokite žvaigždės formos antgalį.Atsargiai nupjaukite patį pyragėlių viršų ir atidėkite į šalį. Tris ketvirtadalius pyragėlio vidaus pripildykite avietiniu kremu. Į centrą įdėkite avietę. Tuomet gražiai, sukamaisiais judesiais, išspauskite vanilinį baltojo šokolado kremą. Ant viršaus uždėkite pyragėlių kepurėles ir apibarstykite cukraus pudra. Jei norite viršų galite papuošti šaltyje džiovintoms uogomis ar šviežiomis avietėmis.
- Pyragėliai skaniausi pirmąją dieną. Iki valgant, laikykite šaldytuve.
