Pyragai ir pyragėliai,  Receptai,  Tortai

Citrininis sūrio tortas (nekeptas)

Pavasarį ir vasarą citrinos nedingsta iš mano virtuvės. Įvairūs citrininiai pyragai, sausainiai, tortai šiuo metų laiku man yra privalomi. Dažniausiai tokio pobūdžio desertai nebūna per riebūs, citrinos visuomet suteikia gaivumo, o to ir tereikia šiltuoju sezonu.

Citrinas dažnai renkuosi ne tik kaip pagrindinį akcentą desertuose, bet ir kaip ingredientą, kuris pagyvina, geba ,,pakelti” skonį į kitą lygmenį. Pavyzdžiui, dažnai citrinos sulčių įlašinu į maskarponės kremą – tai leidžia jį palengvinti. Tuo tarpu migdolai ir citrinų žievelė yra tiesiog tobulas derinys, todėl gamindama ką nors iš migdolų, dedu ir jos. Žodžiu, citrina – toks universalus ir visur pritaikomas produktas, kad jau tapo nepamainomu mano virtuvėje.

Na, o šįkart noriu pasidalinti labai pavasarišku desertu – nekeptu citrininiu sūrio tortu. Šiame deserte torto pagrindas kiek neįprastas – visiems žinomą sausainių ir sviesto mišinį čia keičia kondensuotas pienas! Kreminis sūrio torto įdaras lengvai pagardinamas citrina, o citrininis curd kremas ,,uždeda” paskutinį akcentą ir paverčia šį pyragą ar tortą (kaip pavadinsi taip nepagadinsi) citrusine svajone…

Gaminimo trukmė: 30-40 minučių + mažiausiai 2 valandos sūrio torto šaldymui

Porcijos: 10 gabaliukų

Pagrindui reikės:

  • 250 gramų pasirinktų sviestinių sausainių
  • 125 gramų kondensuoto pieno

Sūrio torto įdarui reikės:

  • 500 gramų kreminio sūrio | ,,Philadelphia” tipo
  • 200 gramų kondensuoto pieno
  • 2 citrinų žievelės | kadangi pyragas nekepamas, geriausia naudoti ekologiškas citrinas
  • 100 gramų citrinos sulčių
  • 150 mililitrų grietinėlės
  • 2 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
  • 1 arbatinio šaukštelio citrinos ekstrakto
  • 3 gramų želatinos lapelių

Viršui reikės:

Eiga:

  1. Pirmiausia pasigaminkite pyrago pagrindą. Maisto smulkintuve sumalkite sausainius iki trupinių. Jei neturite maisto smulkintuvo nebėda – sudėkite sausainius į maišiuką ir padaužykite košėlu, kol gausite trupinius. Trupinius suberkite į dubenį, supilkite kondensuotą pieną ir išmaišykite. Masė turėtų iš pirmo požiūrio būti kiek sausesnė, bet paspaudus – sulipti.
  2. 23-24 centimetrų skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Į dugną suberkite pasigamintą trupininę masę. Išlyginkite ją šaukštu ar konditerine mentele. Įdėkite į šaldymo kamerą sustingti, kol pasigaminsite įdarą.
  3. Pasiruoškite kreminio sūrio įdarą. Nedideliame indelyje šaltu vandeniu užpilkite želatiną.
  4. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, supilkite kondensuotą pieną ir išplakite iki vientisos konsistencijos – tai užtruks apie 2 minutes. Tuomet supilkite citrinos sultis, sudėkite citrinos žievelę ir dar kartą viską išplakite.
  5. Kitame dubenyje iki standumo išplakite grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Per kelis kartus, silikoninės mentelės pagalba įmaišykite išplaktą grietinėlę į kreminio sūrio masę.
  6. Išimkite išbrinkintą želatiną iš vandens ir perdėkite į sausą dubenėlį. Pašildykite ją apie 3 sekundes mikrobangų krosnelėje – tereikia, kad ji ištirptų, bet jokiu būtų neužvirtų, nes praras savo savybes.
  7. Į ištirpintą želatiną sudėkite kelis šaukštus kremo ir išmaišykite. Tuomet nuolat maišant supilkite želatiną į dubenį su kremu. Tokiu būdu iš pat pradžių leisite želatinai apsiprasti su kremu ir ji negražiai nesustings kreme. Tokiu būdu kremas bus vientisesnis ir nepasitaikys želatinos gūzelių.
  8. Išimkite pyrago pagrindą iš šaldiklio ir supilkite pasigamintą kreminio sūrio įdarą. Dalį kremo pasilikite torto viršui. Leiskite sūrio tortui pastovėti šaldytuve mažiausiai dvi valandas, o geriausia per naktį.
  9. Prieš patiekiant, ant sūrio torto viršaus uždėkite kelis šaukštus citrininio kremo. Viršų išlyginkite mentele.
  10. Likusį kremą sudėkite į konditerinį maišelį su pritvirtintu žvaigždutės antgaliu. Padekoruokite tortą.

Skanaus!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *