Struffoli – tai klasikinis itališkas desertas, dažniausiai gaminamas ir patiekiamas per Kalėdas. Maži citrusų žievelėmis gardinti tešlos rutuliukai verdami aliejuje ir išmirkomi apelsininiame medaus sirupe. Vėliau iš jų suformuojamas vainikas, kuris papuošiamas spalvotais pabarstukais ir cukatais. Tikrai nesunkiai pagaminamas, bet visų širdis pavergiantis desertas! 🤍
Tešlai reikės:
- 300 g miltų
- 50 g cukraus
- 3/4 a.š. druskos
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- 1 apelsino smulkiai tarkuotos žievelės
- 1 citrinos smulkiai tarkuotos žievelės
- 3 L dydžio kiaušinių
- 65 g tirpinto sviesto arba neutralaus aliejaus
- 25 ml brendžio ar kito stipraus alkoholio
- 1 l rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
Sirupui reikės:
- 320 g medaus
- pusės apelsino sulčių
- 1 apelsino smulkiai tarkuotos žievelės
Papuošimui reikės:
- Apelsinų cukatų
- Spalvotų pabarstukų
Eiga:
- Pasiruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos ir apelsino žieveles. Išmaišykite. Įmuškite kiaušinius, supilkite tirpintą sviestą ir alkoholį. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Tešlą perkelkite ant darbaststalio ir kelis kartus paminkykite. Jokiu būdu nedėkite papildomų miltų. Tešlą perkelkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandos. Laikyti šaldytuve galite ir per naktį.
- Tešlos kočiojimas. Atšalusią tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio. Tešlą padalinkite į 6-8 dalis. Imkite vieną tešlos dalį ir rankomis iškočiokite volelį – panašiai kaip gaminant virtus varškėtukus. Peiliu supjaustykite volelį nedideliais gabaliukais. Kiekvieną gabaliuką pasukite tarp delnų, taip suformuojant apvalų kamuoliuką. Tą patį pakartokite su visais tešlos gabaliukais.
- Išvirkite kamuoliukus. Aliejų supilkite į švarų, sausą puodą ir kaitinkite iki 180 laipsnių. Atsargiai sudėkite kamuoliukus į aliejų – nepripildykite viso puodo, nes verdant kamuoliukai vartosi. Virkite 2-3 minutes, kartas nuo karto pamaišant. Kamuoliukus išimkite kiaurasamčiu ir perkelkite ant lėkštės išklotos popieriniais rankšluosčiais. Tą patį pakartokite su visais kamuoliukais.
- Pasigaminkite sirupą. Visu ingredientus, skirtus sirupui, sudėkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės kaitros apie 5-7 minutes, kol šiek tiek sutirštės. Į sirupą iš karto suberkite visus tešlos kamuoliukus, permaišykite ir palikite pastovėti 5-7 minutes.
- Struffoli formavimas. Pasiruoškite lėkštę, ant kurios patieksite desertą. Į jos vidurį dėkite apverstą stiklinę. Šaukštu dėkite kamuoliukus ir formuokite vainiką aplink stiklinę. Struffoli viršų apibarstykite apelsinų cukatais ir spalvotais pabarstukais. Struffoli įdėkite į šaldytuvą valandai-pusantros, kad sutvirtėtų. Tuomet atsargiai išimkite stiklinę. Skaniausias desertas pirmąją dieną.
Skanaus!
