Jogurtas, paskanintas uogomis, yra jau turbūt klasika virtęs derinys, kuris tikrai populiariausias tampa pavasarį ir vasarą. 🌸 Tad po truputį artėjant Mamos dienai, sugalvojau apjungti šiuos skonius ir sukurti tortą, kuris būtų pakankamai gaivus ir tinkantis ne tik šiai šventei, bet ir šiltajam sezonui.
Minkšti ir purūs jogurtiniai biskvitai šiame deserte paskanami avietėmis, sutepami avietiniu sirupu, vaniliniu maskarponės bei aviečių kremais. Tai tiesiog nerealiai geras derinys, kuris patiks tikrai ne vienam. Na, ir nors mano šeimoje biskvitiniai tortai tikrai nėra patys mėgiamiausi, šio neliko jau tą pačią dieną, tad skoniu tikrai nenusivilsite ir jūs!
Iškepsite vieną 19-20 cm skersmens tortą.
Jogurtiniams biskvitams reikės:
- 3 kiaušinių
- 200 gramų cukraus
- 135 gramų graikiško jogurto
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- 125 ml aliejaus
- 200 gramų miltų
- 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- žiupsnelio druskos
- saujos aviečių
Sirupui reikės:
- 125 gramų aviečių
- 80 gramų cukrus
- 120 gramų vandens
- 15 mililitrų citrinos sulčių
Aviečių kremui reikės:
- 100 gramų aviečių
- 70 gramų cukraus
- pusės citrinos žievelės
- 1 šaukšto (15 ml) citrinos sulčių
- 1 šaukšto (15 ml) vandens
- 1 kiaušinio trynio
- 8 gramų bulvių ar kukurūzų krakmolo
- 1 žiupsnelio druskos
- 20 gramų kambario temperatūros sviesto
- 100 mililitrų 35% grietinėlės
Vaniliniam maskarponės kremui reikės:
- 400 gramų maskarponės
- 350 gramų grietinėlės
- 60 gramų cukraus pudros
- 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus arba 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos
- raudonų maistinių dažų (papuošimui)
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite jogurtinius biskvitus. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir elektriniu plaktuvu išplakite iki purios, šviesiai gelsvos masės. Sudėkite jogurtą, citrinos žievelę bei supilkite vanilės ekstraktą. Permaišykite silikonine mentele.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įsijokite juos į tešlą ir išplakite iki vientisos masės. Tuomet, nuolat maišydami, supilkite aliejų. Galiausiai suberkite avietes ir permaišykite silikonine mentele.
- 19-20 cm. apvalią kepimo formą (su išimamu dugnu) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite biskvito tešlą ir išlyginkite paviršių. Biskvitą kepkite 180 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) apie 40-45 minutes. Ar biskvitas iškepė patikrinkite mediniu pagaliuku – jei iš biskvito centro ištrauktas pagaliukas lieka švarus, neaplipęs tešla, vadinasi biskvitas jau geras. Leiskite biskvitui pilnai atvėsti, o vėliau išilgai perpjaukite į keturias ar penkias dalis.
- Kol biskvitai kepa, pasiruoškite avietinį kremą: į nedidelį puodą suberkite avietes, cukrų, citrinos žievelę, druską, įpilkite citrinos sultis ir vandenį. Viską nuolat maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol pradės virti. Tuomet sumažinkite ugnį ir virinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes – jokiu būdu nenustokite maišyti, nes kremas prisvils.
- Gautą masę maistiniu smulkintuvu ar rankiniu blenderiu sumalkite iki vientisos masės. Masę perkoškite per sietelį ir supilkite į puodą.
- Kitame indelyje sumaišykite kiaušinių trynius ir krakmolą, ir, nuolat maišant, supilkite į aviečių masę.
- Puodą statykite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol užvirs ir nuolat maišydami pavirkite apie 2 minutes (kol puodo apačia truputuką apsitrauks plėvele). Nuimkite nuo ugnies ir įdėkite sviestą. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Pagamintą kremą dėkite į indelį arba uždenkite maistine plėvele ir statykite į šaldytuvą atšalti. Laikykite mažiausiai pusantros valandos.
- Iki standumo išplakite grietinėlę. Šiek tiek paplakite avietinį kremą ir įmaišykite grietinėlę. Kremą iki naudojimo laikykite šaldytuve.
- Išsivirkite avietinį sirupą. Į nedidelį puodą sudėkite visus ingredientus. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol užvirs. Lėtai, nuolat maišant, pavirkite apie 10 minučių. Išjunkite kaitrą ir leiskite sirupui pilnai pravėsti – tai užtruks apie valandą. Tuomet sirupą pertrinkite per sietelį. Jei sirupas gavosi per tirštas, šiek tiek atskieskite vandeniu.
- Pasigaminkite maskarponės kremą. Grietinėlę išplakite iki standumo. Kitame dubenyje iki purumo išplakite maskarponę, cukraus pudrą ir vanilę. Silikonine mentele įmaišykite grietinėlę.
- Torto surinkimas. Pirmąjį biskvitą padėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo. Apjuoskite aplink torto formos sienelę, kuri leis tortui išlikti tiesiam ir neprarasti formos, kol bus sluoksniuojamas.
- Biskvitą apšlakstykite avietiniu sirupu ir tolygiai paskleiskite ketvirtadalį maskarponės kremo. Uždėkite antrąjį biskvitą ir pakartokite kitus žingsnius. Trečiąjį biskvitą, vietoj maskarponės kremo, aptepkite avietiniu kremu. Viršutinį, ketvirtąjį, biskvitą aptepkite plonu maskarponės kremo sluoksniu.
- Tortą palaikykite šaldytuve per naktį ir leiskite jam visiškai sutvirtėti, o biskvitams – prisigerti sirupo ir kremo sluoksnių.
- Dekoravimas. Likusį maskarponės kremą padalinkite į dvi dalis – į vieną jų įlašinkite šiek tiek raudonų maistinių dažų ir išmaišykite. Tortui sustingus, nuimkite metalinę sienelę ir šonus palyginkite peiliu. Tortą tolygiai aptepkite baltu maskarponės kremu. Tuomet, naudodami šaukštu patepkite pasirinktas torto vietas raudonaisiais dažais ir išlyginkite konditerine mentele.
- Patiekite iš karto arba iki patiekdami laikykite šaldytuve.
Skanaus!
