Moliūginiai sausainiai su karamele
Tenka pripažinti, kad mano virtuvei labai būdingas sezoniškumas, tad atėjus spaliui, noriu moliūgus naudoti visur ir visada. Ne išimtis ir šie metai – jau spėjau iškepti ir pyragą, ir sūrio tortą, ir pasidaryti moliūgų sriubą, makaronus su moliūgų padažu, lazaniją ir taip, šiuos sausainius. Iki parašant šį įrašą, juos spėjau iškepti juos gerus penkis kartus.
Jei žinote sausainius snickerdoodles šie yra labai panašūs, tik įprastą sausainių tešlą papildo moliūgo piurė, pumpkin spice prieskonių mišinys ir žinoma, karamelė. Ypatingai man patinka šių sausainių konsistencija – apvoliojimas cukruje prieš kepant, sausainiams suteikia traškią plutelę, įleidus dantis į sausainį juntamas minkštumas, o viduje slepiasi staigmenėlė – tąsi karamelė. Prie šalto pieno stiklinės, prieskoninės arbatos puodelio ar moliūginės kavos – šie sausainiai derės visur.
Gaminimo trukmė: 15 minučių + 15 minučių kepimo + 1 valanda tešlos šaldymo
Porcijos: 18-20 sausainių
Reikės:
- 115 gramų kambario temperatūros sviesto
- 100 gramų baltojo cukraus
- 50 gramų rudojo cukraus
- 90 gramų moliūgo piurė
- pusės kiaušinio| kiaušinį įmuškite į nedidelį dubenėlį, truputį paplakite ir pusę jo supilkite į tešlą
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
- 240 gramų miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 arbatinių šaukštelių pumpkin spice prieskonių mišinio
- 18 minkštų karamelinių saldainių
Sausainių apvoliojimui reikės:
- 100 gramų cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio pumpkin spice prieskonių mišinio
Eiga:
- Elektrinio plakiklio pagalba gerai išplakite sviestą su ruduoju ir baltuoju cukrumi – tai truks apie 3 minutes. Tuomet sudėkite moliūgo piurė, įmuškite kiaušinį, įberkite vanilinį cukrų ir dar kartą išplakite.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pumpkin spice prieskonių mišinį. Sausus ingredientus suberkite į sausainių tešlą ir išplakite elektriniu plakikliu iki vientisos masės.
- Tešlą dėkite į šaldytuvą sušalti bet vienai valandai (tešlą galite suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldytuve iki dviejų dienų arba užšaldyti, jei nenorite iš karto gaminti pilnos porcijos).
- Tešlai pailsėjus, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, o dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenėlyje sumaišykite cukrų ir pumpkin spice prieskonių mišinį.
- Imkite maždaug šaukštą tešlos ir suformuokite kamuoliuką. Į jo vidų įspauskite karamelinį saldainį ir uždarykite tešlos kamuoliuką, pridėdami dar šiek tiek tešlos. Taip suformuokite visus sausainius.
- Tešlos kamuoliukus apvoliokite pasiruoštame cukruje ir palikdami bent 5 centimetrų tarpus išdėliokite ant skardų. Lengvai spustelėkite sausainių viršų.
- Sausainius kepkite 12-15 minučių, gerai įkaitintoje orkaitėje. Leiskite sausainiams bent 10 minučių atvėsti skardoje, tuomet perkelkite ant lėkštės.
- Kol sausainiai šilti, karamelė bus tąsi, bet sausainiams atvėsus, ji šiek tiek sukietės. Jei norite, kad karamelė išliktų tąsi, prieš valgydami sausainius trumpam įdėkite į orkaitę.
Skanaus!
