Ne visada pusryčiai turi būti patys sveikiausi, kartais jie gali būti tiesiog skanūs ir skirti pasilepinti. Tokie man yra savaitgalio pusryčiai, kai turint daugiau laiko, galima išsikepti blynų, vaflių, cinamoninių bandelių arba… keksą. Taip, taip, nuostabiai skanų keksą su raudonaisiais apelsinais, kuris tiesiog ištirps burnoje… Ir pagaminamas jis labai greitai – per kelias minutes išplakama tešla, mažiau nei valanda orkaitėje ir garuojantys vėlyvi pusryčiai jau čia.
Tenka pripažinti, kad mano šeimoje keksai nėra patys mylimiausi desertai. Kadangi gaminu jau seniai ir dažnai kuriu vis naujus, sudėtingesnius receptus, namiškiai labiau mėgsta preciziškesnius skanumynus. Visgi, šiuo keksu vos buvo galima pasidalinti ir jis tiesiog išgaravo – toks buvo skanus…
Kadangi raudonųjų apelsinų sezonas yra trumpas, siūlyčiau nieko nelaukti ir išsikepti jį jau dabar! Visgi, jeigu pavėlavote ar negalite rasti prie namų esančioje parduotuvėje, naudokite paprastus apelsinus – svarbiausia išsirinkti sultingus (ieškokite minkštesnių, plonesnę žievelę turinčių apelsinų).
Gaminimo laikas: 10 minučių tešlai + 45 minutės kepimo + 5 minutės glaistui
Keksui reikės:
- 2 kiaušinių
- 200 gramų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstakto | galite naudoti ir vanilinį cukrų
- 120 gramų alyvuogių aliejaus | tiks ir kitas namuose turimas aliejus
- 120 gramų naturalaus arba graikiško jogurto
- pusės raudonojo apelsino sulčių
- 2 raudonųjų apelsinų žievelės (tarkuotos)
- 1 arbatinio šaukštelio obuolių acto
- 210 gramų miltų
- 3 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
Kekso viršui reikės:
- 2 apelsinų
- 2 valgomųjų šaukštų cukraus
Glajui:
- 2 raudonųjų apelsinų sulčių
- 1 valgomojo šaukšto pieno
- 90 gramų cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės
Eiga:
- Pasiruoškite keksą. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų, vanilės ekstraktą ir trumpai paplakite. Supilkite aliejų, įspauskite apelsino sultis, įtarkuokite žievelę, supilkite obuolių actą, sudėkite jogurtą ir dar kartą viską išplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Per kelis kartus sausąjį mišinį įmaišykite į tešlą.
- Kekso kepimo formą (pailgą) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite kekso tešlą ir nulyginkite paviršių.
- Nulupkite du apelsinus, supjaustykite riekelėmis ir išdėliokite ant kekso viršaus. Apibarstykite cukrumi.
- Keksą kepkite apie 45 minutes 180 laipsnių karščio orkaitėje. Ar keksas iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištrauktas pagaliukas neaplipęs šlapia tešla – keksas jau geras.
- Palaukite, kol keksas atauš, ir tuomet išimkite iš kepimo formos.
- Pasiruoškite glaistą. Į nedidelį puodą išspauskite dviejų apelsinų sultis. Kaitinkite sultis ant silpnos ugnies, kol skysčio kiekis sumažės iki maždaug 1-2 šaukštų skysčio.
- Dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir vanilę. Supilkite apelsinų sultis ir dar kartą išmaišykite. Tuomet įpilkite pusę ar vieną šaukštą pieno ir išmaišykite (skysčio kiekis priklauso nuo norimos glajaus konsistencijos).
- Užpilkite glajų ant kekso. Viršų galite dekoruoti kokoso riekelėmis ar raudonaisiais apelsinais.
Skanaus!
