Tenka pripažinti, kad mano virtuvei labai būdingas sezoniškumas, tad atėjus spaliui, moliūgai užkariauja mano virtuvę. Ne išimtis ir šie metai – jau spėjau iškepti ir pyragą, ir sūrio tortą, ir pasidaryti moliūgų sriubą, makaronus su moliūgų padažu, lazaniją, keletą sausainių ir taip, šį tortą. Iki parašant šį įrašą, jau spėjau iškepti jį kokius tris kartus.
Net nežinau, kas šiame torte man patinka labiausiai – minkštučiai moliūginiai, prieskoniais kvepiantys biskvitai, kavos sirupas ar karamelinis maskarponės kremas… Tačiau viskam susiliejus į visumą, šis tortas virsta fantastišku. Ir tikrai neperdedu taip sakydama, nes patiko visiems, kurie jį ragavo, net ir tiems, kurie nelabai mėgsta tortus.
Tad tikiuosi, kad ir jums šis receptas patiks taip pat kaip ir man!
Biskvitams reikės:
- 4 kiaušinių
- 150 g balto cukraus
- 150 g rudojo cukraus
- 240 ml rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 425 g moliūgų piurė
- 2 valgomųjų šaukštų medaus
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- 260 g miltų
- 3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 2 šaukštelių cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
- 1/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1/4 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
Kremui reikės:
- 700 g maskarponės
- 600 g karamelizuoto sutirštinto pieno
- 150 ml 35% riebumo grietinėlės
Papuošimui reikės:
- 200 g 35% riebumo grietinėlės
- 200 g maskarponės
- 3 šaukštų cukraus
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- Maistinių dažų
Eiga:
- Pirmiausia išsikepkite biskvitus. Dubenyje iki purumo išplakite kiaušinius su abiejų rūšių cukrumi. Sudėkite moliūgų piurė, supilkite aliejų, medų ir vanilę. Dar kartą išplakite.
- Kitame dubenyje išmaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną bei likusius prieskonius. Per kelis kartus įmaišykite sausąjį mišinį į tešlą.
- 21-23 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Supilkite pusę tešlos. Biskvitą kepkite apie 30-35 minutes 180 laipsnių orkaitėje. Ar biskvitas iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku – ištrauktas iš biskvito centro pagaliukas turi būti sausas, neaplipęs tešla. Tą patį pakartokite su antra dalimi tešlos.
- Kol biskvitai vėsta, pasigaminkite kavos sirupą. Kavą sumaišykite su cukrumi ir romu.
- Pasiruoškite karamelinį kremą. Iki purumo išplakite maskarponę ir karamelizuotą sutirštintą pieną. Supilkite grietinėlę ir dar kartą išplakite iki purumo.
- Susluoksniuokite tortą. Biskvitus išilgai padalinkite į tris dalis – iš viso gausite 6 biskvito dalis. Ant serviravimo lėkštės dėkite pirmąjį biskvitą ir apjuoskite jį konditeriniu žiedu. Sulaistykite kava ir aptepkite keliais šaukštai kremo. Dėkite antrąjį biskvitą ir pakartokite tą patį veiksmą. Taip susluolsniuokite visą tortą.
- Susluoksniuotą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite per naktį.
- Pasiruoškite vanilinį kremą. Iki purumo išplakite grietinėlę. Kitame dubenyje išplakite maskarponę, cukraus pudrą ir vanilę. Sudėkite grietinėlę ir išmaišykite.
- Torto papuošimas. Kitą dieną atsargiai nuimkite konditerinį žiedą. Tortą aptepkite kremu. Likusį kremą nuspalvinkite norimomis spalvomis, sudėkite į konditerinius maišelius su pritvirtintais antgaliais. Išspauskite mažus moliūgėlius ant torto. Iki patiekimo tortą laikykite šaldytuve.
Skanaus!
