Jau ketvirtus metus iš eilės skelbiu Kalėdinių kepinių savaitę! ❄️ Visą šią savaitę dalinsiuosi desertų, kuriuos galėsite išsikepti didžiosioms metų šventėms, receptais! Pirmasis jų – Baklava su graikiniais bei lazdyno riešutais, gardinta apelsinų bei citrinų žievelėmis ir medaus sirupu. 🤍
Nors Baklavą tikrai nėra įprasta gaminti per Kalėdas, tačiau šilti skoniai, riešutų, apelsinų ir medaus natos yra tai, ko reikia šventiniam desertui! Dar vienas didžiulis pliusas – Baklavą galite pasigaminti net kelias dienas prieš šventes, tad tikrai nereikės verstis per galvą paskutinę akimirką. Na, o skoniui abejingų tikrai neliks! 🤍
Gaunasi 1 maždaug 25×35 cm Baklava
Tešlai reikės:
- 450-500 g filo tešlos
- 225 g ghee sviesto
Įdarui reikės:
- 150 g kepintų graikinių riešutų
- 150 g kepintų lazdyno riešutų
- 35 g rudojo cukraus
- 100 g klevų sirupo
- 90 g apelsinų cukatų arba sirupe virtų citrinų (smulkiai pjaustytų)
- 1 apelsino smulkiai tarkuotos žievelės
Sirupui reikės:
- 140 g medaus
- 110 g cukraus
- 120 g vandens
- 25 g šviežiai spaustų apelsinų sulčių
Eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite įdarą. Riešutus ir cukrų suberkite į maisto smulkintuvą ir kelis kartus permalkite. Sudėkite apelsino žievelę, supilkite klevų sirupą ir dar kartą permalkite. Gautą masę perdėkite į dubenėlį. Sudėkite apelsinų cukatus arba smulkiai pjaustytas sirupe virtas citrinas ir išmaišykite.
- Pasiruoškite tešlą. Prieš naudojant ją išimkite iš šaldymo kameros ir kelioms valandoms palikite kambario temperatūroje atšilti. Visą laiką dirbant su tešla, likusią tešlos dalį laikykite uždengę drėgnu rankšluosčiu.
- Pasiruoškite sviestą. Ghee sviestą ištirpinkite nedideliame puode. Jokiu būdu jo neužvirkite.
- Baklavos sluoksniavimas. Maždaug 25×35 cm stačiakampę kepimo formą (be išimamo dugno) išklokite kepimo popieriumi (jei forma turi nepridegamą paviršių, galite to nedaryti). Į kepimo formos dugną dėkite pirmąjį filo tešlos lakštą. Konditerine šluotele aptepkite ištirpintu ghee sviestu. Tuomet dėkite antrąjį sluoksnį tešlos ir vėl aptepkite sviestu. Raip susluoksniuokite 12-16 tešlos sluoksnių. Ant viršaus tolygiai paskleiskite riešutų masę. Tuomet tęskite tešlos sluoksniavimą ir susluoksniuokite dar 12-15 tešlos sluoksnių. Kai baigiate sluoksniuoti Baklavą, paimkite aštrų peilį ir toje pačioje kepimo formoje, supjaustykite rombais.
- Baklavos kepimas. Baklavą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 48-53 minutes.
- Pasiruoškite sirupą. Į nedidelį puodą sudėkite visus ingredientus, skirtus sirupui. Kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol užvirs. Tuomet leiskite lėtai virti 5-6 minutes.
- Baklavos apipylimas. Kai Baklava iškepa, išimkite ją iš orkaitės ir tuo pačiu aštriu peiliu supjaustykite. Užpilkite dar šiltą sirupą.
- Baklavos laikymas. Leiskite Baklavai pilnai atvėsti, tuomet uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje bent 6-8 valandoms. Tuomet galite ragauti. baklavą sandariai uždaromame inde galite laikyti iki 10 dienų.
Skanaus!