Kalėdų laukimas yra magiškiausia šių švenčių dalis. Namuose skambanti kalėdinė muzika, uždegtos imbieriniais sausainiai kvepiančios žvakės, užrašų knygutės puslapiai, išmarginti būsimais receptais, po truputį renkamos kalėdinės dovanos – visa tai prisideda šventinės nuotaikos sukūrimo. 🤍
Na, o jaukumo namams prideda bei švenčių laukimą smagesnį daro dar ir skanūs kepiniai. Tad šiandien dalinuosi dar vienu receptu – nuostabiausiomis spurgomis. Minkštos ir purios, apibarstytos cukraus pudra ir įdarytos naminiu šokoladiniu lazdynų riešutų kremu… Na, kas gi gali geriau praskaidrinti šaltą gruodžio popietę? 🤍
Gaminimo trukmė: 1 valandą + tešlos kildinimas
Porcijos: 10-12 spurgų
Spurgoms reikės:
- 130 mililitrų šilto pieno
- 7-8 gramų sausų mielių
- 35 gramų cukraus
- 300 gramų miltų + šiek tiek miltų kočiojimui
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 40 gramų kambario temperatūros sviesto
- 1 kiaušinio
- 0,75-1 litro aliejaus spurgų virimui
Spurgų viršui reikės:
- 60 gramų cukraus pudros
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono
Įdarui reikės:
- 325 g kepintų lazdyno riešutų be luobelių
- 140 g cukraus pudros
- 45 g karčios kakavos miltelių
- 35 ml kokosų aliejaus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. druskos
- 125 g juodojo šokolado
Eiga:
- Pirmiausia pasiruoškite spurgų tešlą. Į šiltą pieną supilkite mieles, įdėkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje, kol paviršius suputos ir mielės taps aktyvios (tai užtruks apie 5-8 minutes).
- Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, cinamoną, druską. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite mieles ir išmaišykite elastingą, minkštą, bet prie rankų nelimpančią tešlą.
- Tešlą perkelkite į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pernakt.
- Iškepkite spurgas. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kelis kartus tešlą paminkykite ir iškočiokite 1,2-1,5 cm storio kvadratą. Naudodami 6 cm skersmens stiklinę ar apvalią sausainių formelę išspauskite apskritimus.* Perkelkite juos ant skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepto aliejumi. Uždenkite maistine plėvele, padėkite į šiltą namų vietą ir leiskite pakilti 45-60 minučių.
- Į gilesnį puodą supilkite aliejų ir pakaitinkite jį iki 180 laipsnių Celcijaus. Jei neturite termometro, temperatūrą galite patikrinti įmetus baltos duonos gabalėlį – rudos spalvos ji turėtų tapti per maždaug 3 minutes.
- Vienu metu į karštą aliejų dėkite ne daugiau nei po tris spurgas (tikslus kiekis priklausys nuo jūsų puodo dydžio). Kitu atveju rizikuojate, kad spurgos sulips ir bus negražios. Virkite spurgas apie 1,5-2 minutes, tuomet apverskite ir virkite tiek pat.
- Naudodami kiaurasamtį, perkelkite spurgas ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės. Nusausinkite ir iš visų pusių apvoliokite cukraus pudroje.
- Pasigaminkite įdarą. Į maisto smulkintuvą suberkite lazdyno riešutus ir smulkinkite riešutus 5-7 minutes. kartas nuo karto nuvalykite smulkintuvo sieneles. Sudėkite cukraus pudrą, kakavą, aliejų, vanilę ir druską. Leiskite viskam smulkintis, kol gausite tolygią, riešutų sviesto konsistencijos, masę. Ištirpinkite juodąjį šokoladą ir supilkite į maisto smulkintuvą. Leiskite viskam sublendinti dar kelias minutes.
- Įdarykite spurgas. Į konditerinį maišelį, su pritvirtintu apvaliu antgaliu, sudėkite pasigamintą lazdyno riešutų kremą. Mediniu pagaliuku prabeskite spurgas. Įsmeikite antgalį į spurgos šoną ir pripildykite ją kremu. Tą patį pakartokite su visomis spurgomis.
- Spurgas valgykite iš karto – skaniausios jos pirmąją dieną!
Skanaus!