Šiandien noriu pasidalinti dar vienu pavasarišku desertu – šįkart tai kokosinis tortas su citrinomis. Kartais bandydama naujus receptus daug nesitikiu, tačiau šis tortas tikrai sugebėjo nustebinti. Purūs, kokoso drožlėmis gardinti biskvitai, sulaistyti citrininiu sirupu bei pertepti dviem kremais – citrininiu curd tipo ir lengvučiu baltojo šokolado. Toks desertas tikrai padės pajusti atėjusį pavasarį!
Kokosiniams biskvitams reikės:
- 180 g kambario temperatūros sviesto
- 65 g ištirpinto kokosų aliejaus
- 275 g cukraus
- 3 kiaušinių
- 1 a. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 a. šaukštelių citrinos sulčių
- 1 citrinos tarkuotos žievelės
- 360 g miltų
- 3 1/2 a. šaukštelio kepimo miltelių
- 1 a. šaukštelio druskos
- 75 gramų kokoso drožlių
- 270 g kokosų pieno
Sirupui reikės:
- 120 mililitrų vandens
- 30 mililitrų citrinos sulčių
- 45 g cukraus
Citrininiam kremui reikės:
- 1 porcijos klasikinio citrininio kremo
Baltojo šokolado maskarponės kremui reikės:
- 500 gramų maskarponės
- 100 gramų baltojo šokolado (ištirpinto)
- 40 gramų cukraus pudros
- 2 a. šaukštelių vanilės ekstrakto
- 450 gramų 35% riebumo grietinėlės
Eiga:
- Išsikepkite biskvitus. Iki purumo elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą, aliejų, vanilę, ctrinos žievelę ir cukrų – tai užtruks apie 5 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant tešlą.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite trečdalį sausojo mišinio į tešlą ir išplakite. Supilkite pusę kokosų pieno ir vėl išplakite. Pakartokite tą patį veiksmą dar kartą. Galiausiai įmaišykite kokosų drožles.
- 20 centimetrų skersmens kepimo formą su išimamu dugnu išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir nulyginkite viršų.
- Biskvitus kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija, apie 45 minutes. Ar biskvitai iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku – ištraukus jį iš biskvito centro, jis neturėtų būti aplipęs tešla. Biskvitams leiskite pilnai atvėsti.
- Išsivirkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, citrinos sultis, suberkite cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps, o masė užvirs. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Pasigaminkite baltojo šokolado kremą. Elektriniu plaktuvu iki purumo išplakite grietinėlę. Kitame dubenyje išplakite maskarponę, baltąjį šokoladą, cukraus pudrą ir vanilę. Įmaišykite grietinėlę.
- Torto surinkimas. Biskvitą išilgai perpjaukite į 4-5 dalis. Pirmąjį biskvitą dėkite ant serviravimui skirtos lėkštės, apjuoskite konditeirniu žiedu ir sulaistykite sirupu. Tuomet aptepkite plonu sluoksniu citrininio kremo. Ant viršaus dėkite kelis šaukštus (apie šeštadalį) baltojo šokolado kremo ir nulyginkite paviršių. Taip susluoksniuokite visą tortą. Lkusį kremą sudėkite į sandariai uždaromą indelį ir kartu su kremu įdėkite į šaldytuvą. Tortą šaldytuve laikykite per naktį.
- Torto papuošimas. Atsargiai apipjaukite atšaldyto torto šonus ir nuimkite konditerinį žiedą. Nulyginkite torto šonus ir aptepkite kremu. Į likusį kremą įdėkite geltonų dažų plonai aptepkite šonus. Geltoną kremą sudėkite į konditerinį maišelį su pritvirtintu žvaigždutės formos antgaliu ir papuoškite viršų.
Skanaus!
