Greičiausiai visi sutiksime, kad Šimtalapis – ypatingas desertas. Ypatingas ne tik savo istorija bei paruošimu, bet ir skoniu. Prieš šimtmečius atvežtas ir gaminti pradėtas dar totorių – labai greitai savo gerbėjų ratą atrado ir Lietuvoje. Šiandien drąsiai galima sakyti, kad kiekvieno mūsų širdyje šis desertas užima ypatingą vietą. Plona mielinė, sviestu ir cukrumi pripildyta, tešla, storas aguonų sluoksnis ir kelios razinos – tik tiek tereikia tobulam, visus pavergiančiam, desertui.
Drąsiai galima sakyti, kad sluoksniuota tešla yra viena iš mėgiamiausių ir labiausiai paplitusių tešlų pasaulyje. Nors ji nuostabiai tinka tiek saldžių, tiek ir sūrių skanėstų gamybai, tačiau visgi būtent konditerijos srityje ši tešla yra sulaukusi didžiausio pripažinimo. Jei pažvelgtume į Prancūzijos virtuvę ji naudojama ne vienam klasikiniam šimtmečius skaičiuojančiam desertui – Palmiers, St. Honore, Mille-feuille, ir dar daug kitų yra gaminami būtent panaudojant šį burnoje tirpstantį skanumyną.
Kalėdinis laikotarpis man visuomet buvo magiškas. Man patinka visur aplink girdėti kalėdines melodijas, patinka, kai anksti sutemus, įsižiebia lemputės, o namuose kvepia mandarinais ir imbieriniais sausainiais… Patinka Hario Poterio maratonas ir dovanų rinkimas, išgirstant kiekvieno norus. Visgi labiausiai šiuo laikotarpiu mane žavi tai, kaip šios kelios savaitės gali atverti ir pripildyti žmonių širdis truputėliu daugiau laimės, gėrio ir tyro džiaugsmo. Štai, kur slypi tikrasis Kalėdinis stebuklas…
Šiandien paskutinė šventinių kepinių savaitės, diena. ❄️ Aš pati labai džiaugiuosi visomis nuotraukomis ir visais receptais, kuriais pasidalinau šios savaitės metu. Tikiuosi, kad jie patiko ir jums! Na, o kalėdinių kepinių savaitę kartu su @alvo_lietuva nusprendėme užbaigti stipriai – pristatydami sūrio tortą su sausainių sviestu ir pasterizuotais migdolų riešutais! 🤍
Tikrai esate girdėję, kad prieš valgant riešutus, juos reikėtų pakepinti, nuplauti arba išmirkyti tam, kad dezinfekuotumėte. Skubančiam žmogui ne visada pavyksta tai padaryti, tad @alvo_lietuva sukūrė alternatyvą – pasterizuotus riešutus, kurie yra mikrobiologiškai švarūs ir kuriais skanauti galite iš karto. 🤍
Ir ne tik skanauti, bet ir gaminti su jais! Šiame recepte juos įtraukiau į nekepto sūrio torto pagrindą – tai suteikia jam didesnę skonių įvairovę. Pagrindinė sūrio torto dalis yra gardinta sausainių sviestu, kurį atradau prieš kelerius metus ir kuris mano namuose neužsistovi, nes arba kur nors panaudoju, arba suvalgau iš karto. 🙊Na, o sūrio torto apliejimas naminės sūdytos karamelės padažu pakelia visą gaminį į kitą lygį! 🤍
Pagaliau, pagaliau, pagaliau atėjo tas ilgai lauktasis gruodis! ❄️ Kai miestai jau švyti nuo Kalėdinių lempučių gausos, kai namuose pradeda kvepėti imbieru ir kūčiukais, kai žmonių veiduose vis dažniau spindi šypsenos, kai danguje besisukančios snaigės sukelia džiugesį, o pažvelgus į kalendorių aiškiai matyti, kiek dienų liko iki magiškiausių švenčių… Taip, toks tas gruodis – truputį per greitai prabėgantis, truputį per daug užimtas, bet kartu truputį labiau viltingas ir nuteikiantis svajoti.
O kad paskutinis metų mėnesis būtų daug skanesnis – jį praleiskite kepdami mėgstamiausius Kalėdinius desertus! Šiandien kartu su ,,Kauno grūdais” noriu pasidalinti tortu su kiaušininiu likeriu, baltojo šokolado kremu ir spanguolėmis. Ar tai įdomesnis pasirinkimas Kalėdoms? Taip. Tačiau kartais labai verta išbandyti įvairesnius desertus, kurie teigiamai nustebins! 🤍
Tenka pripažinti, kad mano virtuvei labai būdingas sezoniškumas, tad atėjus spaliui, moliūgai užkariauja mano virtuvę. Ne išimtis ir šie metai – jau spėjau iškepti ir pyragą, ir sūrio tortą, ir pasidaryti moliūgų sriubą, makaronus su moliūgų padažu, lazaniją, keletą sausainių ir taip, šį tortą. Iki parašant šį įrašą, jau spėjau iškepti jį kokius tris kartus.
Net nežinau, kas šiame torte man patinka labiausiai – minkštučiai moliūginiai, prieskoniais kvepiantys biskvitai, kavos sirupas ar karamelinis maskarponės kremas… Tačiau viskam susiliejus į visumą, šis tortas virsta fantastišku. Ir tikrai neperdedu taip sakydama, nes patiko visiems, kurie jį ragavo, net ir tiems, kurie nelabai mėgsta tortus.
Tad tikiuosi, kad ir jums šis receptas patiks taip pat kaip ir man!
Būna tokių tortų, kurie gimsta visai netikėtai, tiesiog eksperimentuojant. Tai šis yra būtent toks. Apjungiau kelis prieš tai naudotas ir patikusias desertų dalis ir ta-dam atsirado kuo puikiausias tortas! Tiesą sakant, gamindama net nesitikėjau, kad šis tortas gausis toks skanus ir toks gražus! Sužavėjo jis visus, kurie paragavo. Vaniliniai biskvitai, pagardinti naminiu šilauogių džemu ir jogurtinis šilauogių kremas ne tik sukuria gaivų saldėsį, bet ir paverčia šį tortą tikra vasariška svajone! 🫐
Jogurtas, paskanintas uogomis, yra jau turbūt klasika virtęs derinys, kuris tikrai populiariausias tampa pavasarį ir vasarą. 🌸 Tad po truputį artėjant Mamos dienai, sugalvojau apjungti šiuos skonius ir sukurti tortą, kuris būtų pakankamai gaivus ir tinkantis ne tik šiai šventei, bet ir šiltajam sezonui.
Minkšti ir purūs jogurtiniai biskvitai šiame deserte paskanami avietėmis, sutepami avietiniu sirupu, vaniliniu maskarponės bei aviečių kremais. Tai tiesiog nerealiai geras derinys, kuris patiks tikrai ne vienam. Na, ir nors mano šeimoje biskvitiniai tortai tikrai nėra patys mėgiamiausi, šio neliko jau tą pačią dieną, tad skoniu tikrai nenusivilsite ir jūs!
Iki Kalėdų teliko vos dešimt dienų, tad metas pradėti galvoti apie tai, kokį gi ypatingą saldumyną pasigaminsite! Pastebėjau, kad kiekviena šeima turi ne tik tradicinius patiekalus, bet ir desertus – vieni gamina aguonines spurgas, kiti gardžiuojasi medaus tortu, na o treti – pluša prie šimtalapio. Mano šeimoje per didžiąsias metų šventes karaliauja būtent meduoliniai -imbieriniai tortai. Esu prikaupusi ne vieną tokios rūšies tortų variaciją, tačiau ši – viena mylimiausių.
Minkšti, prieskonių kupini meduoliniai biskvitai, apelsininis “curd” kremas ir purus it pūkas apelsininis maskarponinis kremas – man daugiau nieko ir netrūksta iki tobulo Kalėdinio torto. Gerai ir tai, kad tortą galite paruošti iš anksto – net dvi dienas prieš šventes. Po šio laiko medaus kupini sluoksniai suminkštėja ir įsigeria kremo kvapnumo, o pats skonis “pribręsta” – tuomet kąsnis šio torto tikrąją to žodžio prasme ištirpsta burnoje!
Visgi, kad tortas iš tiesų pavyktų – visada siūlau atrasti ypatingai kokybiškus produktus. Mano manymu – konditerijoje būtent tai yra raktas į sėkmę. Tad rekomenduoju tokiam gaminiui rinktis “Kauno grūdų” aukščiausios rūšies “Ekstra” miltus. Šie miltai turi net kelias ypatingas savybes: jie daug geriau išbrinksta gaminyje, tad jų reikia mažiau, jie nesukrenta į gumuliukas, tad biskvitas išeina purus ir galiausiai jie yra itin birūs, tad jų nereikia sijoti, todėl susitaupo laiko tokiu užimtu Kalėdiniu periodu. Juk visuomet džiūgu, kai tortas išeina iš pirmo karto, o geri ingredientai tai ir užtikrina!
Receptas paruoštas, bendradarbiaujant su “Kauno grūdais”.
Porcijos: 10-12
Pagaminimo laikas: 1 valanda gaminimo + 50 minučių kepimo + kelios valandos vėsinimo + torto laikymas šaldytuve per naktį
Biskvitams reikės:
Sirupui:
Apelsinų kremui reikės:
Kremui reikės:
Papuošimui:
Eiga:
Skanaus!
Šiandien paskutinė pirmosios gruodžio savaitės, o kartu ir šventinių kepinių savaitės, diena. Aš pati labai džiaugiuosi visomis nuotraukomis ir visais receptais, kuriais pasidalinau šios savaitės metu. Tikiuosi, kad jie patiko ir jums! Na, o paskutinysis desertas, kurį noriu jums parodyti, yra tortas su kiaušinių likeriu.
Bent jau man, kiaušinių likeris tikrai labai, labai primena Kalėdas. Pernai dalinausi Tiramisu su kiaušinių likeriu receptu, na, o šiais metais – šiuo gėriu pripildytu tortu. Būtent šis likeris suteikia to taip reikalingo cinkelio biskvitams. Na, o šie dar papildomai sulaistomi sirupu, gardintu romu. Galiausiai viską užbaigia gardus kremas. Ar šis tortas saldus? Taip. Bet ar galima karts nuo karto pasimėgauti tokiais kepiniais? Tikrai taip!