Spurgos su lazdyno riešutų kremu
Kalėdų laukimas yra magiškiausia šių švenčių dalis. Namuose skambanti kalėdinė muzika, uždegtos imbieriniais sausainiai kvepiančios žvakės, užrašų knygutės puslapiai, išmarginti būsimais receptais, po truputį renkamos kalėdinės dovanos – visa tai prisideda šventinės nuotaikos sukūrimo. 🤍
Na, o jaukumo namams prideda bei švenčių laukimą smagesnį daro dar ir skanūs kepiniai. Tad šiandien dalinuosi dar vienu receptu – nuostabiausiomis spurgomis. Minkštos ir purios, apibarstytos cukraus pudra ir įdarytos naminiu šokoladiniu lazdynų riešutų kremu… Na, kas gi gali geriau praskaidrinti šaltą gruodžio popietę? 🤍
Gaminimo trukmė: 1 valandą + tešlos kildinimas
Porcijos: 10-12 spurgų
Spurgoms reikės:
- 130 mililitrų šilto pieno
- 7-8 gramų sausų mielių
- 35 gramų cukraus
- 300 gramų miltų + šiek tiek miltų kočiojimui
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 kiaušinio
- 0,75-1 litro aliejaus spurgų virimui
Spurgų viršui reikės:
- 60 gramų cukraus pudros
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
Įdarui reikės:
- 325 g kepintų lazdyno riešutų be luobelių
- 140 g cukraus pudros
- 45 g karčios kakavos miltelių
- 35 ml kokosų aliejaus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. druskos
- 125 g juodojo šokolado
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite spurgų tešlą. Į šiltą pieną supilkite mieles, įdėkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kol paviršius suputos ir mielės taps aktyvios (tai užtruks apie 5-8 minutes).
- Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, cinamoną, druską. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite mieles ir išmaišykite elastingą, minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą.
- Tešlą perkelkite į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pernakt.
- Iškepkite spurgas. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kelis kartus tešlą paminkykite ir iškočiokite 1,2-1,5 cm storio kvadratą. Naudodami 6 cm skersmens stiklinę ar apvalią sausainių formelę išspauskite apskritimus.* Perkelkite juos ant skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepto aliejumi. Uždenkite maistine plėvele, padėkite į šiltą namų vietą ir leiskite pakilti 45-60 minučių.
- Į gilesnį puodą supilkite aliejų ir pakaitinkite jį iki 180 laipsnių Celcijaus. Jei neturite termometro, temperatūrą galite patikrinti įmetus baltos duonos gabalėlį – rudos spalvos ji turėtų tapti per maždaug 3 minutes.
- Vienu metu į karštą aliejų dėkite ne daugiau nei po tris spurgas (tikslus kiekis priklausys nuo jūsų puodo dydžio). Kitu atveju rizikuojate, kad spurgos sulips ir bus negražios. Virkite spurgas apie 1,5-2 minutes, tuomet apverskite ir virkite tiek pat.
- Naudodami kiaurasamtį, perkelkite spurgas ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Nusausinkite ir iš visų pusių apvoliokite cukraus pudroje.
- Pasigaminkite įdarą. Į maisto smulkintuvą suberkite lazdyno riešutus ir smulkinkite riešutus 5-7 minutes. kartas nuo karto nuvalykite smulkintuvo sieneles. Sudėkite cukraus pudrą, kakavą, aliejų, vanilę ir druską. Leiskite viskam smulkintis, kol gausite tolygią, riešutų sviesto konsistencijos, masę. Ištirpinkite juodąjį šokoladą ir supilkite į maisto smulkintuvą. Leiskite viskam sublendinti dar kelias minutes.
- Įdarykite spurgas. Į konditerinį maišelį, su pritvirtintu apvaliu antgaliu, sudėkite pasigamintą lazdyno riešutų kremą. Mediniu pagaliuku prabeskite spurgas. Įsmeikite antgalį į spurgos šoną ir pripildykite ją kremu. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis.
- Spurgas valgykite iš karto – skaniausios jos pirmąją dieną!
Skanaus!