Kas gali būti geriau už sūrio tortą? Ogi sūrio tortas keptas filo tešloje! Sluoksnių traškumas, kremo švelnumas, sirupo šiluma ir pistacijos – štai kiek tereikia nerealiam desertui… Šįkart nedaugžodžiausiu, bet tiesiog pasakysiu – jei ieškote gero deserto artėjančiam savaitgaliui, sustokite, nes jį jau radote!
Filo tešlos pagrindui reikės:
- 12-14 lakštų filo tešlos
- 130 gramų ghee sviesto
- 45 gramų cukraus
Pistacijų sluoksniui reikės:
- 225 gramų smulkintų pistacijų (geriausia naudoti nesūdytas)
- 50 gramų cukraus pudros
- 1 citrinos žievelės (smulkiai tarkuotos)
- 50 gramų ghee sviesto
Sūrio torto masei reikės:
- 350 gramų kambario temperatūros maskarponės ar kito kreminio sūrio
- 300 gramų graikiško jogurto
- 200 gramų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės esencijos
- 1 citrinos žievelės
- 2 kiaušinių
- 200 ml 35% riebumo grietinėlės
- 40 gramų krakmolo
Sirupui reikės:
- 250 ml vandens
- 175 gramų cukraus
- 25 gramų medaus
- 1 citrinos sulčių
Viršui reikės:
- Apie 150 gramų smulkintų pistacijų
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite sūrio torto pagrindą. Ištirpinkite ghee sviestą. 22-23 cm skersmens kepimo formą su išimamu dugnu išklokite kepimo popieriumi ir apvyniokite folija. Į pasiruoštą kepimo formą įklokite pirmąjį filo tešlos lakštą – įklokite taip, kad būtų apdengti visi kepimo formos šonai (galite pamatyti mano instagramo video čia). Konditeriniu teptuku aptepkite filo tešlos lakštą ir apibarstykite puse-vienu šaukšteliu cukraus. Dėkite antrąjį filo tešlos sluoksnį ir pakartokite visus veiksmus. Tai atlikite su visais filo tešlos sluoksniais. Kai susluoksniuojate visus lakštus, nukirpkite iš kepimo formos išsikišusius kraštus (galite pamatyti mano instagramo video čia).
- Sūrio torto pagrindą kepkite 5 minutes 200 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija). Pagrindas turi gražiai pagelsti.
- Kol sūrio torto pagrindas kepa, pasiruoškite pistacijų sluoksnį. Pistacijas sumaišykite su cukraus pudra ir citrinos žievele. Ištirpinkite ghee sviestą ir supilkite ant pistacijų. Išmaišykite. Pistacijas tolygiai paskleiskite ant sūrio torto pagrindo ir lengvai spustelėkite šaukštu.
- Pasigaminkite sūrio torto masę. Sūrio torto masės jokiu būdu neplakite elektriniu plaktuvu, viską maišykite konditerine šluotele. Į didesnį dubenį sudėkite maskarponę, graikišką jogurtą, cukrų, vanilinį cukrų ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę. Išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišant. Grietinėlę supilkite į dubenėlį, sudėkite krakmolą ir labai gerai išmaišykite, kad neliktų krakmolo gumulėlių. Supilkite į sūrio torto masę ir gerai išmaišykite.
- Pasiruoštą sūrio torto masę supilkite ant pagrindo su pistacijomis. Kelis kartus lengvai stuktelkite į stalviršį, kad išeitų oro burbuliukai.
- Sūrio torto kepimas. Orkaitę įkaitinkite 175 laipsnių karščio. Į nedidelį puodą pripilkite 250 mililitrų vandens ir pastatykite į orkaitės apačią. Sūrio tortą perkelkite and skardos ir įdėkite į vidurinę orkaitės lentyną. Kepkite apie 60-65 minutes – tikslus kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės. Pajudinus sūrio torto centras turi šiek tiek judėti. Iškepusį sūrio tortą palikite uždarytoje orkaitėje 20 minučių.
- Kol sūrio tortas dar kepa, pasigaminkite sirupą. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, citrinos sultis, medų ir suberkite cukrų. Kaitinkite ant vidutinės kaitros kartas nuo karto pamaišant. Kai sirupas užvirs, sumažinkite kaitrą iki mažos ir lėtai virkite 10 minučių.
- Iš orkaitės ištraukite iškepusį sūrio tortą ir iš karto apipilkite pasiruoštu sirupu. Pasilikite apie 3 šaukštus sirupo.
- Pistacijas sumaišykite su pasiliktu sirupu ir paskleiskite ant sūrio torto.
- Kai sūrio tortas pasiekia kambario temperatūrą, perkelkite jį į šaldytuvą. Šaldytuve laikykite bent 5 valandas, o geriausia pernakt. Atšalusį sūrio tortą patiekite ir skanaukite.
Skanaus!
