Tikri kavos gerbėjai karantino metu jau tikrai išbandė ar bent jau sužinojo apie populiariąją Dalgona kavą. Šis kavos ,,trend’as” jau spėjo paplisti pasaulyje, o įvairūs blogeriai ir instagrameriai spėjo pasidalinti savais receptais. Iš tiesų visa šios kavos paslaptis – tai vienodos tirpios kavos, cukraus ir vandens dalys, kurios yra išplakamos elektriniu plaktuvu. Visgi šįkart norėjau pasidalinti ne pačios kavos receptu (nors žinoma, jis irgi čia aprašytas), bet būdu, kaip galima šį kavos kremą panaudoti. Tad štai jums – plikyti pyragėliai įdaryti dvejais kremais – dalgona ir maskarponės.
Nežinau kaip jums, bet man savaitės dienos tiesiog praskrieja! Atrodo, tik ką tik buvo sekmadienio vakaras, kurį praleidau planuodama savaitės darbus, o šiandien supratau, kad rytoj jau penktadienis. Žinoma, nors savaitgaliai karantino metu tikrai neišskirtiniai, visgi jų laukti norisi labiau. Tos susikurtos mažos tradicijos: vakarojimas prie nematyto filmo ar naujos serialo serijos, blynais kvepiantys rytai, popietinis pasivaikščiojimas, net jei dabar jis apsiriboja mišku, o ne miesto gatve, leidžia išlaikyti rutiną, turėtą prieš tai.
Na, o koks savaitgalis be deserto! Tad šįkart dalinuosi gardžiu desertu. Čia susilieja trys tekstūros: putėsių kremiškumas, griliažo traškumas ir karamelės tąsumas. Visa tai paverčia net ir paprastą desertą ypatingu…
Greičiausiai nesuklysiu pasakiusi, kad Benedikto kiaušiniai – vienas iš populiariausių vėlyvųjų pusryčių pasirinkimų. Visgi retas kuris drįsta pabandyti juos namuose – dažniausiai šis patiekalas žmonėms asocijuojasi su sudėtingu ir ilgu procesu, kurį įvaldę galėtų būti tik įgudę ,,kulinarai”. Bet tai tėra mitas. Jei žinote kelias paslaptis, be didesnio vargo pasigaminsite nuostabius benediktus.
Pati pirmą kartą sumaniau pasigaminti benedikto kiaušinius dar 2015 metų pradžioje. Nors tai padaryti pavyko iš pirmo karto, prisipažinsiu, kad prieš tai perskaičiau ir peržiūrėjau krūvą informacijos, kuri įminė tam tikras mįsles. Tad nors šis įrašas bus gana ilgas, tačiau pažadu, jei seksite kiekvieną žingsnį, benediktai nebeatrodys tokie nepasiekiami. Taip pat įrašą sudariau eigos tvarka – viskas prasideda nuo bandelių, vėliau seka olandiškas padažas ir galiausiai kiaušiniai. Na, o visam procesui palengvinti, paruošiau ir filmuką.
Šį receptą noriu skirti aštuntus metus vykstančiam Kauno maratonui ir visiems besiruošiantiems jam. Asmeniškai man bėgimas yra ne tik sportas, bet ir būdas atsipalaiduoti. Nors jau kelerius metus galvojau apie savo jėgų išbandymą maratone, būtent šiais metais nusprendžiau tai padaryti! Kadangi aš geriausiai bėgu būtent tuščiu skrandžiu, vėliau būtinai atgaunu jėgas pavalgydama maistingus, sočius ir kartu skanius pusryčius. Na, o šis vėlyvųjų pusryčių patiekalas tam tinka tobulai!
Nors tokias bandeles galima ir nusipirkti parduotuvėje, aš mėgstu viską pasidaryti pati. Tikrai nebūtina jų gaminti tą pačią dieną – galite jas išsikepti kelias dienas prieš tai ir sandariai įpakavus palaikyti šaldytuve arba… galite jas užšaldyti. Taip, taip, užšaldyti ir išimti dieną prieš gamindami benediktus. Visgi, jei bandelės bus ne šviežios, rekomenduoju jas trumpai pakepinti. Tokiu būdu jos įgaus ne tik šviežumo, bet ir daugiau skonio.
Porcijos: pagaminsite 9-10 angliškų bandelių
Raugui reikės:
100 mililitrų drungno vandens (apie 28ºC)
50 mililitrų drungno pieno (apie 28ºC)
3 gramų sausų mielių
7 gramų cukraus
100 gramų miltų | geriausiai tinka duonai skirti miltai, tačiau išsiversite ir su įprastai
Tešlai reikės:
Pusės paplakto kiaušinio (30 gramų) | įmuškite kiaušinį į dubenėlį, šakute paplakite ir pusę jo panaudokite receptui
150 gramų įprastų miltų
6 gramų druskos
25 gramų kambario temperatūros sviesto
Bandelių pakepimui:
1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
pusės tarkuotos česnako skiltelės
Eiga:
Pirmiausia pasiruoškite raugą. Į didesnį dubenį supilkite vandenį ir pieną. Tuomet sudėkite mieles ir cukrų, o galiausiai suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite mentele. Dubenį uždenkite maistine plėvele, joje peiliu ar mediniu pagaliuku padarykite nedidelę skylutę ir uždenkite rankšluosčiu. Raugą pastatykite į šiltą virtuvės vietą ir leiskite pakilti 1-2 valandas.
Pasiruoškite bandelių tešlai. Kai raugas pakyla, į tą patį dubenį supilkite paplaktą kiaušinį ir konditerine šluotele viską gerai išmaišykite.
Raugą perpilkite į mikserio dubenį. Sudėkite miltus, druską ir sviestą. Įsitikinkite, kad prie mikserio pritvirtintas tešlos minkymo antgalis. Leiskite tešlai minkytis 7-8 minutes (kol ingredientai susimaišys, tai darykite lėtai, o vėliau greitį padidinkite). Jei mikserio neturite, viską galite padaryti ir rankomis, tačiau tuomet tešlą minkykite 10 minučių.
Suformuokite bandeles. Ant miltais pabarstyto stalviršio padėkite tešlą. Rankomis suformuokite ritinį (nepamirškite rankų pabarstyti miltais, kad tešla ne taip liptų). Šį ritinį padalinkite į 9-10 dalių. Rankomis suformuokite apskritimus.
Konditerinius žiedus patepkite sviestus ir išdėliokite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Į kiekvieną konditerinį žiedą įdėkite po tešlos kamuoliuką. Jei konditerinių žiedų neturite, išdėliokite tešlą palikdami didesnius tarpus. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti 60-90 minučių.
Angliškų bandelių kepimas. Pakilusias bandeles apibarstykite manų kruopomis. Tuomet bandeles uždenkite kepimo popieriumi ir ant viršaus uždėkite dar vieną skardą. Bandeles kepkite 230ºC orkaitėje 15 minučių. Vėliau atidenkite ir, jei reikia, pakepkite dar kelias minutes.
Bandelių laikymas. Bandeles, sandariai įpakuotas, kelias dienas galite laikyti šaldytuve. Taip pat jas galite ir užšaldyti (tik nepamirškite dieną prieš gamindami benediktus bandeles išimti ir per naktį palaikyti virtuvėje).
Bandelių apkepimas. Prieš naudodami bandeles benediktams, jas galite apkepti (ypatingai rekomenduojama tai padaryti, jei bandelės buvo šaldytos). Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir tarkuotą česnaką. Šiuo mišiniu patepkite kiekvienos išilgai perpjautos bandelės vidinę dalį. Bandelę kelias minutes pakepkite keptuvėje.
OLANDIŠKO PADAŽO GAMYBA
Porcijos: tikrai užteks 2 žmonėms (4 benediktams)
Reikės:
2 kiaušinių trynių
1-2 arbatinių šaukštelių citrinos sulčių
75 gramų ištirpinto (bet ne karšto) sviesto
žiupsnelio kajano paprikos | galite vietoj jos dėti juodųjų pipirų, žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių
žiupsnelio druskos
Eiga:
Pirmiausia pasidarykite garų vonelę. Į aukštesnį puodą pripilkite vandens (pilkite maždaug 1/3 puodo). Vandenį virinkite, kol pamatysite pirmuosius burbuliukus, tuomet kaitrą sumažinkite.
Pasiruoškite padažo pagrindą. Į dubenį supilkite kiaušinio trynius ir citrinos sultis. Konditerine šluotele ar elektriniu plaktuvu paplakite, kol masės tūris padvigubės.
Padažo kaitinimas. Dubenį statykite ant puodo su vandeniu ir iš karto pradėkite plakti konditerine šluotele. Po truputį (maždaug vieną arbatinį šaukštelį), nuolat maišant, supilkite sviestą. Tuomet iš karto nuimkite dubenį nuo puodo.
Padažo gardinimas. Įdėkite žiupsnelį druskos ir kajano paprikos. Viską gerai išmaišykite. Paragaukite. Jei trūksta šiek tiek rūgštumo, įlašinkite dar citrinos.
SVARBU:
Imkite kuo aukštesnį puodą ir ne per gilų dubenį. Į puodą nepilkite labai daug vandens – apie 1/3 puodo ar šiek tiek mažiau pilnai užteks. Tokiu būdu atstumas tarp tiesioginio karščio, t.y. vandens, bus tolesnis ir turėsite mažesnę galimybę perkaitinti padažą ir jį “sutraukti”.
Jokių būdu neužvirkite vandens. Jame turi matytis maži burbuliukai, bet ne daugiau. Uždėję dubenį su padažu, kaitrą sumažinkite iki mažiausios.
Nuėmę padažą nuo kaitros, dubenį įmerkite į ledinį vandenį – tai ppadažas iš karto nustos kaisti. Taip pat galite padažą iš karto perpilti į kitą dubenį.
Kol gaminsite kiaušinius, normalu, kad padažas atšals ir sutirštės, tad neišpilkite vandens, virš kurio kaitinote padažą. Kai jau būsite pasiruošę padažą pilti ant kiaušinių, įpilkite šiek tiek (1-2 šaukštus) vandens ir gerai išmaišykite konditerine šluotele.
KIAUŠINIO BE LUKŠTO GAMYBA
Visa kiaušinio be lukšto paslaptis – švieži kiaušiniai. Tad parduotuvėje kiaušinius imkite ne iš priekio, o iš paties galo – ten dažniausiai sudedami patys šviežiausi. Aprašysiu du būdus, kuriais galite pasigaminti benediktus.
Porcijos: 4 benediktai
Reikės:
4 kiaušinių
žiupsnelio druskos
Eiga:
Pasiruoškite vandenį. Į puodą supilkite vandenį. Nepilkite per daug vandens – pilnai užteks pusės puodo. Įdėkite žiupsnelį drusko – ji padės baltymui apsivynioti aplink trynį. Vandenį kaitinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
I būdas. Atsikirpkite maistinės plėvelės (ji turi būti tinkama maisto gamybai – temperatūrą rasite ant pakuotės). Patepkite ją šlakeliu aliejaus ir įtieskite į dubenėlį. Įmuškite kiaušinį ir atsargiai užriškite plėvelės galus. Tokius “įpakuotus” kiaušinius įdėkite į karštą, bet ne verdantį, vandenį. Tokioje “vonelėje” palaikykite kiaušinius 7-8 minutes (naudojant šį būdą kiaušiniai verdami ilgiau). Išimkite kiaušinius ir nukirpkite maistinės plėvelės galą. Atsargiai šimkite išvirtą kiaušinį ir nusausinkite.
II būdas. Kiaušinį įmuškite į nedidelį dubenėlį. Pasiruoštame puode su vandeniu šaukštu arba konditerine šluotele išsukite sūkurį. Atsargiai įleiskite kiaušinį. Leiskite kiaušiniui “virti” 3 minutes. Jei gaminate pirmą kartą, rekomenduoju virti po vieną kiaušinį. Išvirusį kiaušinį išimkite kiaurasamčiu. Kiaušinį šiek tiek pajudinus, jo vidus (t.y. trynys) turi šiek tiek vinguriuoti – taip žinosite, kad kiaušinio trynys minkštas. Kiaušinį nusausinkite rankšluosčiu (popierinė servetėlė gali prilipti).
SVARBU:
NAUDOKITE ŠVIEŽIUS KIAUŠINIUS. Tai yra svarbiausias dalykas, poučinant kaušinius. Visgi, jei gaminsite su maistine plėvele, išsisuksite su šiek tiek senesniais kiaušiniais.
Viso virimo eigoje nekeiskite vandens temperatūros – jokiu būdu nedidinkite, jos įdėję kiaušinį. Kiaušinis turi mėgautis šiltu vandeniu, o ne burbuliuoti, nes tai išardys kiaušinį.
Virdami kiaušinį be lukšto galite įpilti šaukštelį acto – jis taip pat padeda kiaušiniui susisukti, tačiau gali palikti nemalonų skonį. Tą patį efektą duos ir druska.
Nepamirškite išsukti sūkurio. Visgi nesukite jo pernelyg smarkiai.
Jei esate nepatyre, geriau virkite kiaušinius po vieną.
Tikslus kiaušinio virimas priklauso nuo jo dydžio. Verdant kiaušinį su maistine plėvele, virimo trukmė gali trukti nuo 6,5 iki 8 minučių, o verdant antruoju būdu trukmė svyruoja nuo 2 minučių 45 sekundžių iki 3 minučių 30 sekundžių. Patikrinti, ar kiaušinis išviręs galite jį ištraukę – jei baltymas yra kietesnis, o kiaušinį pajudinus vidus svirduliuoja – kiaušinis jau geras.
Kol kiaušiniai “verda”, pasigaminkite norimus benediktų skonius ir viską uždėkite ant bandelės. Kiaušinius išvirus, jį nusausinkite, uždėkite ant paruoštos bandels ir apipilkite padažu – tokiu būdu kiaušiniai išliks šilti.
BENEDIKTŲ SKONIAI
Benediktus galite gaminti įvairių skonių. Pasidalinsiu savo mėgiamiausiais.
2 asmenų royale benediktams reikės:
Vieno avokado
Šiek tiek citrinos sulčių
100 gramų sūdytos lašišos
Šiek tiek smulkintų krapų
Garžgarstės (jei norite)
Eiga:
Angliškas bandeles perpjaukite išilgai, patepkite prieš tai nurodytu alyvuogiu aliejumi ir kelias minutes pakepkie ant sausos keptuvės.
Ant pakeptos bandelės uždėkite avokado. Tuomet dėkite kelis gabaliukus lašišos. Ant jos kelis lapelius garžgarstės. Tuomet poučintą kiaušinį ir galiausiai apipilkite viską padažu. Viršų apibarstykite smulkintais krapais.
2 asmenų benediktams su kumpiu reikės:
4 gabaliukų kumpio
Saujelės špinatų
kelių šaukštų humuso
Smulkintų petražolių
Angliškas bandeles perpjaukite išilgai, patepkite prieš tai nurodytu alyvuogiu aliejumi ir kelias minutes pakepkie ant sausos keptuvės.
Kelias minutes iš abiejų pusių pakepiname kumpį.
Ant bandelės užtepame šaukštelį humuso. Ant viršaus dedame kelis lapelius špinatų, vėliau kumpį. Uždedame poučintą kiaušinį ir užpilame olandišku padažu. Viršų apibarstome smulkintomis petražolėmis.
2 asmenų benediktams su grybais reikės:
Apie 100-150 gramų pjaustytų grybų.
citrinos sulčių
saujos špinatų
druskos
juodųjų pipirų
smulkintų krapų
Angliškas bandeles perpjaukite išilgai, patepkite prieš tai nurodytu alyvuogiu aliejumi ir kelias minutes pakepkie ant sausos keptuvės.
Ant sausos keptuvės pakepiname/pagriliname supjaustytus grybus. Tai užtruks vos kelias minutes. Išimtus grybus aplaistome citrinos sultimis, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais.
Į tą pačią keptuvę sumetame špinatus ir pakaitiname vos minutę. Įlašiname šiek tiek citrinos.
Ant pakepintos bandelės dedame špinatus. Ant jų – pakepintus grybus. Uždedame poučintą kiaušinį, apipilame padažu, o viršų apibarstome krapais.
Nežinau, kaip jums, bet man pirmoji savaitė po švenčių visuomet praeina lyg per rūką ir be didesnės motyvacijos ar noro kažką daryti. Tad ne kitaip buvo ir šįkart – dienos tiesiog praskriejo nieko ypatingo nenuveikus. Apskritai jau pajutau, kaip karantinas paveikė mano energijos lygį, nuotaiką ir stimulą imtis kažko naujo. Nors dažniausiai negaliu skųstis nei vienu iš šių dalykų, tačiau dabar jaučiu, kaip kiekvieną dieną reikia prisiversti kažką nuveikti. Visgi manau, kad tokiu laikotarpiu tai yra visiškai normalu ir bandau susitaikyti su šia situacija ir į viską žvelgti pozityviau.
Velykos ir mieliniai kepiniai – man tai neatsiejamas derinys. Galbūt dėl šios sąsajos yra kaltos vaikystėje kiekvienos šios šventės metu valgytos šviežios, močiutės keptos, aguoninės bandelės… Kaip bebūtų, šventiniam sekmadieniui žūtbūt iškepu ką nors mielinio: ar tai būtų pyragas, ar kruasanai, ar šimtalapis, ar burnoje tirpstančios bandelės…
Kadangi mieliniai gaminiai dažniausiai yra skaniausi pačią pirmąją dieną, tenka prisipažinti, kad ne kartą esu atsikėlusi labai anksti. Kol kiti namuose dar saldžiai miegodavo, aš kibdavau į darbus – užminkydavau šviežią mielinę tešlą, palaukdavau, kol pakils, o tada padarydavau ir iškepdavau šviežias bandeles. Tad namiškius pasitikdavo ne tik spalvotais kiaušiniais papuoštas pusryčių stalas, bet ir ką tik iškeptos, dar šiltos bandelės…
Visgi, žinau, kad ne visi yra tokie atsidavę maisto gamybai ir ne visi turi begales laiko rytais. Tad šis bandelių pyragas kaip tik jums! Tešlą galite pasiruošti iš vakaro, susukti bandeles, naktį jas palaikyti šaldytuve, o ryte, kol šyla orkaitė – pakildinti. Tad kiekvieni namai, be didesnio laiko gaišimo Velykų rytą, gali kvepėti šviežiais mieliniais kepiniais…
Na, o dėl šių bandelių pames galvą visi, mėgstantys marcipaną. Bent jau aš tai tikrai pametu, kiekvieną kartą jas iškepusi. Minkštos ir purios viduje, bet šiek tiek traškios viršuje – tokios dvi tekstūros susijungia šiame gaminyje. Migdolai čia papildyti vos juntama citrinos žievele, o glajus suteikia to norimo gaivumo, o tai paverčia šį gaminį tiesiog nerealiu.
kelių šaukštų citrinos sulčių | tikslus kiekis priklausys nuo to, kokio skystumo glajaus norite
Eiga:
Pirmiausia pasigaminkite mielinių bandelių tešlą. Pieną supilkite į puodelį ir kelias sekundes pašildykite mikrobangų krosnelėje (pienas neturėtų būti karštas, tik maloniai šiltas). Tuomet įdėkite šaukštelį cukraus, supilkite mieles ir viską gerai išmaišykite. Palikite kelias minutes pastovėti, kol masė suputos.
Prie elektrinio platuvo pritvirtinkite tešlos kablį. Į elektrinio plaktuvo dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir leiskite viskam susimaišyti. Tuomet sudėkite sviestą, įmuškite kiaušinį ir dar kartą išmaišykite. Galiausiai supilkite suputojusias mieles ir leiskite plaktuvui išminkyti elastinga tešlą (užtruks apie 4-5 minutes). Jei neturite elektrinio plaktuvo, viską galite atlikti ir rankomis, tik nepatingėkite paminkyti tešlos – tai leis bandelėms būti minkštesnėms.
Didelį dubenį patepkite aliejumi. Į paruoštą dubenį įdėkite į kamuoliuką susuktą tešlą. Dubenį uždenkite maistine plėvele, įvyniokite į rankšluostį ir pastatykite į šiltą namų vietą (aš labiausiai mėgstu įdėti į išjungtą mikrobangų krosnelę, nes žinau, kad ten nebus jokio skersvėjo). Leiskite tešlai pakilti 1,5-2 valandas, kol jos tūris padvigubės.
Kol tešla kyla, pasiruoškite bandelių įdarą. Į maisto smulkintuvą sudėkite kubeliais pjaustytą marcipaną, cukrų ir kiaušinį. sumalkite viską iki vientisos masės. Tuomet įdėkite maltus migdolus, vanilę, cinamoną, citrinos žievelę ir įpilkite šiek tiek migdolų esencijos. Dar kartą viską permalkite – masė turi būti vientisa ir patogi tepti.
Nepamirškite ištirpinti 30 gramų sviesto ir atidėti į šalį.
Suformuokite bandeles. Ant miltais apibarstyto stalviršio padėkite pakilusią tešlą. Ją šiek tiek apibarstykite miltais ir iškočiokite 30x40cm stačiakampį (aš mėgstu bandeles kočioti net ploniau – tuomet tešla būna pakankamai plona, bet bandelė turi daugiau sluoksnių ir įdaro).
Konditeriniu teptuku nuo tešlos paviršiaus nubraukite miltų likutį. Tuomet visą paviršių aptepkite tirpintu sviesto, o ant viršaus marcipaniu įdaru.
Pradėdami ilgąja kraštine, susukite tešlą į ritinėlį. Jį padalinkite į 12 lygių dalių.
Pasirinktą kepimo formą (galite naudoti tiek stačiakampę, tiek apvalią 28 centimetrų skersmens formą) ištieskite kepimo popieriumi, o jos kraštus patepkite sviestu. Sudėkite bandeles palikdami kelių centimetrų tarpus. Kepimo formą apdenkite maistine plėvele, ant viršaus uždekite rankšluostį.
Dabar turite du pasirinkimus. Galite bandeles palikti 30-45 minutėms pakilti ir iškepti arba galite jas įdėti į šaldytuvą ir leisti pastovėti per naktį. Ryte ištraukite bandeles iš šaldytuvo ir leiskite pakilti, kol orkaitė įkais.
Bandelių kepimas. Prieš kepant bandeles, išplakite kiaušinį su šiek tiek pieno. Konditeriniu teptuku aptepkite kiekvieną bandelę. Jų viršų apibarstykite ruduoju cukrumi ir migdolais.
Bandeles kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25-35 minutes (su vėjelio funkcija + kepkite vidurinėje lentynoje, kad viršus neapdegtų). Tikslus laikas priklausys nuo jūsų orkaitės.
Kol bandelės kepa, pasidarykite glajų. Dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą su keliais šaukštais citrinos sulčių – tikslus kiekis priklausys nuo jūsų norimo glajaus tirštumo.
Dar šiltas bandeles aptepkite/apšlakstykite glajumi. Skaniausios šios bandelės pirmąją dieną.
Skanaus!
*Receptas sukurtas bendradarbiaujant su Dr. Oetker.
Manau, atėjo metas prisipažinti vieną dalyką. Velykos yra mano nemėgstamiausia šventė. Paklausite, kodėl? Ogi todėl, kad nuo vaikystės negaliu pakęsti kiaušinių: nei virtų, nei keptų, nei dar kaip nors imantriai paruoštų. Mano skrandis tiesiog atsisako juos virškinti…Todėl, kol visi smagiai daužo ir valgo kiaušinius, aš žiūriu į tolį ir bandau neužuosti to virto kiaušinio kvapo. Turbūt keisčiausia, kad kiaušiniai man visiškai netrukdo konditeriniuose gaminiuose, įvairiuose varškėtukuose ar apkepuose, bet tik įdėk virtą kiaušinį į mišrainę ar salotas ir aš jų net pirštu nepaliesiu… O kadangi nevalgau ir šokolado, tai net Kinder kiaušiniai neverčia laukti šios šventės…
Vyniotinis „Jonis“ mano širdyje užima specialią vietą. Tai vienas iš mylimiausių mano vaikystės desertų. Dar kaip šiandien prisimenu netoli namų buvusią konditerinę parduotuvę “Elguva”, kuri prekiavo šiais vyniotiniais. Ji buvo nedidelė, neįmantri ir talpino vos keletą staliukų, tačiau man buvo svarbiausias pats ritualas. Kiekvieno mėnesio paskutinį savaitgalį su mama leidavome sau pasilepinti būtent šiuo pyragu ir susikibusios už rankų žingsniuodavome jo pirkti… Na, o skonis… Jis sutelpa į vieną žodį – vaikystė.
Iki Velykų liko vos savaitė ir nors šiemet jos bus kiek kitokios, tai nereiškia, kad nebus ypatingos. Juk tik mes patys susikuriame šventę ir galime ja pasidalinti su kitais, net jei susitikimas su brangiais žmonėmis vyks telefonu ar kompiuterio ekrane… Svarbiausia šiuo metu yra pasidalinti džiugiomis akimirkomis, dažniau vienas kitam nusišypsoti ir atrasti laimę mažuose dalykuose.
Na, o vienas iš džiugesį keliančių momentų yra maistas ir pati jo gamyba. Visada sakiau, kad maistas man tai meilė, prisiminimai, istorijos… Jis turi galimybę suartinti, sukelti šypseną ir sukurti tradicijas, kurių nesinori paleisti… O tai ypatingai svarbu tokiu laikotarpiu.
Ne visada pusryčiai turi būti patys sveikiausi, kartais jie gali būti tiesiog skanūs ir skirti pasilepinti. Tokie man yra savaitgalio pusryčiai, kai turint daugiau laiko, galima išsikepti blynų, vaflių, cinamoninių bandelių arba… keksą. Taip, taip, nuostabiai skanų keksą su raudonaisiais apelsinais, kuris tiesiog ištirps burnoje… Ir pagaminamas jis labai greitai – per kelias minutes išplakama tešla, mažiau nei valanda orkaitėje ir garuojantys vėlyvi pusryčiai jau čia.
Tenka pripažinti, kad mano šeimoje keksai nėra patys mylimiausi desertai. Kadangi gaminu jau seniai ir dažnai kuriu vis naujus, sudėtingesnius receptus, namiškiai labiau mėgsta preciziškesnius skanumynus. Visgi, šiuo keksu vos buvo galima pasidalinti ir jis tiesiog išgaravo – toks buvo skanus…
Gal nuskambės juokingai, bet man vieni iš geriausių maisto kritikų yra vaikai. Pripažinkime, jiems įtikti kartais būna iš tiesų sunku… Tai jiems netinka maisto spalva, tai skonis per daug preciziškas, tai jie nemėgsta kokio vieno ingrediento. O ir žeria komentarus vaikai dažniausiai gana tiesmukai. Visgi aš kritiką suprantu ne kaip įžeidimą, o kaip galimybę tobulėti. Kadangi turiu jaunesnių šeimos narių, visada paprašau jų paragauti naujausių mano receptų. Tik jiems ištestavus pagamintą maistą, įsitikinu, ar receptas iš tiesų geras, o galbūt reikėtų kažką pakeisti…
