Būna tokių tortų, kurie gimsta visai netikėtai, tiesiog eksperimentuojant. Tai šis yra būtent toks. Apjungiau kelis prieš tai naudotas ir patikusias desertų dalis ir ta-dam atsirado kuo puikiausias tortas! Tiesą sakant, gamindama net nesitikėjau, kad šis tortas gausis toks skanus ir toks gražus! Sužavėjo jis visus, kurie paragavo. Vaniliniai biskvitai, pagardinti naminiu šilauogių džemu ir jogurtinis šilauogių kremas ne tik sukuria gaivų saldėsį, bet ir paverčia šį tortą tikra vasariška svajone! 🫐
Biskvitams reikės:
- 120 gramų kambario temperatūros sviesto
- 45 gramų saulėgrąžų, rapsų ar kito neutralaus aliejaus
- 230 gramų cukraus
- 1 arbatimio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 3 kiaušinių
- 240 gramų miltų
- 2,5 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šauktelio druskos
- 180 gramų pasukų
Šilauogių džemui reikės:
- 350 gramų šilauogių
- 80 gramų cukraus
- 2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių
- pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
Jogurtiniam šilauogių kremui reikės:
- 300 gramų šilauogių
- 120 gramų cukraus
- pusės citrinos sulčių
- 150 gramų graikiško jogurto
- 250 gramų 35-36% grietinėlės
- 6-7 gramų želatinos | geriausia naudoti želatinos lapelius
Papuošimui reikės:
- 150 gramų maskarponės sūrio
- 200 gramų 35-36% grietinėlės
- 2 šaukštų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
- purpurinių ir rožinių maistinių dažų
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite šilauogių mūsą. Želatinos lapelius sudėkite į dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Leiskite išbrinkti. Tuo metu į nedidelį puodą suberkite šilauoges, cukrų, supilkite vanilės ekstraktą ir įspauskite citrinos sultis. Kaitinkite, kol užvirs. Tuomet sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą dangčiu ir leiskite lėtai, kartas nuo karto pamaišant, virti apie 8-9 minutes. Gautą masę perkoškite per sietelį.
- Želatiną paspauskite, kad ištekėtų visas vanduo ir sudėkite ją į šilauogių piurė. Išmaišykite ir leiskite masei atvėsti iki 28 laispnių.
- Kai masė atvėsta, sudėkite graikišką jogurtą ir išmaišykite mentele. Grietinėlę išplakite iki standumo ir per kelis kartus įmaišykite į kremą.
- Kremą sudėkite į sandariai uždaromą indelį ir leiskite pastovėti šaldytuve bent 4 valandas.
- Išsikepkite biskvitus. Iki purumo elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą, aliejų, vanilę ir cukrų – tai užtruks apie 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant tešlą.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite trečdalį sausojo mišinio į tešlą ir išplakite. Supilkite pusę pasukų ir vėl išplakite. pakartokite tą patį veiksmą dar kartą.
- 20 centimetrų skersmens kepimo formą su išimamu dugnu išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir nulyginkite viršų.
- Biskvitus kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija, apie 45 minutes. Ar biskvitai iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku – ištraukus jį iš biskvito centro, jis neturėtų būti aplipęs tešla. Biskvitams leiskite pilnai atvėsti.
- Pasigaminkite šilauogių džemą. Į nedidelį puodą suberkite šilauoges, suberkite cukrų ir įspauskite citrinos sultis. Kaitinkite virš silpnos kaitros, kol užvirs, ir kartas nuo karto pamaišant, leiskite lėtai pavirti apie 8 minutes. Perdėkite džemą į indelį ir leiskite pilnai atvėsti.
- Torto surinkimas. Biskvitus išilgai perpjaukite į keturias-penkias dalis. Pirmąjį biskvitą dėkite ant padėklo ir apjuoskite konditeriniu žiedu. Biskvitus aptepkite šilauogių džemu. Tolygiai paskleiskite penktadalį šilauogių kremo. Taip susluoksniuokite visą tortą. Tortą dėkite į šaldytuvą ir laikykite per naktį.
- Torto dekoravimas. Pasigaminkite kremą: iki purumo išsiplakite maskarponę, cukraus pudrą ir vanilę. Kitame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę ir įmaišykite į maskarponės kremą. Kremą padalinkite į keturias dalis, į kiekvieną įmaišykite po kelis lašelius maistinių dažų, kol išgausite norimą spalvą. Kremą sudėkite į konditerinius maišelius su pritvirtintais skirtingais antgaliais.
- Tortą išimkite iš šaldytuvo ir atsargiai peiliu apipveskite konditerinio žiedo vidų, jog jis lengviau atliptų nuo torto. Torto šonus aptepkite likusių šilauogių kremu. Ant torto viršaus išspauskite papuošimus ir sudėliokite šilauoges. Iki patiekimo tortą laikykite šaldytuve.
Skanaus!
