Vienas iš geriausių dalykų laukiant Kalėdų – tai mėgstamiausių sausainių kepimas. Kiekviena šeima turi savo specifinius receptus, kurie dažnai keliauja iš kartos į kartą ir kuriuos išsitraukia būtent šventiniu laikotarpiu. Tie receptai dažnai turi ir savo atsiradimo istorijas, sujungiančias skirtingas kartas, ir kartu yra pilni nostalgiškų prisiminimų, sušildančių širdį.
Be kita ko, sausainiai man tai toks iki skausmo paprastas ir lengvas skanumynas, kuris kartu sugeba savyje sutalpinti svarbią žinutę. Žinutę, kad jaukumą namuose sukurti taip paprasta… Priminimą, kad reikia branginti ir džiaugtis kiekviena akimirka, kurią gali praleisti su tau brangiais žmonėmis. O kartu – kad tradicijų, kurių norisi laukti ir kurios sugeba sušildyti, sukurimui tereikia tiek mažai – tik skanių sausainių recepto ir noro kartu juos kepti…
Visada sakiau ir sakysiu, kad man taip patinka gaminti būtent todėl, kad maistas man yra tolygus prisiminimams, sugebančiais suvienyti net ir labai skirtingus žmones. Niekada nepamiršiu kaip vaikystėje su močiute kepdavau skaniausius avižinius sausainius ir šaukštais valgydavau žalią tešlą, nes taip būdavo tiesiog skaniau. Arba kaip mama mane pirmą kartą mokė išsikepti omletą, arba rodė kaip gražiai apversti lietinius. Na, o vyresnis brolis atskleidė, kokie sumuštiniai yra patys geriausi… Būtent tai, kad maistas turi galią priminti, sujungti, sukurti jaukumą ir sušildyti širdį yra kažkas magiško…
Na, o šįkart dalinuosi sausainių receptu, kuriuos tikiuosi išbandysite bei pamėgsite ir jūs. Speculoos sausainiai tradiciškai yra gaminami Belgijoje, Olandijoje, Vokietijoje bei Austrijoje ir yra skirti Šventojo Nikolo dienai paminėti. Šie sausainiai – ploni ir traškūs, bet kartu pripildyti prieskoniais, kurių dėka visi namai pakvips Kalėdomis. Tradiciškai šiems sausainiams yra naudojamas specialus kočėlas, turintis tam tikrą ornamentą, arba sausainių spaustukai su paveikslėliu, tačiau jei neturite jų – galite naudoti įprastas formeles. Tad ilgai nelaukusi, dalinuosi receptu.
Gaminimo laikas: 20 minučių + mažiausiai viena valanda tešlos šaldytmo + 10-12 minučių sausainių kepimo
Porcijos: apie 40 sausainių
Reikės:
- 115 gramų kambario temperatūros sviesto
- 100 gramų baltojo cukraus
- 150 gramų rudojo cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
- 1 kiaušinio
- 225 gramų miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 3 arbatinių šaukštelių cinamono
- 3/4 arbatinio šaukštelio imbiero
- 3/4 arbatinio šaukštelio muskato
- 1/2 arbatinio šaukštelio kardamono
- žiupsnelio gvazdikėlių
- 50 gramų cukraus, sumaišyto su puse arbatinio šaukštelio cinamono
Eiga:
- Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu gerai išplakite sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Tai užtruks apie 5-10 minučių, o masė bus puri ir šviesiai gelsva.
- Tuomet įmuškitekiaušinį, įdėkite vanilės ir dar kartą išplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir visus prieskonius. Per du kartus įmaišykite sausąjį mišinį į sviesto plakinį – tik nepermaišykite!
- Tešlą uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent valandai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o dvi standartines skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite tešlą ir padalnkite į nedidelius 3 cm skersmens kamuoliukus. Juos dėkite ant dosniai miltais apibarstyto stalviršio ir naudodami raštuotą kočėlą arba spaustukus su paveiksliukais išlyginkite tešlą iki maždaug 0,4-0,5 centimetrų storio. Išspuskite norimas formas su sausainių formelėmis ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Prieš imdami naują tešlos kamuoliuką apibarstykite kočėlą ar spaustuką miltais. Taip išspauskite visus sausainius.
- Prieš kepant, sausainių viršų apibarstykite cinamoniniu cukrumi.
- Sausainius kepkite 10-12 minučių. Tik iškepę sausainiai bus pakankamai minkšti, tad prieš perkeldami, leiskite jiems šiek tiek ataušti.
Skanaus!
