Na, pasakykite man, kas gi atsisakytų dar šiltos, cukraus pudra apibarstytos ir kremu įdarytos spurgos… 🤍
Och, o kokia įvairove spindi šis desertas – tiek skonių, tiek ir tekstūros prasme. Galime atrasti ir varškinių, ir mielinių, ir virtų aliejuje ar keptų orkaitėje, na, o apie skonius net neverta pradėti kalbėti…
Visgi, kadangi šiltesni orai jau po truputį beldžiasi į duris, norisi ir į šį desertą įlieti šiek tiek gaivesnio skonio. Tad pristatau jums šias braškiniu kremu įdarytas spurgas! 🤍
Pagaminsite per: 1 valandą + tešlos kildinimas
Porcijos: 8-10 spurgos
Spurgoms reikės:
- 130 mililitrų šilto pieno
- 7-8 gramų sausų mielių
- 35 gramų cukraus + šiek tiek cukraus iškepusių spurgų apvoliojimui
- 300 gramų miltų + šiek tiek miltų kočiojimui
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 kiaušinio
- 0,75-1 litro aliejaus spurgų virimui
Įdarui reikės:
- 135 gramų klevų sirupo
- 225 gramų šaldytų arba šviežių braškių
- 400 gramų kreminio sūrio | Philadelphia tipo
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
Spurgų apibarstymui:
- kelių šaukštų cukraus pudros
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite spurgų tešlą. Į šiltą pieną supilkite mieles, įdėkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kol paviršius suputos ir mielės taps aktyvios (tai užtruks apie 5-8 minutes).
- Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite mieles ir išmaišykite elastingą, minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą.
- Tešlą perkelkite į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pernakt.
- Pasiruoškite įdarą spurgoms. Į nedidelį puodą suberkite braškes ir supilkite klevų sirupą. Karts nuo karto pamaišydami kaitinkite ant silpnos kaitros apie 10 minučių, kol braškės išleis savo sultis ir suminkštės. Maistiniame smulkintuve sumalkite braškes iki vientisos konsistencijos ir pertrinkite per sietelį.
- Dubenyje išplakite kreminį sūrį, vanilę ir citrinos žievelę. Įmaišykite atvėsusią braškių tyrę.
- Iškepkite spurgas. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kelis kartus tešlą paminkykite ir iškočiokite 1,2-1,5 cm storio kvadratą. Naudodami 6 cm skersmens stiklinę ar apvalią sausainių formelę išspauskite apskritimus.* Perkelkite juos ant skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepto aliejumi. Uždenkite maistine plėvele, padėkite į šiltą namų vietą ir leiskite pakilti 45-60 minučių.
- Į gilesnį puodą supilkite aliejų ir pakaitinkite jį iki 180 laipsnių Celcijaus. Jei neturite termometro, temperatūrą galite patikrinti įmetus baltos duonos gabalėlį – rudos spalvos ji turėtų tapti per maždaug 3 minutes.
- Vienu metu į karštą aliejų dėkite ne daugiau nei po tris spurgas (tikslus kiekis priklausys nuo jūsų puodo dydžio). Kitu atveju rizikuojate, kad spurgos sulips ir bus negražios. Virkite spurgas apie 1,5-2 minutes, tuomet apverskite ir virkite tiek pat.
- Naudodami kiaurasamtį, perkelkite spurgas ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Nusausinkite ir iš visų pusių apvoliokite cukruje (spurgos turi būti dar šiltos, nes kitu atveju – cukrus nelips).
- Įdarykite spurgas. Į konditerinį maišelį, su pritvirtintu apvaliu antgaliu, sudėkite pasigamintą braškių kremą. Mediniu pagaliuku prabeskite spurgas. Įsmeikite antgalį į spurgos šoną ir pripildykite ją kremu. Jei norite, spurgų šonus ,,užkimškite” šviežiomis braškėmis. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis. Spurgas apibartykite cukraus pudra.
- Spurgas valgykite iš karto – skaniausios jos pirmąją dieną!
Skanaus!
*Jei tešlos liko – išminkykite iš jos kamuoliuką ir vėl iškočiojus išspauskite spurgas.
