Pyragėliai su braškėmis ir maskarponės kremu

Kol braškių sezonas dar visiškai nepasibaigė, skubu dalintis labai skaniai pyragėliais su braškėmis. Minkštučiai, purūs, mieliniai pyragėliai, pripildomi braškių džemu ir šviežiomis braškėmis bei patiekiami su maskarponės kremu. Tiesiog tobulai tiks vasaros savaitgalio popietei! Recepto video rasite čia.

Pyragėliams reikės:

• 125 g šilto pieno
• 4 g sausų mielių
• 2 a.š. cukraus
• 40 g medaus
• 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1.5 kiaušinio
• 1 citrinos žievelės
• 300 g miltų
• 1/4 a. š. druskos
• 40 g kamb. temp. sviesto

Aptepimui reikės:

• 1 kiaušinio
• 1 šaukšto pieno
• 1 a.š. cukraus

Kremui reikės:

• 350 g maskarponės
• 300 g 35% riebumo grietinėlės
• 60 g cukraus pudros
• 1 a.š. vanilės ekstrakto

Papildomai reikės:

• kelių šaukštų braškių džemo
• 250 g braškių

Eiga:

1. Pirmiausia pasigaminkite pyragėlių tešlą. Pieną supilkite į puodelį ir kelias sekundes pašildykite mikrobangų krosnelėje. Tuomet suberkite cukrų bei mieles ir viską gerai išmaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, kol masė suputos.
   2. Į mielių plakinį įmuškite kiaušinius, supilkite medų, alyvuogių aliejų ir įtarkuokite citrinos žievelę. Viską gerai išmaišykite konditerine šluotele.
2. Prie elektrinio platuvo pritvirtinkite tešlos kablį. Į elektrinio plaktuvo dubenį supilkite miltus, druską, ir leiskite viskam susimaišyti. Tuomet supilkite suputojusias mieles ir išmaišykite iki vientisos konsitencijos. Nuolat maišant sudėkite sviestą. Leiskite plaktuvui išminkyti elastinga tešlą – tai truks apie 10 minučių. Jei neturite elektrinio plaktuvo, viską galite atlikti ir rankomis, tik nepatingėkite paminkyti tešlos – tai leis pyragėliams būti minkštesniems.
3. Didelį dubenį patepkite aliejumi. Į paruoštą dubenį įdėkite į kamuoliuką susuktą tešlą. Dubenį uždenkite maistine plėvele, įvyniokite į rankšluostį ir pastatykite į šiltą namų vietą (aš labiausiai mėgstu įdėti į išjungtą mikrobangų krosnelę, nes žinau, kad ten nebus jokio skersvėjo). Leiskite tešlai pakilti 1,5-2 valandas, kol jos tūris padvigubės.
4. Iš pakilusios tešlos suformuokite apie 10 vienodo dydžio kamuoliukų. Juos, paliekant didesnius, 7-8 cm tarpus, išdėliokite ant skardų išklotų kepimo popieriumi. Leiskite kamuoliukams pakilti – tai užtruks apie valandą. Pakilusius pyragėlius aptepkite kiaušinio plakiniu – į dubenėlš įmuškite kiaušinį, supilkite pieną ir cukrų bei išplakite.
5. Iškepkite pyragėlius. Pyragėlius kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 15-18 minučių. Pyragėlius pilnai atvėsinkite.
6. Pasiruoškite maskarponės kremą. Į dubenį supilkite grietinėlę ir elektriniu plaktuvu išplakite iki purumo. Kitame dubenyje iki purumo išplakite maskarponę, cukraus pudrą, citrinos žievelę ir vanilę. Į kremą įmašykite grietinėlę.
7. Trečdalį braškių supjaustykite smulkiais kubeliais,o likusią dalį – plonais griežinėliais.
8. Pripildykite pyragėlius. Pyragėlių centre išpjaukite kvadratėlį. Į atsiradusią duobutę įdėkite šaukštelį braškių džemo ir pripildykite kubeliais pjaustytomis braškėmis. Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį su pritvirtintu rožės antgalius ir sukdami pyragėlį išspauskite kremą. Pyragėlio viršų papuoškite pjaustytomis braškėmis ir apibarstykite cukraus pudra. Taip pripildykite visus pyragėlius.
9. Prieš patiekiant pyragėlius palaikykite šaldytuve apie valandą. Skaniausi pyragėliai tą pačią dieną.